现代养生新观点，应是在饮食中多多摄取“酵素”。唯有提醒自己，选择酵素含量丰富的“高酵能食物”才能增强活力，常保健康，少吃那些营养与酵素皆被破坏的加工食品和制作烹调方法繁复的“功夫菜”，多吃看得见“天然食材原貌”的食物，这才是真正养生的不二法门。

酵素在人体内的医疗级功能

排废监测

营养过剩、毒素超标立即排除，宿便、尿酸通通OUT！

民以食为天，我们常常在不知不觉中，摄入许多不利健康的物质。人体必需的营养素若不当摄取（如质量差或量过多），便容易累积在体内，久而久之就会引发多种疾病。例如，蛋白质是维持身体健康不可或缺的重要基础，但若毫无节制的摄取，也足以成害。当蛋白质进入人体后，先在胃部经“酵素”的作用将胜链水解，形成较短的胜链，然后在小肠中进一步分解成胜肽及氨基酸。尽管蛋白质能够产生能量，但为了消化它，身体却必须耗费更多能量，还得处理其所遗留下来的酸性灰分。换句话说，蛋白质是一种负能量源，贡献的比消耗的更少。而这些体内废物，就必须靠“酵素”将其分解成更小的分子，才能顺利排出体外，使得人体在摄食必要性的蛋白质时，不至于受到负面效果而危害健康。所以，“酵素”可说是人体排废的最佳清道夫。

根治发炎

修复慢性发炎细胞，维持人体活力旺盛、容易瘦的最佳状态

发炎系指人体细胞某部位受到破坏而损伤，病菌就趁机开始繁殖生长。基本上，发炎仍要靠病人本身的抵抗力才能真正治愈，酵素所扮演的角色则是搬运白细胞，并诱发、强化白细胞发挥抗菌功能，清除入侵的病菌与化脓物，所以对发炎部位有相当大的功效。

对于抵御外侮的优势能力来说，酵素实质上是一种医疗级元素，对许多发炎性疾病均有良好效果，如：胃溃疡、十二指肠溃疡、大肠溃疡等。现行内科治疗溃疡的方式，是先用镇痛剂止痛，再用制酸剂缓和胃的酸度，这样可使发炎不再蔓延，不过这是消极的方法。酵素对发炎的细胞，会先产生强大的抗炎效果，接着逐渐分解发炎所产生的物质，再分解发炎后所形成的废物，意即直接作用很强，也有间接的功能。另外，更可贵的是酵素能促使细胞复活及净化血液，有助于搬运细胞新生所需的营养素，这些作用综合起来，比内科疗法更为积极。但要多种酵素一起在体内相辅相成，才能发挥最佳效果，如果只有少数的酵素，功能则会受到很大的限制。

完美抗菌

强化白细胞杀菌力，同时增生细胞，建立人体新防护网

人体白细胞在杀菌的同时，酵素也参与其中；另一方面，更努力促使细胞增生，达到根本治疗的目的。常被称为特效药的“抗生素”虽能杀死病菌，但却无法使好细胞再生。酵素除了能强化人体抗菌力之外，相对还能促进新细胞生成，简直称得上是完美的防守员。它比“抗生素”强多了，它是“救生素”。病原菌如细菌、病毒或霉菌等细胞组成成分，主要也是蛋白质及糖类等，处理这些物质正是酵素的强项。在综合各种不同功能的酵素联合作用下，通常可达抗菌的成效，甚至积极的杀灭病菌。

代谢酸性

彻底除去体内老化元凶——“氨气”、“乳酸”、“二氧化碳”

酵素可以帮助人体组织细胞，以及分解、代谢、排除受伤部位所残留的二氧化碳、外来异物、细菌、病毒以及废物等，使身体恢复正常状态。另一方面，也能避免尿酸的产生。尿酸是蛋白质的氨基酸成分在缺氧状态下，未经氧化所形成的，数值过高时会造成关节疼痛，甚至痛风。禁食“高普林”（核酸）的食物，如豆类、肉类等，并非是减少尿酸的唯一方法， 更积极的做法是， 让体内拥有充足的酵素，就可加强氧与二氧化碳的新陈代谢能力，自然减少尿酸的形成。

