农历正月十五

是我国传统节日元宵节

“赏花灯、垒旺火、烤灯糕”

则是上党区人民的过节“三件套”

以寄托大家对来年美好生活的期盼

随着元宵节的临近

上党区大街小巷处处张灯结彩

为元宵佳节增添了浓浓的节日氛围

三件套之一的“灯糕”也提上了日程

灯糕是上党区在新春正月里才蒸制的民俗面点

以白面、红枣为原料

蒸制成底座大、顶层小、呈宝塔形状的灯糕

但记者这次到的地方

他们蒸制的不是传统的白面灯糕

究竟是用什么做的

我们一起去看看

走进上党区宾馆后厨

看见操作间的大厨和帮厨们正在制作灯糕

她们手法娴熟

切面、揉面、搓条、擀圆

包枣、整合、压花

整个过程忙而有序

不一会儿功夫

一个灯糕就做好了

将做好的灯糕放进蒸箱蒸熟

“蒸灯糕”的整个过程才算完成了

在操作间外的桌子上摆满了已经蒸好

打包好的灯糕

记者发现除了白色灯糕

还有黄色灯糕

区宾馆厨师长曹军说：

“我们今年推出了两种灯糕

一种是南瓜灯糕

将南瓜打成汁和白面一起制作

还有一种是党参灯糕

将党参打成汁

用白面、大米面一起做的灯糕

有大小两种规格

我们每天大概能蒸50多个。”

为何要将南瓜和党参放进灯糕

带着这个疑问

记者采访了区宾馆餐饮部经理潜姣姣

潜姣姣说

“目前我区正在做大健康产业

打造神农宴食品

我们区宾馆作为窗口单位

也是打造神农宴产品的单位之一

更应该首当其冲

于是今年我们把道地药材党参、南瓜

加入了灯糕中

制作出了药食同源的食品

让消费者吃得更加放心，更加健康。”

2月19日上午

在荫城镇中村的小刚蒸馍店

妇女们齐聚一堂

用巧手、剪刀和筷子

捏出一笼又一笼各具特色的“灯糕”

一层面饼，一层红枣，层层叠加

最终形成象征着

来年日子更加红火的“枣馍”小山

压在顶部的“灯芯型”造型

则寓意着灯火不灭，幸福绵长

小刚蒸馍店经营者冯小刚说：

“灯糕是咱们上党区的一个地方特色

一般大灯糕都是刚结婚的新婚夫妇用

都是从正月初四开始

一直到初九基本结束

大灯糕用面7、8斤左右，枣有三斤左右

然后正月初九到十五开始做这个小灯糕

咱们这个灯糕又好看又好吃

可以说是咱们的一种地方美食

家家户户都会买。”

灯糕不仅仅是一种美食

更是一种文化，一种情感的寄托

而九州宴酒店的灯糕制作

更是将这种民俗文化传承发扬

南瓜蒸熟，打汁和面

面点师傅同时准备好红枣、剪刀、模具等

制作材料和工具

待面团醒好后

通过揉、捏、揪、挑、压、搓等一系列手法

再配上红枣等辅料

一个个造型优美的金龙、灯糕等花馍

就在师傅们的手中成型了

九州宴酒店面点师傅马帅说

“在当地，每到元宵节

家家户户都有蒸灯糕、烤灯糕的习俗！

寓意步步登高，蒸蒸日上

正月十六烤灯糕还有祛百病的说法

我们九州宴每年元宵节前都会推出生肖灯糕

并且我们在原来的白面红枣基础上进行了升级

采用南瓜和小米面做主食材

这样口感会更甘甜

推出后深受广大顾客喜爱。”