日进3千到月亏数万，坚持就有希望

2020开年，对于在柬埔寨打拼的创业华人们来说，听到最多的一句话就是“生意难做啊”！尤其是餐饮业，生意更是一落千丈，突入其来的疫情让不少餐饮老板或铩羽而归，或及时止损退场。

没客源、成本高、竞争大则是公认的中餐馆越来越难做的几个重要因素。你方唱罢我登场，雨后春笋般的中餐馆，在柬埔寨大街小巷全面覆盖，市场蛋糕不够分，大家只能争得难分难解，再加上去年的一纸禁赌让中餐客源直线下滑，开年的疫情则是在伤口上添了把盐，而高房租只是压倒不少餐饮老板的最后一根稻草。

作为金边扎推的华人餐馆中的一员，“时光里”音乐餐吧始终坚信大浪淘沙始见真金，繁华落尽方能洗尽铅华，只有在最难的时候突出重围，才能在最丰收的时刻笑到最后。

2019年4月，高达8层的“时光里”音乐餐吧正式营业，同时，伴随着开业的还有餐吧投资人的宏图志愿：“做柬埔寨音乐餐吧领域第一个吃螃蟹的人”。

投资人之一的王总在柬埔寨呆了15年，从事建筑-地产-等多种行业，算是个地道的“柬埔寨通”。也曾在中国参加过3年的主题餐厅管理，基于已经过度饱和的中国餐饮业，主题餐厅生意并不如意。

直到投资人把目光转向柬埔寨，“柬埔寨餐饮业正处于百废待兴的阶段，市场潜力非常大。”

在进入柬埔寨市场前，投资人还特意做了一份市场调查，发现华人餐馆虽多，但都是传统模式的餐馆。而当地年轻人对音乐餐吧这个新兴餐饮模式其实很感兴趣，有很高的消费意愿。作为久经沙场的投资人，他们果断地嗅到了里面的商机，毅然决然前往柬埔寨。

同时，他们将“时光里”的第一目标人群定位为华人年轻人，第二目标人群为柬埔寨年轻人，所以餐吧三分之二的菜系是中餐，三分之一是柬埔寨餐，还有少部分的西餐。

柬埔寨有一个奇怪的现象，物价虽然高，但原料价格却很便宜。成本低，售价高，中间的利润非常乐观，想要赚“快钱”并不是什么难事，很多华人餐馆老板就是看中了这一点。

但投资人并没有走这条致富的“捷径”。与短期的利润相比，投资人更看中的是长期的口碑。为了保证原料的新鲜和质量，投资人从中国进货，与中国的一些厂家建立长久的合作伙伴关系。

在动辄就大打广告的餐饮市场， “时光里”却是“酒香不怕巷子深”，靠的是口耳相传的传统人际关系，“我们的客人来消费，觉得好吃，下次就会带上他们的亲朋好友来尝尝，人气就逐渐有了，当地人对我们餐吧的评价非常好，所以撑起我们生意的就是人际加人气。”

音乐餐吧地处柬埔寨首都金边比较繁华的地带，每个月的租金高达5500美元。但在投资人的苦心经营下，只需两天，就可以付清月租金，“在正常情况下，每天的营业额可以达到三千多美金。”

好景不长，音乐餐吧的生意并没有一直红红火火下去，不到一年，“时光里”就遭遇了第一个难关。

2019年8月18日，网赌禁令一出，大批中国人开始逃离柬埔寨，音乐餐吧的客流量也随之大幅下降，昔日喧闹变得门可罗雀。投资人说，“在经营的过程中，一直都比较顺利，就这个华人大撤退，影响了生意。”

一波未平，一波又起，在2020年1月27日，柬埔寨出现首个确诊病例，伴随着全球疫情的蔓延，以旅游业为支柱产业的柬埔寨经济进入寒冬时期，餐饮业再次受到重创。

在这段煎熬的日子里，唯一让投资人感到欣慰的，是时光里的一帮员工，投资人王总表示，“员工猛疫情期间主动提出来要减薪，和餐吧共进退。”直到5月12日，“时光里”复工后，在大家的共同努力下，客流量逐渐恢复到了正常水平的五分之四。

而最后，谈到对于“时光里”的前景，投资人始终保持乐观。“我打算更好地将中菜与柬菜相融合，将中菜发扬光大，让中国的美食更为人所知。”

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