伊犁路站，上海的日料天堂！

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稻忠

魔都居酒屋里的传说，主打和风洋食，曾连续多年被上海的日文杂志《コンシェルジュ上海》评为“洋食第1名”，今年新店刚开不久就成为了古北/仙霞新村西餐口味榜NO.1，是在沪霓虹人的秘密基地。字典一样的菜单，每种菜色都搭配了截然不同的酱料，老板你是真的太会做了！

很难想象，招牌菜居然是一道白菜沙拉？凭借酸度和咸度的绝妙平衡，让很多朋友对这道菜念念不忘。每棵白菜都只取最脆嫩的部位，加上这道菜的搭档，自制梅子汁，一丝酸甜更增加了白菜的清爽，再配上紫苏，木鱼花，盐渍昆布，多重口感交织。改变了我对白菜的单薄印象，在我心中的地位直逼白菜炖粉条！

家康别馆

靠1碗面1碗汤在古北立足10年， 被奉为上海最能打的蘸面之一，去年还上了必吃榜。藏在神秘的商务大楼里，现场排队一座难求，默认先预约再到店。很多熟客们把这儿当成聚餐的根据地，“真的不希望更多人知道了，要没座位了！”

他家总被日本客人评价“美味しいですよ”，出品不输日本当地。每道工序都严格按照配方进行，是地地道道的日本老牌蘸面店的正宗手艺。浓到挂壁的汤汁，够硬够弹的手工粗面，2者一结合油润透亮，赶紧趁着汤头滚烫猛吸一口！

玉海力

上海唯一一家重量级的「相扑火锅」，纯字面意思的重量级（只看图就明白了）！重量级的老板玉海力，是退役的高等级相扑选手。重量级的菜品，开业13年，依旧是上海少有的正宗相扑火锅，整1口锅只是职业相扑选手的前菜，却已经远远超出普通人的饭量。

“这口锅只是1人份！？”属实夸张，满满一锅2个人吃都管饱。推荐盐味的汤底，是传统相扑锅最常见的调味。昆布、牛筋、牛骨、猪手、鸡架等材料从早熬到晚的高汤，每一勺都是精华。在这样的汤里涮煮，再简单的食材也会变得美味，再蘸上配好的柚子胡椒，鲜、香、热、辣、咸，舒服~

Katsukura名藏炸猪排

古北小吃快餐热门榜的top1，开业10年，源源不断的食客走进这店，又带去更多的朋友，是很多人心里魔都日式炸猪排的天花板。招牌的炸猪排精确到克数，对不同胃容量的朋友都很友好。

“三元豚”在日本，有着“梦幻之猪”的称号，之所以叫三元，是因为它由3种猪杂交而来，肉质更加上乘。这份炸猪排，切开后还带点迷人的粉红色，尝起来细腻软嫩，丰盈的汁水肉眼可见。外层的面包糠颗粒更大，因此更加酥脆，浇上亲自研磨的酱料，绝了~

金泽咖喱

以日本地名命名的金泽咖喱，在日本仅此一种。刚来上海时吸引了无数咖喱爱好者前往打卡，靠一份浓郁厚重的“黑色咖喱”，为上海咖喱界开辟了一块新版图，现在已经开出了8家分店。如果你偏好重口、喜欢浓厚辛辣的口味，这家店一定要去试试。

日本九州料理竿屋SaoYa

在古北这片日料必争之地，不做宣传还能拿下日料热门榜1的店，口味不用再多说，地道的九州风格。开了9年，论起在日本的地位，就像中国的川菜一样，遍地开花，很多在上海的霓虹人都超爱去。

博多牛肠锅，是日本美食天堂福冈博多的名物，在上海虽不常见，但在全日本都很受欢迎。酱油风的汤底看着清淡，实际上刚好激发出食物的鲜美。看着肥嘟嘟的牛肠，却正是精华所在，柔嫩软糯，像潮汕火锅里的胸口捞，吃1次就爱上。“通往的牛肠路上，只有朋友，没有敌人！”

纹兵卫手打养麦面日料

开了17年的纹兵卫算是凉面界的老牌霸王了，传统的手工制面一直坚持到现在，牢牢在凉面界占据着一席之地。招牌的荞麦面在上海排名第6，真的在很多热得发昏的夏天，拯救我罢工的胃口。

这道小银鱼干梅荞麦面，是夏天的保留节目。面条足够筋道，个人觉得“拌”的方式，是对于韧劲足够的面条的最好吃法。小鱼干鲜而且有嚼劲，和梅肉一起点缀在面条之间，嚼感很丰富。淋上些店家调配的酱油，根据喜好拌入一点芥末，老爽了！

KOMEDA's coffee 口美达咖啡

火了57年的名古屋甜品，在日本拥有超过1000+家门店，是日本必吃咖啡餐厅榜排前五的存在，可以说已经成为了日本的街头文化。环境也超级日式，主打一个“假装在日本”。菜品也和菜单上的图片一模一样，等不及了，我先开动啦~！

无添加的冰激凌，奶味超浓。融化速度分分钟赶上相机快门。酥皮是比较扎实的那种，蘸上甜而不腻的冰激凌，有嚼头，有甜头~

芙蕾哥哥souffle

这家做了20年的舒芙蕾，是上海舒芙蕾榜单的top1，超多明星也偏爱这一口娇气的小云朵。刘德华、吴倩莲都曾是这儿的客人。“20年前新闸路上第一家做舒芙蕾的，就是我家。”老板从前做西餐甜品，学做舒芙蕾后，便一发不可收拾，一举做成了上海第1。

4颗鸡蛋，做一份舒芙蕾。只取蛋清，现场打发3分钟。瓷杯中挂好糖壁，蛋黄酱打底，再将打发的鸡蛋清盛入，将边缘刮干净，烤制的时候，舒芙蕾就能够“蓬”起来。刚出炉的舒芙蕾，像一朵Q弹的云朵，用duangduang来形容最合适了，表面酥脆焦香，内里轻盈绵密，推荐和冰激淋一起吃，冰火两重天！

制作过程也超级治愈~

这家在古北开了15年、上海独1家的黑色居酒屋，用“藏”这个字真一点都不过分！光一扇门、没有招牌、没有门牌号。而且不少菜还是纯黑的，真正的“黑暗”料理，据说越黑的食物越好吃。晚上去像穿越了一样，周围都是日本客人。别的店从日本开到上海，这家店格外特别一些，从上海开到东京。

黑色唐扬鸡块、黑色炸三文鱼、黑色土豆泥。都是用黑芝麻、墨鱼汁、黑醋等天然的食材形成的颜色。黑色土豆泥尤其惊喜，不像平常土豆泥那么细腻，可以尝出一些粉粉的颗粒感，沙拉酱的存在感较低，抿着还有一丝淡淡的芝麻回味。