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怎么，是要在月饼馅儿里涮火锅吗？？？

兰昕雨 时尚COSMO 2023-10-14
收录于合集 #私享主义 8个


月饼风云：

甜咸割据天下，五仁稳守阵地

一年一度的月饼江湖再现，各大酒店、商家纷纷派出了不同阵容。水果芝士这颗冉冉新秀，长盛不衰的莲蓉、奶黄，宝刀未老的老式五仁，总之，各有奇招。在自留和送人、还有祸害别人（不是）的三个选项里，消费者自有解法。



距离中秋节还有半个多月的时间，不少人已经率先下单了心仪的月饼，备战“团圆”。

下单前，消费者免不了货比三家，但他们比的不是价格，而是创新。方方面面的创新，从包装、面皮、馅料、概念等等。他们未必真的爱吃月饼，但挑选的过程饱含了对家人的思念，对假期的期待，自然马虎不得。

Marni 以中秋餐桌团聚一刻为主题的月饼礼盒▐ 

就像《武林外传》里，李大嘴为了满足钱掌柜“天下独一份”的需求，生生创造了腮红馒头、必胜阁、汉堡。喜剧手法下，固然多了几分夸张的意味，但关于月饼的包装、面皮、馅料、概念的话题年年火热。



这都要归功于当代人对月饼的复杂情感：不爱吃，却忍不住缅怀。只是无论商家怎么绞尽脑汁，他们看到后永远兴味索然，还摆出一副别想从我口袋里骗出一分钱的架势。

如今，只有名字里带上三种以上碰撞的馅料，才能在月饼大战里，争得一席之地。


江湖新秀

Mooncake


本着偶尔吃一次不打紧的态度，年轻人在中秋节这一天纷纷将“抗糖”抛在了脑后。他们推崇的是buff叠加的魔法：流心果酱+慕斯轻酪+卡曼橘=月饼。

抹茶麻薯乳酪月饼▐ 

是的，你没看错，这是一块月饼，而不是某咖啡厅的甜品，更不是一杯奶茶。先别急着怀疑人生，它可是有着固定且庞大的受众群体。不然Lady M月饼是怎么卖爆的，为什么又有那么多人青睐星冰粽？

上海浦东丽思卡尔顿就将提拉米苏包进了月饼里。微微发苦的黑巧克力的外衣，包裹着丝滑的酒味，一跃成为网红月饼。



天津四季酒店的血橙乳酸菌芝士流心口味，用行动说明了这一点。不会出错的款式，早就不能满足年轻人的喜好，好吃，口味（甜蜜）至上，或许才是硬道理。



深藏功与名

Mooncake


现在，一盒小小的月饼，已经不仅代表一种美食，反而成了一种“人情世故”。需得上的了厅堂，撑得起台面。传统的鲍参翅肚、高山名茶的概念，让月饼馅重重叠加。如此一来，热度自然水涨船高，甚至成为了不少人中秋节送礼的头牌之选。

拥有一整颗鲍鱼的酥皮月饼▐

收礼者也可以短暂屏蔽“高油高糖”的事实，将其当作养生补品、药膳，吃完后还会用“大补”来自我安慰。

北京柏悦酒店在12 粒装的礼盒中，就添加了咸鲜口味的广式皇鲍参月饼。在广式酒楼里，这类月饼一旦开卖，排队盛况堪比春运。



深圳鹏瑞莱佛士则是直接将天然燕窝与经典白莲蓉精巧揉合，细品下还有丝丝缕缕的清甜。主打一个口感层次分明，入口细滑。这种月饼如果出现在朋友圈，可是（准）财富自由的一种象征。



和前两者相比，上海西岸美高梅的陈皮普洱就稍显朴素，竣黑的外表下藏着一颗酸甜玲珑心。在一大家子吃了太多盛宴后，用它来“刮刮油”，不是正好吗！？



宝刀未老

Mooncake


五仁，受众群体：我妈。

作为每年争议最大的月饼馅料之一，五仁，至今仍不被许多年轻人理解。记忆深处的每个中秋节，家里总会买一袋冰糖五仁月饼，里面口感分明的五仁、冰糖、红绿丝、油腻肥肉……现在回想起来，依旧是痛苦滋味。

经典老式五仁月饼▐

受众群体的骤减，让不少酒店、商家直接拿掉了五仁月饼，用豆沙、莲蓉来替代。但仍有部分酒店，在进行不断的创新，试图改变当代人们的刻板印象。

顶奢酒店中的颐和安缦，在缦月礼盒中就出现了五仁肉松月饼。不变的传统糖浆皮和满满的五仁坚果，低油和大幅度减糖的配方，让拥有“三高”的年轻人更好入口。



北京丽晶酒店直接推出一枚金丝素五仁月饼，没有记忆中的肥猪肉、冬瓜糖、青红丝，只保留了冬瓜丁、核桃仁、花生碎、杏仁、芝麻仁等配料。一口下去，就是享受空口吃坚果的快感。


要说每年五仁月饼销量最好的城市，当属上海。上海的老一辈人对传统五仁有着特殊的执着与记忆。上海外滩悦榕庄酒店，仍保留了传统的五仁月饼，仅对配方进行了稍许调整。

已经售罄的实绩，看谁还敢说#五仁滚粗#！？




但过于追求猎奇，只会适得其反。

有人将螺狮粉放进月饼，有人用香菜贡献话题。博话题、博眼球。只看着，舌头已经累了。在年轻人看来，它们都不如一块宝格丽酒店的流心奶黄月饼来的怡人。



可是对街边大爷来说，最想念的月饼，还得是“自来红”。一块圆圆的小点心，饼上印着红圈，需得用一块牛皮纸包着。质朴包装下，是扎实的口感，承载着儿时的记忆和中秋的团圆。
可现如今的月饼，想再回去，却不容易了。

图片来源：品牌 / 网络


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