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排骨这么做,快手下饭0油烟,拯救天热不想开火的你

2017-07-29 哈妹 香哈菜谱

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下厨的人都有过这样的苦恼:进厨房一炒菜就满身的油烟味,使得本来很好的食欲也被消解了,尤其夏天更是受不了。




贴心的哈妹今天就为大家做一款无油烟的硬菜,通过蒸的方式,让豆豉的咸香融入排骨之中,咬一口肉汁就会在口腔中爆开,配合芋头软糯的口感以及各种混合的香气,美妙的无可形容,特别适合夏天吃,还不赶紧学起来


香芋豆豉蒸排骨



配料:

排骨400g、香芋200g、葱3根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、香叶5片、料酒30g、米酒酿30g、豆豉10g、酱油25g

烹饪步骤:
1.准备好配料:姜切片,其他洗好备用;



2.买回来的肋排冷水浸泡半小时,剁3厘米左右的段;



3.肋排冷水下锅,加香叶、八角、姜和料酒焯5分钟,捞出来备用;



4.焯好的排骨,加米酒酿、老抽5g、生抽20g、香叶、八角、葱腌制2个小时;



5.香芋切块,下油锅炸的酥香金黄,捞出备用;



6.拿一干净碗,把腌制排骨的香叶、葱、姜、八角等摆在碗底;



7.然后再把炸好的香芋摆放在香料的上面;



8.继而把排骨整齐的码放在香芋的上面,蒜瓣摆放在肋排上,中间盖一勺剁椒,撒上豆豉,把腌制时的汤汁浇在排骨上;



9.上蒸锅蒸一个小时就可以了!



10.撒上葱花,上菜了!



菜谱小贴士: 整个过程中无需放盐和油,酱油里盐足够了,排骨通过长时间蒸制油都渗出到汤汁里了!


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