敲黑板！野菜正当时，采摘需谨慎！

野菜具有独特的风味和香气，

污染少，又给人以新鲜感，

在常态疫情防控期间，

野菜却渐渐“热”起来，

每年的三月，

春姑娘迈着轻盈的脚步来了。 

爸爸妈妈们带着挖菜的小铲也来了

（今年的代表队伍里，

还多了一些隔离中的年轻人）。

小区里的野菜竟然成了“香饽饽”，

但野菜一定要小心食用。

网上流传的文章，本意是为了科普，

但逐渐被“包装”成了“封控小区挖野菜攻略”

通常，我们采摘野菜的根、茎、叶、花、果等部位来食用，比如：鱼腥草的根、蒲公英的嫩叶、枸杞的嫩叶、菊花脑的嫩叶等。

下面为大家介绍几种野菜：

1►

苜 蓿

苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年来的历史了，是一种古老的蔬菜。上海菜中的名菜“生煸草头”，还有 “草头圈子”，“圈子”就是猪大肠，这道菜肥而不腻，搭配草头的清香，味道格外诱人。

2►

荠 菜

荠菜是最早报春的野菜了，时下也正好是荠菜最美味的季节。荠菜清香可口、风味独特。上海传统名菜荠菜豆腐羹，还有荠菜包馄饨也是上海人少不了的家常主食。

3►

马 兰 头

马兰头也叫红梗菜、田边菊等，是菊科的多年生草本植物。马兰头翠绿清香，传统的吃法是凉拌，食用前需要焯水并用清水漂洗，去除苦味。我们餐桌上常食用的马兰拌香干，简单朴素，却又是一道耐人寻味的家常菜。

4►

马 齿 苋

马齿苋，又名蚂蚱菜、长命菜、耐旱菜等，有因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，被称为“五行菜”。马齿苋可以凉拌、炒制食用，在北方一些地区人们用马齿苋拌上面糊烙饼或蒸团子，是当季的时令小吃。

5►

蒲公英

蒲公英的黄色小花和结果后的“白绒球”是大家十分熟悉的形象，而蒲公英的嫩叶也是一道野菜。蒲公英体内的白色乳汁含有多种萜类物质，入口味道清苦，别具特色。但不要吃太多哦。

6►

菊 花 脑

前面提到的马兰头、蒲公英一样，菊花脑也是菊科植物，并且属于菊属，和传统观赏名花菊花是“亲姐妹”。菊花脑的嫩茎、叶具有特殊的清香，可以炒食或汤食，还可以加工成蔬菜汁饮料。

7►

车 前 草

车前草是车前科车前属的一年生草本，叶基呈绽开的莲座状，叶片摸上似纸的质感，呈椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，且叶片肥厚，嫩时匍匐于地，长大后微微竖起来，长似猪八戒的招风耳，所以又被称为“猪耳菜”。采摘车前草作为蔬菜来食用。通常食用车前的嫩叶，洗净并用沸水煮过后可炒食。

但是，不熟悉的野菜不要乱采乱吃

有一些有毒植物易被误食

比如：

有“纯净的天空蓝”之称的喜林草，其叶子与荠菜颇为相似，不少人会误采摘。

洋 水 仙 →

← 石 蒜

与野葱和大蒜极为相似的石蒜和洋水仙，其地下的球形鳞茎却是有毒的，有时还会被人们当作大蒜而误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。

苍耳草又名刺儿棵、野紫菜，小苗形似黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗。苍耳草的植株内含有多种有毒生物碱，味道苦辛，误食会引起中毒。

泽漆，又名五朵云、猫眼草，是大戟科的植物。可分泌白色乳汁，若误食易引起过敏、中毒等现象，轻则眩晕、呕吐，严重时危及生命。

绝大多数的野菜都是有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，甚至有些含有微毒，因此是需要经过处理再食用的。采摘后需要先用开水焯一下，然后清水浸泡漂洗，来去除其中的异味。

比如：

酢浆草是常见的野花，一般的酢浆草都只有三片小叶，但你偶尔会遇见四片小叶，我们还称之为“幸运草”。它的嫩茎叶内含有大量草酸，食用前需要热水焯一下，并在凉水中浸泡2小时后才能炒食。

还有四季可采的黄鹌菜，又名黄瓜菜、野荠菜，采集嫩苗叶后需要热水焯熟，换水浸洗干净才能食用。

当然野菜过食亦有害

多食则会产生毒副作用

甚至会引起中毒

比如：

灰灰菜，又被称为灰苋菜、小叶藜等，多吃会出现过敏现象。

小蓟，又叫刺儿菜，因为含有较多生物碱成分，过量食用会造成胃肠不适。

春夏之际，万物繁盛，正是青翠欲滴的野菜轮番亮相的季节。切记需去正规菜市场购买新鲜野菜，不要随意在路边采摘，一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状尽快就医！

特别提醒

1.根据本市防疫规定，进入公共场所需提供48小时核酸证明。

2.务必提前预约购票入园，全程做好个人防护措施。

3.只能一号门进，温室闭馆。

（预约购票入园）

附 / 小贴士

上海辰山植物园「预约、入园流程」

 门票信息 

门票60元/张

半价优惠：6周岁（不含6周岁）—18周岁（含18周岁）未成年人、全日制大学本科及以下学历学生，须本人凭学生证或有效证件购票于当日经专用通道检票入园。

8.5折优惠：60周岁（含60周岁）—64周岁老年人凭本人相关有效证件可享受。

免票：身高1.3米以下及6周岁以下儿童，65周岁（含65周岁）以上老人、现役军人、残疾人凭相关证件经专用通道免票入园。

*详情请关注辰山官网或票务中心《购票须知》

 来园交通 

公共交通：

1、轨道交通9号线洞泾站换乘松江19路、96路至1号门；或可在佘山站换乘松江95路至1号门。

2、公交松江95路、松朱线可至2号门。

3、公交松江95路可至3号门。

自驾车：

1、G60 沪昆高速公路松江新城出口沿嘉松公路向北至辰花路左转到达1号门，至沈砖公路左转到佘天昆公路左转到达2号门。

2、G50沪渝高速公路赵巷出口左转沿嘉松公路向南至辰花路右转到达1号门，至沈砖公路右转到佘天昆公路左转到达2号门。

 便民信息 

 园内交通 

观光车

上海辰山植物园内有观光电瓶车13辆、（应急）小火车3辆，沿途设立8站，全程运营时间约30分钟。票价3元/人次。上车投币/扫码购票。途中站点下车后再次乘坐需另行投币/扫码购票，乘客到终点站(A、B)必须全部下车。

运行线路安排为：

A线：1号门综合楼起点站——儿童植物园站——矿坑花园内站——岩生植物园站——展览温室终点站

B线：展览温室站——华东区系园站——水生植物园站——1号门综合楼终点站。

注：票价为统一价3元/人次，1.3米以下儿童可享受免票，但不能占坐。

如遇双休日、节假日及园内活动大客流期间，观光车实行区间运营。具体运行线路根据实际游客量及园内活动安排。

游船

上海辰山植物园在园内西湖东岸设有游船码头，向游客提供游船租赁服务。4人座船12艘，每艘40元/小时；6人座船4艘，每艘60元/小时。每艘游船押金100元。