每个城市都有它的味道

这些味道

即使你初来乍到也能惊艳味蕾

即使你远走他乡也挂念于心

它可能不隆重、豪华

甚至藏在犄角旮旯里

但却能奇妙地勾连着

你对这个城市的印象和情感

海南人民喜欢吃

逢年过节文昌鸡烤乳猪醉鹅老鸭

烤羊蒸蟹煮鱼炸虾各种大硬菜层出不穷

海南粉酸粉腌粉地瓜粉炒粉

伊面粉汤砂锅米线各种小吃

从早餐吃到宵夜都不停歇

甚至在水果上面都要别出心裁地撒上辣椒盐

海南的每一个市县都有着自己的美食

那么海南的哪一味

才是你的念念不忘呢？

 发现妹的海南年度美味大盘点 

带你在海南吃吃吃个够！

海南文昌鸡，一直久负盛名。当地的厨师也早已把文昌鸡的烹饪手法发挥到了淋漓尽致的地步，烤、蒸、煮、炒、焗、煎、炸……在众多中做法中，盐焗鸡可以算是文昌人的挚爱之一。

 一只鸡+一碗白粥+一碟咸菜，是打开美味盐焗鸡的正确标配。鸡皮微咸，鸡肉软绵，带着盐香。白粥中和了鸡肉的咸香，一点咸菜又正好调味。

潭门渔港，是海南有名的渔港。潭门渔民深入浩翰的南海，将石斑鱼、马鲛鱼、海鳗鱼等各种鱼、各种虾蟹螺贝捕捞回来。来到这里不吃海鲜，连舌头都会遗憾的。

腥咸的海鲜风，漂在水面的渔船，大树下的海鲜店，这是潭门独有的气息。

在潭门吃海鲜，最正确的方式是“打边炉”。一锅清汤+海白+鲜鱼+海蟹+虾，依照顺序，各个海鲜不串味，超级新鲜，又健康！

一提到万宁，总会绕不开兴隆和咖啡。兴隆咖啡，是由兴隆的归国华侨们于1953年从海外引进咖啡种植的，曾备受周恩来总理、朱德总理等人好评。

点上一杯香浓咖啡，搭配椰子糕、千层糕、木薯球、板兰糕等印尼风味美食，那种泡在咖啡里的日子，真是难得的悠闲。

酸粉是陵水最的特色小吃。酸是酸粉的第一灵魂，没有醋那么刺鼻，也不像酸菜那样让人皱眉头。那种酸是那种恰到好处的，很开胃，又带着微微的润滑，和一丝丝甜味。

粉是它的第二灵魂，细细的，嫩嫩的，均匀和着调料和配菜，一入口，就是满满的幸福。

鱼饼、牛肉干、花生、香菜、韭菜等配菜，就是锦上添花，丰富了口感。陵水酸粉还在2010年入选了海南省第三批省级非物质文化遗产名录呢。想不到吧？赶紧去唆一碗吧！

这道菜是三亚回民聚集地羊栏镇的经典菜，海南省博物馆都有收藏呢。这道菜确实隐藏的比较深，一般外地游客都不知道，甚至连海南本地人的都不知道。

青绿的酸杨桃、细细的姜丝、白花花的鱼肉，大粒的酸豆，极度诱人啊，舀上一勺汤，放在嘴里轻轻一吸，酸鲜，很解腻！

（图片 by 海口吃货团）

传说中会跳舞的牛肉！刚切下来，就不停地抖动。这么新鲜的肉劲儿还是第一次遇见！据说很多食客，专门从各地跑来，就为了吃上这一口新鲜的牛肉。

涮肉，烤肉，牛百叶、牛粉肠等边角料，几乎都不会被浪费，各种吃法都被解锁了！

（图片by 阳光海南网）

海南的众多特色小吃中，一定少不了粉。抱罗粉、后安粉、酸粉......枫木腌粉也许在这些粉榜中排不上名次，但却抓着不少食客的味蕾。

（图片by 阳光海南网）

米粉纤细，柔润爽滑。重点是腌粉里的配是香气扑鼻的炸酥肉！很多来吃粉的人，经常还多点一份呢！

湾岭电饭煲鸡，应该算得上琼中经典味道之一，是以海南琼中湾岭镇放养土鸡为原料制作而成的特色美食。

蒜香和鸡肉的香气相融，微焦的表皮和鲜嫩略有嚼劲的肉质，一个电饭煲做出来的美味，吃完了还要舔手的！

五指山人对本地原种猪别称，因为脚短体小重量相对轻，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，就把它的嘴也当做一只脚，故称“五脚猪”。

五脚猪，皮厚油少、肉质结实。不管是白切、烧烤或火锅味道都独具特色，非常值得一尝。

石鳞鱼常年生长在水之纯净的山洞小溪中，所以被叫做“会冲浪的鱼”。喜欢逆流而上，肉质结实鲜美。

不过，石鳞鱼只能生活在无污染的环境中，对水质要求非常高，能吃到那真是太有口福了。在保亭的一些黎苗饭店，还有酒糟石鳞鱼这种做法，鱼肉鲜嫩，带着淡淡的酒香。

“天湖”即松涛水库，因为它连接着儋州和白沙，也顺便福泽了两个市县人民的味蕾。松涛水库盛产野生淡水鱼，水库边的老周三村的天湖回味鱼，正好是其中一道美食。

鱼虽然不大，但带着一种鲜鲜的野味，配上黎族特有的调料腌制，炸出锅的鱼又香又脆。或者炖汤，清甜鲜香。

海南澄迈东部有一座小镇叫白莲镇，那儿有着许多野外散养的鹅，俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷，天生就是“白切”的好材料。

虽然是白切，但鹅肉滑而不腻、香而不腥。再蘸上杂锦酱、辣椒酱、蒜末、酱油等，鹅肉的醇香，不负口碑。

（图片 by 多文岭下）

唤醒临高人民味蕾的就是这盘烤乳猪了，皮脆肉鲜，每一块肉有三层不同的味道。

上层是皮，酥脆；中层是薄肥肉，绵软；下层是沾满酱料的骨头夹瘦肉，咸香。

没有猪肠的【猪肠馍】，因形状像猪肠而得名的。

其实里面包的是豆角和猪肉，晶莹剔透的表皮，光亮飘香的蒜油，老实说，小时候有没有站在这样的摊前流过口水？！

看这小羊这么萌，真的有点不忍懂杀心。不过想想，也许我们是渡了它呢。

乌烈乳羊选用的是刚出生一个月左右的小羊，肉质特别嫩，一层薄皮一层肉，不肥不腻，而且羊汤超级补！

说起烤乳猪，临高人民和东方人民又要争论啦。但作为吃货，是不关心这些的！有好吃的就行了，对不对！

四更烤乳猪外皮酥脆，下面的骨头、瘦肉与调料充分结合，一闻香味，就陶醉得不行了！

黄流老鸭，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇，最大特点体现在“老”字上。流行三种吃法：干煸老鸭、冬瓜老鸭汤、白切老鸭。

无论是哪一种吃法，鸭肉都很有韧性和嚼头，越吃越香。佐料也很特别，是用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁做成的，开胃解腻。

（图片 by 蒙见学）

斋菜煲是海南传统名菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。但现在随着时代的发展，可以加各种肉肉进去啦，类似于涮火锅，比吃火锅更有一种老海口的味道。

斋菜煲的标配有水芹、粉丝、香菇、木耳、黄花菜，然后其他荤菜是可以根据自己的口味加。每次发现妹吃斋菜煲，都要加牛腩牛杂、羊肉、鸭肠等，一选菜就停不下来！

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编辑：西北风

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