全球植物基市场强势增长，扒一扒创投圈大热的植物基！

眼下，植物基市场规模正在快速扩张。

2019 年美国植物基食品零售额增长了 11%，市场规模达到 50 亿美元。而同期，美国整体食品市场的增速仅为 2.2%。

2020年，面对不断扩大的市场，世界巨头们纷纷入海，抢占先机。纯素食趋势逐渐获得主流认可的同时也点燃了市场。

植物基，即plant-based，指基于植物性的饮食（素食）。

伴随着传统动物基产品市场的下滑或不变，植物基产品市场却增长强势。

最近36氪发布了一则报道，2020年2月，海外农业&食品领域共有33起融资事件，其中素食共有5起，成为最热门的领域：

No1. Alpha Foods：植物基肉类

| 获投2800万美元 |

图片来源 | 35斗

美国品牌Alpha Foods成立于2015年，专注于肉类替代品。产品包括素食墨西哥卷饼、素食炸鸡块、披萨、汉堡、肉饼和香肠等。

【星球点评】Alpha Foods位居此次获得融资金额规模top3，产品品类丰富，营养健康，反映出资本市场对植物基肉类的青睐。

No2. BlueNalu：人造海鲜

| 获投2000万美元 |

BlueNalu首席执行官Lou Cooperhouse  图片来源 | 35斗 

美国品牌BlueNalu于2017年成立，通过实验室培养的人造鱼肉，为消费者提供美味、健康、安全的海鲜产品，以改善海洋生态环境的可持续性和多样性。

BlueNalu首席执行官Lou Cooperhouse表示：

“人造肉的市场机会巨大，特别是海鲜产品。全球消费者的需求正在日益增加，过度捕捞、气候变化和供应不稳定等问题也需要寻求解决方法。”

【星球点评】海洋产品是素食界一个较新的领域，我们期待消费者和市场对海洋生态的更多关注。

No3. Van Leeuwen Ice Cream：素食冰淇淋

| 获投1870万美元 |

图片来源 | 35斗

美国品牌Van Leeuwen Ice Cream成立于2008年，主要制作由腰果、椰奶、椰子油、有机胡桃豆等食材制作的纯素冰淇淋。

【星球点评】椰奶和坚果的搭配，听起来就好吃！这下，姑娘们吃冰激淋再也不用担心卡路里咯。

No4. Yofix：植物乳制品

| 获投250万美元 |

图片来源 | 35斗

以色列品牌Yofix于2014年成立，主要研发素食乳制品，包括素食燕麦酸奶、素奶酪、冰激淋等。产品均不含乳制品、大豆、糖、防腐剂、色素，以及食品工业常用的稳定剂和增稠剂。

