宝山之光，上海排第1了！

今天这家贵州粉馆，可以算是上海贵州米粉界的鼻祖之一，和黔香阁是同一批。2大扛把子“上海羊肉粉top1-遵义羊肉粉”&“上海牛肉米线top1-花溪牛肉米线”，是店里的招牌。老板王阿姨在遵义的时候，就经营1家地道的粉馆，02年跟丈夫回到上海，手艺也一道带来了。拳王邹市明，还有小撒（撒贝宁！）都曾是小店的客人！

02年开在自家小区里（祁连三村，也是现在店名的由来），就坐在客厅里嗦粉，唠嗑看电视，1碗羊肉粉只要7块。手工制作是阿姨坚持多年的习惯，“下班还可以闻到熬辣椒酱的香味”。在当时，就已经是很多贵州朋友解乡愁的去处。

后来生意越来越好，就盘了这个门店，成了上大学生届届相传的传奇小店。“聚丰园路混过的”，没有人不知道这家粉馆，每一个刚入学的学生，都被学长学姐n次推荐。毕业多年，从带对象来变成带孩子来，就想问有多少人是为了这碗米线回学校的？

上海羊肉粉第1名

在遵义，要是看见满大街的羊肉粉，一点都不奇怪。这家店作为元老级，有一群不离不弃的老顾客一直跟着吃。在聚丰园这条路上，也是流水的店铺，铁打的三村。不少食客说是正宗的老家味道，“市面上的遵义羊肉粉吃了很多种，还是比不上我三村。”“宝山人民的米线之光，仅此1家。”

粗粉&细粉2种选择，是阿姨找供应商定制的鲜米粉。出溜一下就能滑进胃里的爽滑，口感劲道Q弹，在羊肉汤里久泡也不会变得软烂，每一口都扎实又带劲。

打底的羊汤，夺味的辣椒，是一碗粉的关键。清早熬制的鲜汤5h起步，羊骨羊杂一锅炖煮，肉香充分融进汤里，那叫一个浓醇。2种辣椒，糊辣椒和油辣椒都是王阿姨亲自熬的，多年经验积累的火候掌握，浮在汤面上的辣椒红得透亮，吃到嘴里辣而不燥。

叁。 锦上添花：大片的羊肉 

“遵义的羊肉是最有名的，矮脚山羊是最好！”可惜上海这边山羊少见，阿姨就选择了品质出众的羔羊制作。一碗粉里，扎扎实实的肉片真的添彩不少，羊肉切得薄，嚼着不会干柴，在红油的浸润里，一口粉一口肉，满足！

上海牛肉米线第1名

都知道贵州朋友“一天不吃酸，走路打窜窜。”花溪牛肉米线是酸味的代表。顶头的一勺酸莲花白是这碗粉的精髓，自家腌制的莲花白酸味儿强势，和勾人的辣轮番在嘴巴里交替。炖煮到位的牛肉耙而不烂，和爽滑的米粉打配合。

加一份牛肉，是解锁这碗粉的最佳方法。大片的黄牛肉在汤里一浸，绝对是这碗粉的最佳cp。纯粹的大口嗦粉，大口吃肉的快乐！

贵阳人的1天，就靠它开启

肠旺面，和酸粉、牛肉粉，在贵州三分天下。是贵阳人不用思索的选择，每次回家，5碗起步是基础。“那种微黄卷曲的细面在上海不易得，就还是做成了米粉版本。”这一碗，鲜嫩的鸭血、肥糯的大肠、酥脆的花生米、爽滑的米粉，多种口感交错，格外丰富。

一碗肠旺面热气腾腾，几种“边角料”的组合，反而变得超级诱人。鸭血不能熟过头，这样才够嫩。肥肠给得也够充足，唯一可惜的是少了脆哨，缺了一点儿滋味~（“肠旺”，又谐音“常旺”，吃了也有好彩头）

小店开了20多年，在贵州人的圈子里，是“开车20km，杀到宝山解乡愁”的去处。在上大学生的圈子里，这里就是“躲不掉的黑街一霸”，常年满客的贵州小馆。对于异乡客来说，不出上海，尝一尝地道的贵州味道，也是舒服！（和贵州许多馆子一样，门头上还有阿姨的照片，下一个老干妈？）