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火锅品类发展报告2023
摘要:报告显示，2023年，火锅加正餐的模式成为流行趋势，而堂烹模式有望成为主流。小众地域火锅也借助“地方美食热”崛起。
消费者偏好方面，报告显示女性更倾向于种草平台推荐，而男性容易受短视频广告影响。00后和90后对火锅品牌的忠诚度较高，这也预示着年轻一代对火锅消费市场的重要性。
未来趋势方面，报告提出了火锅高端化和极致性价比并行的发展趋势。“品牌新五感”概念的兴起也将成为未来发展的关键点，通过营造氛围感和松弛感，打造“心灵栖息地”，从而吸引更多消费者。
在市场概览部分，报告指出火锅赛道的标准化程度较高，但市场持续扩容，为行业创新和发展提供了空间。品类分析显示，重庆、成都和北京成为三大“火锅之城”，展现出火锅在不同地域的独特魅力。
消费者分析则强调了场景化消费对品牌的重要性，而行业创新案例中体验感和差异感被视为“增长原力”。但行业痛点和经营建议部分也提到了火锅味型解决方案的重要性，以及聚焦新五感的发展策略。
报告就产品、定位和品牌感三个方面提出了建议，建议深挖地域火锅以差异化突围，聚焦“品牌新五感”提供高情绪价值，以及将高性价比和高端化作为品牌发展的新抓手。
来源:红餐
报告内容文琳编辑
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