编者语

11月22日，农园小郭和付姐带着刚脱粒的毛驴自产老玉米去上庄磨面，刚磨出来的玉米面味道清香、颜色微黄，想象出用它熬出来的粥肯定是无与伦比的。不经意间，想起曾有人问玉米面的吃法，于是咨询了其他小伙伴，结合网上搜集到的资料，整理成文与大家分享。更多新吃法，欢迎大家踊跃提出。

第一步  把玉米面放到碗里用冷水搅匀 （待用）； 

第二步  水烧开后把玉米面放到锅里，放的过程中边倒边搅以免粘连； 

第三步  四五分钟后关火即可。

此法优缺点：省时，但口感不佳。

第一步  把玉米面放到碗里用冷水搅匀 （待用）； 

第二步  水烧开后把玉米面放到锅里，从锅中取出少量热水，放在玉米面中调匀后再下锅，放的过程中边倒边搅以免粘连； 

第三步  开大火煮开，然后转小火煮30分钟，即可。

此法优缺点：味道浓郁，但耗时间。 

以上两种方法，水和玉米面的比例是10:1（较稀）或者5:1（稍微粘稠），请注意根据需要添加。

3  烙饼（时长10分钟左右）

  材料

  玉米面、普通面粉、白糖、发酵粉、牛奶 

  具体步骤

  第一步  玉米面和面粉2：1、酵母粉一小勺（可以加入少量糖或蜂蜜）；

  第二步  将牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状，等到表面有小的气泡就可以开始煎了；（天气热的时候，你马上可以看到表面有气泡。）

  第三步  锅中加少许油，放几勺在锅中让它均匀摊开，也可以找一个圆形的器具；

  第四步  煎到两面金黄就可以出锅了。

4  蒸窝窝头（时长30分钟左右）

  材料

  玉米面、糯米粉、白糖 

  具体步骤

  第一步  将糯米粉、玉米粉按2:1比例，和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟；

  第二步  将揉好的面团平均分成约40克重的小面团；

  第三步  将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头；

  第四步  蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

5  烤面包（时长35分钟左右）

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  材料

  玉米面 110克、低筋面粉 110克、细砂糖 75克、小苏打 8克、玉米油 55克、牛奶 160克、蜂蜜 10克、鸡蛋 1个、盐 2克

  温馨提示：玉米粉要选黄色的，不要那种白白的玉米淀粉； 加盐可让面包口感没那么甜腻，细砂糖的用量可按个人口味调整。

  具体步骤

  第一步  玉米面、低筋面粉、细砂糖、小苏打、盐、玉米油、牛奶、蜂蜜、鸡蛋等备料；

  第二步  把160克牛奶、55克玉米油、10克蜂蜜、1个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀；

  第三步  低筋面粉过筛、玉米粉过筛；

  第四步  8克小苏打、2克盐过筛，倒入糖，用打蛋器混合均匀，不要有结块；

  第五步  将蛋液倒入混合面粉中，搅拌均匀；

  第六步  把搅拌好的面糊倒入模具中，上下火180度烤25分钟;

  第七步  取出面包，用牙签插入后不沾黏就完成啦！

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