真香警告！一线投资机构正在江苏新餐饮赛道“大快朵颐”。上个月，备受瞩目的国内连锁面馆最大单笔融资花落江苏。起步于江苏南通的“和府捞面”宣布完成8亿元E轮融资，资方名单也堪称豪华：CMC资本领投，腾讯、华映资本、龙湖资本跟投；6月，来自南京的手工吐司品牌“爸爸糖”则宣布完成上亿元首轮融资，领投方为IDG。此外，来自苏州的茶饮品牌“7分甜”曾获得雷军旗下顺为资本领投的1.5亿元A轮投资；2020年底刚刚注册于南通的“植物标签”，天使轮累计融资也高达6000万元，真格基金、愉悦资本等知名天使投资机构果断入局；就在昨日（8月23日），南京即食花胶品牌“极盏”又宣布完成数千万元Pre-A轮融资，由梅花创投、熊猫资本、英诺天使基金共同投资......显然，火热的投资事件背后，江苏新餐饮赛道正在成为资本关注的“宠儿”。在国内餐饮业整体突然爆火的背景下，资本大佬们在江苏餐饮赛道看到了什么机会？哪些江苏企业正在领跑？当前，各路资本持续在茶饮、面食、肉食、咖啡、雪糕等新餐饮品类上进行投资。而在这些新餐饮品牌中，江苏企业的身影频繁出现。甚至在部分领域，江苏企业正在领跑。IT桔子显示，今年7月8日，江苏南通企业和府捞面（江苏和府餐饮管理有限公司）公开E轮融资消息，金额高达8亿元，创下当时餐饮行业的融资纪录，该轮融资由CMC资本领投，参投的有腾讯、华映资本、龙湖资本等。值得一提的是，和府捞面在C轮阶段的领投方为饿了么。可见，不论是产业资本、还是专业投资机构都十分看好和府捞面的发展前景。据悉，成立9年来，和府捞面已累计完成6轮总额超16亿元融资。和府捞面数据显示，其单店坪效、人效均远超行业水平，且每年均保持了超60%的复合增长。目前，和府集团下有473条商标信息，商业版图涵盖了面馆、烧菜馆、和府火锅等。而在完成E轮融资后，和府捞面的创始人李学林也表示希望将和府捞面打造成头部的餐饮品牌，预计在2021年内达到450家。
今年7月，南京手工吐司品牌“爸爸糖”宣布完成了上亿元人民币首轮融资，由IDG领投。据悉，本轮投资将主要用于品牌形象升级、营销推广和旗舰店打造。爸爸糖成立于2015年，到2016年7月首家门店正式开业。全国门店目前突破300家，年营收规模上亿，品牌入驻大悦城、万象城、龙湖、印象城、 荟聚、万达、吾悦等知名商场，全国覆盖92座城市。当下烘焙市场已经十分火热，吐司、软欧面包、蛋黄酥等细分品类崛起，跑出了一众新品牌。南京另一家烘焙品牌泸溪河也放出“已开放融资”的消息，业内一线FA机构和顶级VC基金纷纷开始联系品牌方，“希望能投进去”。目前预计首轮估值在几十亿元左右。
受年轻人喜爱的奶茶品牌中，来自苏州的“网红”奶茶品牌7分甜在去年完成1.5亿元A轮融资，由雷军旗下顺为资本领投，内向基金跟投。据了解，7分甜的前身是谢记甜品，凭借低廉的价格和过关的产品质量，创始人谢焕城积累一定资金后逐渐开了几家分店。但他发现多以碗装的甜品食用起来便携性不高，消费次数也偏低。为了解决不能边走边吃和增加消费频次这个问题，他想到把甜品变成杯装奶茶的形式。在“杯装甜品”这个领域，7分甜首创从堂食到杯装转换了消费场景，增加了消费频次，用杨枝甘露作为招牌产品，抢占了品类定位。从7分甜的发展中不难发现，想要在激荡的新餐饮市场中分到一杯羹的方法就是持续升级创新。此外，苏州还有一家品牌代数学家咖啡在今年获得了腾讯的青睐。2021年7月15日，其公司主体矩阵品牌管理（苏州）有限公司发生工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司，同时注册资本由约148.69万人民币增至约165.21万人民币，增幅约11.11%。此前，这家苏州企业已完成两轮融资，包括2020年底元生资本投资的数千万元A轮融资，以及2019年12月物源资本投资的天使轮。代数学家咖啡成立于2015年，总部位于苏州，前身是MATRIX矩阵咖啡，定位中国精品潮流咖啡。2020年，品牌升级为“Algebraist代数学家咖啡”。据了解，创立之初，代数学家团队在推敲如何制作一杯高品质咖啡时，发现可以用数学概念解释，把咖啡放在矩阵阵列中，分析并解出优质咖啡的方案，“MATRIX矩阵”的名字由此而来。2020年品牌全面升级，更名代数学家，即专门研究代数学的咖啡科学家。提到咖啡，不得不提及江苏南通的85后小伙韩玉龙和妻子陆剑霞创办的咖啡品牌Manner，这家公司主打小店面、高性价比的精品咖啡连锁品牌。仅仅在2020年12月至2021年6月的半年间，Manner就吸引了4轮大额融资，诸多知名机构加持。如今，Manner已经是一家估值超百亿的独角兽企业。此外，还有一家2020年底刚成立的初创企业“植物标签”也备受瞩目。
