「日式大阪烧」店，从神户开到上海！
日料小吃大魔王
1家店，13种烧
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☑ 大阪烧 🔥🔥🔥
☑ 广岛烧
☑ 摩登烧
☑ 薄底烧
... ...
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藏身大楼角落的
地道大阪烧店
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先在前排po一张老板的小臂肌肉，牛x
👍👍👍
大冷天出门觅食，在浦东商城路发现1家神秘日料小店，它是熟客眼中的「日料小吃大魔王」，能把各种铁板美食打通关！老板在神户大阪烧激战区修炼20年，最后还在当地开出了连本地餐馆师傅都爱去的独立门店。22年回国，在上海开出第2家店，亲自在板前操刀，做的还是地道关西味。
【 师承神户60年老店 】
福清出身的老板林叔和其他热爱拼搏的福建人一样，在年轻时总想自己闯出些名堂。2001年远赴日本神户三宫，在当地40年（至今60多年）的大阪烧老店“しょちゃん”进修，07年时开出了自己的首家门店“英将えいちゃん”。
* 英是老板妻子的名字，将是爱称（国内网上一般写作酱~）
【 先说结论：好吃！惊艳！ 】
不同一些大阪烧小店，他家小归小，但依旧不计成本地给每张客桌都加装了铁板加热保温，确保上桌后状态。不怕热油飞溅的，还能坐到板前，欣赏林叔娴熟的“铲法”，两只铁铲就像手臂的延伸，每一翻每一铲似乎浑然天成...有种在美食界追逐顶点的少年漫既视感，燃起来了，燃起来了！
【 饭点，永远客满 】
上海店就6张桌子，2个板前位，一到饭点就会挤满人，想来最好是先预约一下。
老店在日本Tabelog上的好评
郑重装裱在店里显眼位置
* Tabelog：日本人气最高的美食搜索平台
对标国内的“大众点评”
靠一身绝技
在神户打下一片天
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如果能把1道菜精进至臻就已经是家不错的小店了，那他家绝对算得上日料小店里的大魔王。除了招牌大阪烧，还有广岛烧、神户名物面炒饭...选择够多，道道都是高人气，人均还比长宁古北日料店低不少，除了店太小，很难挑出毛病。
报告：
今天吃了3个烧🔥2个铁板小吃🔥
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01°
【 猪肉大阪烧 】
“想加什么料都可以，猪肉算是招牌”
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放菜、放肉、倒糊、刷酱，步骤清晰却暗藏好吃的玄机。首先一切规格按照日本店来：卷心菜当天现切，肉也用的鲜肉而非冻肉，其次面粉要用进口日清面粉，做糊还要按比例兑水...“酱嘛，就不能细说了，用了20年的秘密配方。”
好吃的大阪烧，口感要丰富，酱汁要重，他家两者兼并，甚至更进一步。咬开后面感不是很重，几种食材层层堆叠，层次立体丰满，再在酱汁渗透下焕发独特味觉体验，小酸小甜小咸，口味复杂多变，吃完挥之不去。
* 由于怕食客吃不惯，酱汁给得比较保守，重口星人可以提前备注加汁~
02°
【 招牌牛肠豆腐 】
“不弯弯绕绕，就是直白的好吃”
每桌必点的「铁板牛肠豆腐」，是菜单上可能会打败大阪烧的头号种子选手。选用了国内食客更中意的软牛小肠，提前腌渍，从中间剖开，1半肥油一半肠皮，煸出油脂后再下内酯豆腐浸染牛油，牛肠糯中带着小脆弹，豆腐也沾满油香。
03°
【 蛋卷牛腩 】
“师傅做的手速得快，食客手速也得快”
推荐人数第1的「蛋卷牛腩」，像是包肉版本的蛋包饭。做这道菜一定要眼疾手快，外圈蛋层刚一凝就得立马铲边捞起，才能得到1枚充满流心蛋液的金灿灿小卷。细嫩的蛋液紧紧包裹住酥烂牛腩，嫩、滑、软，嘴里一！整！个！蛋香爆炸。
* 推荐上桌立马吃，这道菜保温太久会影响风味~
04°
【 猪肉薄底葱烤 】
“爱葱人的梦幻薄底烧”
“爱葱人做梦都想吃的肉夹葱，有了有了！”老演员“面糊”率先上场，面饼成型后立马抹上厚厚葱花，铺上五花后翻面再煎，等到肉片被炸到只剩一层焦脆立马出锅。整体比其他油润，但在葱花的遮掩清爽不少。私心觉得这款是推荐榜的漏网之鱼，每次来都要点。
05°
【 广岛烧 】
“碳水配肉，双份的快乐”
最后意犹未尽，还加了份广岛烧，通俗来说更像大阪烧的升级版，把部分卷心菜用炒面代替，面糊更少，视觉上比大阪烧薄一些。一铲到底，根根面条从侧立面外露，是碳水+肉的顶级组合，1份下肚真饱了~
老店17年，新店2年半
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林叔的神户老店现在交给女儿打理，自己孤身一人回来准备再拼一把（不愧是福建爷叔，确实很敢拼~）。远离了自来客流的古北日料区，身居一隅依旧发光，颇有种编外高手的风范。
22年2月踌躇满志的林叔刚装修好新店，就遇到了疫情，当时甚至还一度萌生了回老家的想法，还好在8月份坚持开了下去（🥺差点就吃不上了）。
-地址-
浦东南路1078号1088广场1F
-营业时间-
11:00-14:00，17:00-23:00
-贴心tips-
* 饭点基本满座，能提前预约最好~
聊一聊
有没有人知道
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