自从1957年以来，酵素的功能逐渐受到重视，且被广泛地研究和运用，不论是美、英、德、日、俄、意、韩等国还是台湾地区，已经发表的论文、人体临床实验，都有数百篇之多，甚至还有一流的医学期刊，高度肯定这项天然的营养补充品，认定效果极佳。因此，酵素决定寿命说，更是近年来研究证实的大震撼。

酵素不仅是维持生命的根本，更是生命的原形。自然界的植物，从开花、结果、落叶、腐化，到动物的消化吸收过程，无一不是酵素在发挥作用。如果酵素失常，那么消化、解毒功能都将停摆。

因此，每一个生命体都应当依其所能，为了维持生命所需来补充酵素，方能身心健康、延年益寿。酵素来自天然食材，只要食材来源干净无毒害，基本上是没有任何不良反应和副作用，任何年龄都可食用。除非某些疾病情况下，对于制作酵素的食材种类就要有所筛选和替换。

目前已出现体力差、精神不济、消化不良、身体小毛病多的人，更要积极地进行“补酵饮食”。跟着本书自己制作酵素，就能随着自己的身体情况和口味喜好来调整配方了。

本文摘自《在家自制纯正好酵素》，江晃荣 著，当代中国出版社，2017年1月

内容简介：

本书是江晃荣博士针对入门新手全新编纂的自制酵素全书。本书为广大读者提供了科学普及必备的基本酵素常识，回答了读者最常问、最想知道的酵素问题，并且图文并茂地提供了简单实用的正确制作与使用酵素的科学知识。本书是忙碌的现代人正确认识和正确使用酵素的日常居家好帮手，既是健康科普读物，又是时尚生活读物。

（部分图片来源于网络）

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