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配料:

鸡腿500克、香菜10克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐15克、耗油15克、料酒15克、白糖10克、胡椒粉5克、鸡粉15克、花椒10克、大料5克、味精10克、老抽10克、生抽10克、淀粉15克 

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。 



2.葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。 



3.取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。 



4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。 



5.然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。 



6.待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。 



7.将鸡腿捞出斩块装盘。 



8.将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上。 



9.最后撒些香菜段即可。 

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配料:

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克 

烹饪步骤:

1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。 



2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。 



3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。 



4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。 



5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。 



6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。 



7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。 

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配料:

冬瓜250克、葱5克、姜5克、蒜5克、香葱5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、耗油10克、老抽5克、淀粉5克、料酒5克 

烹饪步骤:

1.把冬瓜去皮，顶刀切成厚片，然后切成块，放入盘中备用。 



2.把葱姜蒜切沫，香葱切成沫。 



3.锅烧热下入色拉油10克左右，下入切好的葱姜蒜沫爆香，放入料酒 耗油，炒出香味，然后放入焯好水的冬瓜块翻炒。 



4.锅中放入清水300克。 



5.依次加入盐 鸡粉 白糖 老抽 蚝油 味精，改中火炒2分钟。 



6.用淀粉勾芡倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅。 



7.出锅装盘，撒入切好的香葱沫。 

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