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一文了解“烘焙油脂”:巨头卡位的黄金赛道

买油卖油看油讯 oilcn油讯 2023-09-21



有没有发现,朋友圈里晒烘焙手艺的人越来越多了。从早餐面包、饭后甜点到下午茶点心,烘焙食品越发成为人们饮食的重要组成部分,铺就了一条各路豪强蜂拥而至的黄金赛道——烘焙油脂。


近两年,已有三家烘焙原料厂商登陆A股上市,分别为海融科技、立高食品和南侨食品。其中,南侨被称为中国烘焙油脂第一股。而国际油脂圈的顶尖企业,包括嘉吉、益海嘉里、中粮、邦吉等都在此赛道竞跑。


烘焙油脂究竟是什么油?这个赛道到底有多“香”?争相卡位的巨头们都有谁?进入的门槛有多高?油脂人不妨来了解一下。





烘焙油脂及行业


烘焙油脂属于食品专用油脂。不同于普通食用油脂,它不是作为产品直接应用到老百姓的厨房餐桌,而是作为具有一定功能性的食品原料供应给食品加工厂、烘焙门店等。


烘焙本身是一种食物加工方法,烘焙食品主要包括面包、蛋糕、糕点和甜点,生产原料包括面粉、油脂、酵母、盐、糖、乳品、馅料等。



油脂作为人体必要的营养成分之一,也是制作烘焙食品的关键原材料。如果把面粉比作烘焙食品的“身体”,油脂则如其“灵魂”,塑造出烘焙食品的千姿百态。没有油脂的烘焙品口感与风味都将变得不一样,食之无味的同时也难以被市场所接受。


烘焙油脂是以猪油、牛油等动物油以及豆油、棕榈油等植物油为基料油脂,通过经过一系列物理或化学工艺制备而成,能够赋予加工食品特有的功能特性(如结构、风味、感官特性、货架期等)。烘焙油脂种类繁多,主要包括人造奶油、起酥油、黄油等。



烘焙油脂行业和烘焙食品行业作为产业链中的上下游关系,两者的发展往往具有相关性和一致性。近年来烘焙食品出现主食化趋势,在我国居民饮食结构的占比不断提高,推动了烘焙油脂行业持续高速发展。


机构数据显示,2020年我国烘焙油脂产量和需求量分别为410.9和384.4万吨,2011-2020年产量年均增长率约11.5%;需求量年均增长率约为12.8%;产需均保持了稳定增长态势。


由于烘焙油脂具有科技含量和高附加值,盈利能力整体高于普通小包装油和餐饮油。以上市公司南侨食品为例,2018-2020年,烘焙应用油脂产品毛利率可达40%左右;2021年受疫情等因素影响,毛利率为31%。






烘焙油脂市场和企业


随着烘焙油脂行业的快速发展,越来越多的企业争相入局。不仅烘焙油脂企业数量增长较快,国外企业也逐渐将市场开拓的重点转向中国市场,烘焙油脂市场呈现出品牌化、规模化的竞争趋势。


市场格局方面,目前国内烘焙油脂的产能及市场份额集中在少数实力雄厚、规模较大的企业中。



一类是掌握原材料资源,能够实现低成本规模化制造的企业,代表如金龙鱼、嘉吉等。这类企业的特征是全产业链模式,包括上游在海外拥有棕榈种植园,中游在原料产地与消费市场布局有加工基地,下游则面向大众化的市场,并建立了完备的销售渠道。


另一类是专注于专用油脂领域的企业,代表如南侨食品、AKK集团等。这类企业通过技术创新驱动企业发展,以市场需求为产品开发导向,能为客户提供个性化的产品和配套的服务支持。


这些领跑企业不仅生产烘焙油脂,大多可覆盖包括烘焙、煎炸、糖果、巧克力、植脂奶油、饮品和速冻食品等多品类专用油脂,在行业内已塑造出强大的品牌影响力。


目前,国内烘焙油脂的头部优势企业包括:


  • 益海嘉里金龙鱼  设有多家特种油脂工厂,主要品牌:金味、金鹂、花旗、银鹂等。


  • 嘉吉粮油   以嘉吉粮油(南通)公司为主  主要品牌:星贝可、融佳、焙芙。


  • 南侨食品   天津、上海、广州设厂   主要品牌:南侨经典、南侨维佳、南侨澳仕等


  • 阿胡斯卡尔斯油脂(张家港)公司,隶属于瑞典AAK集团,主要品牌:艾可佳


  • 中粮集团   以东海粮油工业(张家港)公司为主  主要品牌:滋采 艾维 福临门 大一等


  • 不二制油(张家港)公司  隶属日本不二制油集团   主要品牌:维芙


  • 艾迪科食品(常熟)公司  隶属于株式会社 ADEKA  主要品牌:莉仕。


  • 邦吉洛德斯   邦吉集团旗下特种油脂企业  主要品牌:焙可尚、邦宴等。


国内烘焙油脂行业的本土企业主要集中在华东、华南地区;代表如深圳精益油脂广东至润油脂等,立足本地用户的需求,不断积累技术优势,深耕区域性市场,正处于不断发展壮大过程中。



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烘焙油脂这一赛道的确诱人,但传统的油脂生产企业想要进入,却非易事。与大众化的食用油产品比较而言,烘焙油脂的专业门槛更高,是因为它的市场范畴、产品特性和服务要求不一样。新进入者将会面临三大壁垒:


一是技术壁垒。烘焙油脂对于生产线、设备投资都有较高的要求,企业需具备相当的资金实力、技术能力和产品研发能力;烘焙油脂产品定制化程度高,需要不断推陈出新,经过长时间的积累才能做好配方与工艺的匹配。


二是营销网络和服务壁垒。烘焙行业下游市场集中度低,客户更换供应商的意愿不强。新进入者必须配备大量的技术服务人员进行现场辅导和培训,搭建起完善的营销服务网络,才能获得客户的认可。


三是规模效应壁垒。烘焙油脂市场主要面对B端客户;这类客户重视性价比和食品安全。新进入者在短期内难以形成规模效应、在产品价格方面缺乏竞争优势,市场先行者的地位不容易撼动。


高壁垒也意味着高价值与高吸引力,资本仍在跑步进场:近期上市公司远大控股(000626)宣布收购广东鸿信公司,进军烘焙油脂领域。


毕竟当下食用油脂行业竞争激烈增长有限,而烘焙油脂是一个难能可贵的蓝海市场。



2020年我国烘焙食品行业规模已突破两千亿,企业数量超过20万家,反映出我国烘焙行业仍处于高景气赛道,且二三线城市的烘焙产品消费水平尚远低于北京、上海等一线城市,市场目前正处于飞速发展期。


据南侨食品2021年报披露,目前我国烘焙油脂需求具有较明显的区域性特点,消费市场主要以经济水平相对较高的华东、华中和华南地区为主。此外,以成都为代表的四川地区,也保持着较高的增速。


中国烘焙油脂市场正步入成熟和升级阶段,烘焙油脂产品将呈现更多样化、功能化和全面化服务态势,未来成长可期、空间广阔。


参考:南侨食品招股书/年报,华安证券、德邦证券等研报

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