【星球点评】这么天然的成分表真是很赞！如果国内的植物奶不只是饮料，走健康路线相信会受到更多青睐～

No5. HODO：素食即食食品

图片来源 | 36氪

美国素食零食品牌HODO成立于 2006 年，主要生产全球口味的素食即食食品，如韩式素汉堡、 泰式咖喱、四川豆腐等，其中豆制品占比较大。

相较于其他素食食品公司强调“素肉”，HODO 更强调食品本身是否好吃。通过创新烹饪技术让人们爱上素食。

【星球点评】或许有一天，我们的四川豆腐能成为既老干妈、辣条后赢得世界人民青睐的又一国货之光！

餐饮渠道是食品品牌们完成市场教育的重要场景，就像植物奶的推广离不开与咖啡馆合作、植物肉的推广离不开与餐馆合作一样，目前也有越来越多的餐饮品牌选择植物基食品。

在素食企业和餐饮巨头的带动下，植物基的市场无疑会增长更快。

根据 PBN 报道，英国的必胜客最近宣布了一项计划，希望在 2030 年之前成为一家碳中和的企业（Carbon-Neutral，排放多少碳就会做多少抵消措施）。

其中一项重要举措就是使用植物基食品，并计划将所有乳制品替换成植物基乳制品。

与此同时，Subway于2020年启动推出素肉丸，全球最大的食品制造商雀巢3月起销售纯素香肠，星巴克提供纯素三明治。

雀巢美洲地区首席执行官劳伦特·弗雷西表示：

“预计素食食品业务未来十年内的销售额可能超过10亿美元。

加大对植物基食品的投入，不仅符合消费者需求，也是为了响应政府环保号召。相比猪肉做的香肠，大豆做的香肠可以减少90%的二氧化碳排放，90%的水以及80%的土地使用。”

雀巢美国公司董事长兼首席执行官保罗·葛林伍德表示，美国正在经历一场“消费者转向植物蛋白”的无声变革。为此，公司的战略重点之一是“建立符合现代健康趋势的素食和灵活选择组合”。

36氪指出，植物基市场已然不容忽视。资本对植物基市场的追逐意味着什么？

1. 素食者越来越多。

随着宗教信仰、人道主义、环保主义的流行和消费者对健康认知的提升，人们的饮食观念悄然发变化，越来越多消费者倾向于选择健康安全的素食。

美国的第一款商业化植物奶产品在2008年出现 图片来源 | FBIF2019食品饮料创新论坛

其中包括很多政界、商界名流，他们有更丰富的健康知识和更敏锐的市场预判性。

2月，美国最大网红家族最主要的成员金·卡戴珊也首次公开了饮食习惯：一家六口都以素食为主，并在社交媒体晒出了自家厨房和冰箱。

视频中卡戴珊展示了自己的饮食习惯：喝植物奶、吃自家有机农场的蔬果、吃植物基饮食。

卡戴珊晒出的素鸡蛋和素香肠 图片来源 | 皆食得JUST

事实上，在欧美地区，已有3000万人左右自称素食主义者，并且保持稳定增长趋势。

在拉丁美洲，一半的人口被认为超重，该地区越来越多的消费者认为植物蛋白质可能有助于减缓肥胖病的流行。植物性蛋白质受到关注。

素鸡蛋 图片来源 | 皆食得JUST

在亚太地区、中东和非洲，普遍存在的宗教信仰和健康原因使消费者转向无肉生活方式。根据Mintel的数据，2018年有39％的中国消费者表示为了健康，他们的目标是减少肉类的摄入量，使用包括植物在内的蛋白质替代品。

2019年Green Monday的调研显示，香港四分之一的人口实践弹性素食主义，香港女性中近5％为素食者，70% 的香港人表示愿意尝试灵活素食方案。

因此，根据ResearchAndMarkets 的市场报告显示，2020-2024年，全球植物基蛋白质市场以14％的复合年增长率增长，2024年市值将达到355.4亿美元。

2. 越来越多主流消费者参与这一品类。

发表于Science Daily的一篇报道显示，以目前的饮食状况来看，全球要在2050年达到新的建议饮食水平需要：全球的红肉、糖等食物的消耗量降低50%以上，坚果、水果、蔬菜、豆类的消耗量必须提高两倍以上。