除了二氧化碳过多的危害，人体内“乳酸”堆积过多时，会造成身体疲倦、肌肉酸痛；“氨”浓度太高，会导致精神不振、打哈欠，甚至造成心烦焦虑。

乳酸是因人体内葡萄糖在缺氧状态下，未能完全氧化而产生的酸性代谢物；氨气则因大肠蠕动减慢，造成便秘或排便困难，以致粪便中的蛋白质被细菌分解所造成。人体内若有充足的酵素，就能调整血液组织酸碱平衡，并促进大肠蠕动帮助排便，乳酸及氨量就会相对减少。

净化血液

畅通血管维持弹性，不血栓不中风，毛发茂盛皮肤Q嫩

酵素能分解并排除血液中因不当饮食、环境污染、公害、药害等，所产生的毒素及有害胆固醇，畅通血管，恢复血管弹性，并促进全身的血液循环。

净化血液除了能使血液循环畅通，维持其“弱碱性”外，也能让肩膀不再酸痛，或使挥鞭式损伤获得改善，对避免掉发也有所助益。

酵素几乎可以辅助人体内所有的功能。在“水解”（Hydrolysis）反应中，消化酵素分解食物中的养分，以贮存于肝脏或肌肉中，此种能量会在必要时，由其他酵素转化给身体使用。酵素也利用摄取进来的食物，帮人体建造新的肌肉组织、细胞、骨骼、皮肤或腺体。例如，有一种酵素能转换磷成为骨骼的一部分，另一种酵素催化尿素的形成，使此氨化物能经由尿液排出，还有某种酵素可促使二氧化碳由肺部排出。

酵素种类很多，各有各的强项，联合起来对健康效用无穷。

健全免疫

调节免疫机能，排除自体障碍，疾病、癌化不上身

现代医学面临的课题，已由过去的“病毒性疾病”逐渐转移到“免疫机能障碍”有关的疾病了。所谓“免疫机能”，就是人体排除由体外侵入或者在体内产生的异物、病原体之自动功能，担任此一任务的主要角色是白细胞，而酵素是白细胞功能的最大推手。

人体的免疫机制环环相扣、非常精巧，一旦免疫系统出了问题，就如举白旗投降，免疫力城门大开，身体全军覆没，不仅生活质量和心情会大受影响，还常常严重到危及生命。根据临床经验，某些自体免疫有障碍的患者，在服用酵素产品后症状有明显改善，没有其他不适感和副作用，主要是因为酵素是以净化细胞的方式间接提升免疫力，令人惊喜的是，这种最温和的方式也是最根本、最有效的医学之道。

本文摘自《在家自制纯正好酵素》，江晃荣 著，当代中国出版社，2017年1月

内容简介：

本书是江晃荣博士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广大读者提供了科学普及必备的基本酵素常识，回答了读者最常问、最想知道的酵素问题，并且图文并茂地提供了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家好帮手，既是健康科普读物，又是时尚生活读物。

（部分图片来源于网络）

点击 阅读原文，可购买相关书籍

内容仅代表作者独立观点，不代表当代中国出版社立场，如转载请标明出处

如果您对内容感兴趣 请点右上角分享到朋友圈

当代中国出版社（微信号：DDZGCBS）

“关注当代 阅读中国”

当代中国出版社将继续以读者为本，为广大读者提供有意义，有价值的好书，期待您的宝贵意见

回复：毛泽东/胡乔木/陈赓/陶勇/季羡林/小书馆/预测术/传记/文学/大师/经济/名人/励志/职场/：即可浏览相关内容，也可以直接给我们留言，留下您的宝贵意见