年夜饭特辑｜甜烧白
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七道年夜饭特辑
百花酿鲜菇（2月10日 周二）
红烧大黄鱼（2月11日 周三）
九香贵妃鸡（2月12日 周四）
仁当牛肉（2月13日 周五）
萝卜丝肉丸（2月14日 周六）
甜烧白（2月15日 周日）
富贵全家福（2月16日 周一）
▶ 说起川菜，总是跟麻辣“重口味”联系到一起，殊不知，四川的年夜饭竟是以甜糯的口感作为收口。入口即化的“保肋肉”加上细腻软糯的豆沙，这种惊艳的微妙口感总会给除夕的夜晚增添一抹温暖。❶ 红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。❷ 热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。 ❸ 热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。❹ 将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。❺ 抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。❻ 干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。 ❼ 最后把肉切成均匀的长方形夹层，夹入豆沙。❽ 将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米。❾ 封好保鲜膜后上锅蒸两个小时。最后倒扣装盘。 ▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。 | |
Sandy 美食家 | |
糯米 红豆 猪油 红糖 保肋肉 老抽 红枣 | 500克 500克 少许 200克 一块 少许 6-7颗 |
微博：@山地姐
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萝卜丝肉丸
▶ “冬吃萝卜夏吃姜”，将内含荸荠、陈皮的肉丸，裹好萝卜丝，清蒸几分钟，消食解腻。
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仁当牛肉
▶ 用到辣椒、蒜、肉桂、八角、丁香等十种香料，文火慢炖。
新春佳节，是与亲朋欢聚之时。自大年初一至初七，一条亦将停更一周，与大家一起，腾出时间，陪伴家人。年后，我们将推出升级版，更多你想象不到的有趣生活，敬请期待！
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