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今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。

当人们还在为春风里的沙尘喋喋不休时，夏日的炎热悄然而至。繁忙的工作告一段落之后，和朋友小酌几杯，适当放松下自己。这时候，你需要一份赶走夏日炎热的下酒菜，让朋友不知不觉又多喝了两瓶酒，有约的朋友快来跟哈妹学学吧~

by 香哈小秘书

配料:
片鸭500克、啤酒1瓶、葱适量、姜适量、蒜适量、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣酱15克、盐10克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、鸡粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克

烹饪步骤:
1.将片鸭切块，葱姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。

2.将鸭块焯水撇沫去血水，捞起控水备用。



3.将青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盘中备用。



4.热锅下油，将豆瓣酱煸出红油，下葱、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。



5.将鸭块放入锅中翻炒；再加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水炖15分钟。



6.最后加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒，出锅。

by MM_玫玫 

配料:
生花生米15O克、黄瓜半根、红尖椒1个、蒜1个、香菜2根、生抽1瓷勺、醋1瓷勺、糖1瓷勺、麻油2瓷勺、盐适量、色拉油适量

烹饪步骤:
1.锅里放油，适当多点。



2.放入花生米小火煎炸。



3.炸至深色捞起控油，直到完全冷透，这样才酥脆。



4.黄瓜去掉内芯切成小块。香菜切碎，红尖椒切小丁，蒜拍成茸。



5.取一空碗，把生抽，糖，醋，麻油和适量盐放在碗里调成汁。



6.倒入黄瓜，香菜，红尖椒和蒜茸。



7.搅拌均匀。



8.盛进盘里，美味的花生米就拌好了。



菜谱小贴士: 花生米一定要冷透才酥脆，花生米拌好就吃，放时间长就不酥脆了。

by 琳琳很多我姓王

配料:
牛肉1000克、盐适量、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖10粒、茴香适量、干辣椒5粒、老抽适量

烹饪步骤:
1.准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。



2.起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。



3.准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮



4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。



5.高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时



6.炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。



7.切片，放上香菜点缀。



菜谱小贴士: 牛肉一定要完全凉透了在切，这样不容易碎。 

by 辛墨墨

配料:
紫甘蓝300克、葱适量、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精适量、糖1平匙、香油适量

烹饪步骤:
1.紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。

2.把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。



3.放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐。



4.抓拌均匀即可。



5.成品图。



菜谱小贴士: 紫甘蓝加盐腌制可以去除多余水份。
可根据个人口味添加调味料。 

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