传统的食品公司转向布局植物基市场，以环境友好的新形象和理念，吸引了许多潜在消费者。

从数据来看，如果植物基视频仅供素食者食用，不可能引起如此大的增长。因而数据反映的是已经有越来越多的主流消费者参与这一品类，平行的消费习惯出现。

新华社的一份报告显示，早在2015年中国素食者人数就超过5000万，而选择减少吃肉的“弹性素食者”的数量则更多。

国内，植物基食品的创新主要发生在植物奶，市场整体仍处于早期阶段。植物肉领域除了老牌的“齐善”外，近两年也有新的品牌不断涌现。

植物奶

2018年，植物饮品界新品纷呈，继达利园重磅推出豆本豆、蒙牛推出植朴磨坊后，伊利也重金打造了植选豆乳，但是这些产品选择的都是国人熟悉的豆奶类。

而2019年农夫山泉上市植物基酸奶，产品完全由植物蛋白发酵，不仅有传统的大豆蛋白还混合了椰子、坚果等新式植物蛋白。

农夫山泉推出植物基酸奶给市场开了一个好头，做了一个非常高的标杆。

一石激起千层浪，植物基成为国内食品行业发展新机遇。

近日，六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳，正式布局植物基酸奶市场。该产品采用纯种核桃，添加四种益生菌发酵，宣称低饱和脂肪、0胆固醇、0乳糖、0反式脂肪。目前已在天猫旗舰店发售，

植物肉

在西式“植物肉排”研发进展如火如荼的同时，中国企业也一直在研发适合中国人口味的植物肉产品。除老牌企业“齐善”外，新兴的Starfield 星期零、珍肉、Green Common、Vesta 未食达、株肉等公司如雨后春笋般，层出不穷。

齐善公司自1993年以来一直在开发肉类替代产品，现在拥有超过香肠、牛排、排骨等多类产品线。齐善运营总监周启宇说，“我们在全球拥有31个办事处，在很多国家都有相当影响力。”

珍肉创始人兼CEO吕中茗向《环球时报》记者透露，在人造肉月饼的市场首秀之后，该公司已经与北京连锁餐厅金鼎轩达成合作，为其旗下的素食产品提供相关的人造肉材料。

珍肉人造肉月饼 图片来源 | 新华网

3月12日，成立于2019年8月的星期零STARFIELD宣布完成数千万元融资，这是国内获得融资数额最高的创业期人造肉企业。

 星期零STARFIELD素汉堡

经纬中国合伙人左凌烨表示：

“这是一个改变人类蛋白质供给和生产方式的革新，我们非常看好这一系列变化所带来的新的机会。

我们看到，在全球环境、贫困、人类健康等诸多问题的背景下，人类获取蛋白质等营养的方式仍然非常传统且不可持续。如果说，以传统的畜牧业、屠宰业等获取蛋白质的方式类似于农业时代，那么以星期零为代表的公司供给蛋白质的方式可能就跨入了工业时代。

这提升了供给的效率，同时降低对环境的破坏，也顺应了新时代的人们越来越注重环保健康的消费方式。”

人造肉在中国的出现不是偶然。根据 OECD的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800万吨以上。

疫情和自然灾害时刻影响着肉类供应市场的需求，企业需要在食物创新科技领域寻找突破，生产出更加健康、低碳、营养的植物基食品。

目前星期零植物肉已与奈雪合作，上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，上市不到一个小时，产品已经被抢购一空。

此外，星期零在疫情期间发起了“联盟餐企战疫计划”，3月12日植树节发起了“无肉植树节”，免费向合作品牌提供植物肉原料。

几乎和美国“人造肉第一股”Beyond Meat宣布登陆中国同一时间，2019年11月6日，香港素食品牌Green Common宣布通过天猫国际正式登陆内地市场。

Green Common天猫海外旗舰店 - Alpha Foods原味植物鸡块

这是一家一站式集合超市、餐厅、厨艺教室的绿色素食生活馆，被誉为素食界的小“盒马”。

消费者可以在天猫购买到OmniPork 新猪肉、美国热卖的Alpha Food植物鸡块、美加著名植物肉品牌Gardein、Daiya 纯素芝士、Califia植物奶（杏仁奶及燕麦奶）、Green Common自家品牌即食素汤及素粥品，以及其它健康饮料及小吃。

OmniPork新猪肉

看到这儿，你是否感到植物基市场前景大好？

植物基产品被开发并大量推广，

反映出越来越多消费者的觉醒。

通过饮食和餐桌上的变革，

我们有可能改变人类和地球的未来。 

通过更低的资源消耗，

更永续、和平的方式，

实现人类文明的升级。 

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