“植物标签”燕麦植物奶作为品牌首款产品，选择了以咖啡、茶饮、烘焙等渠道切入市场。
值得一提的是，“植物标签”的创始团队有着多元的背景和突出的综合实力，其中不乏连续成功创业者、世界五百强高管、顶级咨询公司专家。创始人张自豪是清华大学苏世民学者，曾就职贝恩咨询，他同时也是一位自媒体红人——视频全网播放量破8亿，有超过300万粉丝。
据公开信息显示，2021年1月，植物标签完成真格基金和尚承投资领投，初心资本和合鲸资本跟投的天使轮，紧接着4月，又完成了由愉悦资本领投，所有原机构股东超额跟投的天使plus轮，两轮融资金额合计超过6000万元，金额将主要用于经销渠道搭建、产品开发和品牌建设。
疫情让预制半成品市场快速发展，餐饮企业向电商零售进军明显。在预制菜这个赛道中，今年4月，苏州品牌味知香率先IPO，抢先拿下了“预制菜行业第一股”。
据了解，苏州味知香创始人夏靖曾经当过卖菜小贩。某天，一位买菜的白领向他抱怨：“每天买菜做饭太麻烦了。”由此，他看到了其中的商机——预制菜，这种模式不仅可以省去做饭中的很多环节，也比较符合当下“打工人”的生活节奏。
经历数十年的耕耘，他拥有了“味知香”和“馔玉”两大品牌，涵盖黑椒牛排、宫保鸡丁、水晶虾仁等200余种口味和规格的菜品。从一个小作坊发展到近900家连锁店，味知香用了10年。
在预制菜赛道中，江苏除了拥有率先实现IPO的味知香外，还有其他企业也表现较为突出，例如同为苏州企业的餐爆食材。
餐爆食材成立于2015年，是一家火锅食材提供商，为家庭消费者提供火锅、烧烤食材及预制菜。
沉淀4年后，其产品涵盖火锅底料蘸酱、牛羊肉、丸滑、涮菜、串类、家庭预制菜等超过400+SKU，通过社区团购、社区商超及电商等多渠道销售。2020年9月，餐爆食材获得了天使轮融资，美林创投为其投资方；不到3个月时间，同年12月，餐爆食材完成由东合创投领投的千万元A+轮融资。
据悉，餐爆食材已与多家大型社区团购平台建立合作关系，并为此建设了仓配履约体系。
除了以上典型代表以外，江苏新餐饮品类中还有很多已经进入资本市场的优质企业，例如：估值4亿的豆制品牌果果食品、今年6月刚获亿元投资的乳饮品牌爱视小爱浆、融资千万元的炸鸡品牌柠檬炸鸡，还有南京健身餐品牌超能鹿战队也已完成千万元天使轮融资……
餐饮业本是受疫情冲击最严重的行业之一。客流骤降、业绩下滑……疫情下的餐饮企业可以用“熬”来形容，然而，近年来餐饮赛道投融资却突然“燃”起来。据了解，2020年餐饮行业共发生115起融资事件，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，整个行业吸引的资本金额已超过此前5年总和。而据艾媒报告中心最新统计，2021年1-7月，全国餐饮行业共发生67起融资事件，共融资396.52亿元。显然，如果今年餐饮行业保持当前的热度，将延续2020年以来的火热局面。事实上，一直以来，我国餐饮市场都是一个稳定增长的赛道，规模已超5万亿。然而，市场体量虽大，上市公司却一直不多，更谈不上比肩“肯德基”、“麦当劳”的本土餐饮巨头企业。究其原因，国内餐饮业集中度低，企业小而分散，品牌化、连锁规模化、管理信息化水平普遍不高。和府捞面创始人李学林就曾公开表示，“中国餐饮业Top 40的餐企只占到整个市场规模的5%。”参照美国，在上世纪40年代到50年代间就已完成了餐饮行业品牌化、连锁规模化、管理现代化的过程，星巴克、麦当劳等企业都成了全球性连锁企业。对于我国餐饮行业的未来，长期聚焦消费领域的天图资本相关负责人表示：“中国餐饮品类比较多，可能会出现很多个千亿级的餐饮上市公司，这是资本的机会，也是创业者的机会”。
事实上，疫情之后，餐饮零售化趋势正在逐步加强，无论是预制菜、调味品，还是主打单品类的小吃快餐、速食等连锁品牌，都获得了成长。
除此以外，新餐饮的出现本身就会存在一定的时间窗口与时间红利，而当新餐饮与新零售这两个原本不相交的行业开始融合共生，自然也吸引了资本入场。未来，随着餐饮行业冷链物流、数字化等基础设施的完善，更多试图俘获新消费群体的新餐饮品牌或将崛起。
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