18가지 특별 한식:오리 부추불고기, 소갈비찜,매운돼지갈비찜, 낙지볶음, 코다리조림, 황태구이, 묵은지고등어조림, 닭도리탕, 닭갈비, 아귀찜 , 해물찜, 족발, 보쌈, 불고기, 골뱅이무침, 곱창전골, 감자탕, 메기매운탕 만드는 초간단 비법 공개한다.

오리 부추불고기 만드는 법



주재료 : 오리고기 500g, 부추 100g, 양배추 1/6통, 양파 1개, 당근 1/2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 부재료 : 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 2큰술, 마늘(다진 것) 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간, 재료설명 : 양념장 (고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 2큰술, 마늘 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간), 조리시간 : 40분, 분량 : 4인분 기준

01. 오리고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거한다.
02. 부추는 4cm 길이로, 양배추는 1cm 두께, 4cm 길이로 채 썬다.
03. 양파는 1cm 두께로, 당근은 0.5cm 두께, 4cm 길이로 채 썬다.
04. 청·홍고추와 대파는 어슷 썬다.
05. 분량의 양념장 재료를 섞은 뒤 오리고기와 양파, 당근을 넣고 잘 버무려 1시간 정도 냉장고에 넣어 재운다.
06. 달궈진 팬에 양념한 오리고기와 양배추를 넣고 볶다 고기가 거의 익으면 부추, 청·홍고추, 대파를 넣어 센불에서 빠르게 볶아낸다.

소갈비찜 만드는 법

주재료 : 쇠고기(쇠고기 찜용) 800g, 부재료 : 대추 15g, 마늘 30g, 밤 15g, 인삼 20g, 무 60g, 당근 40g, 간장 100ml, 맛술 30ml, 물엿 50ml, 물 1L, 마늘 10g, 후추(후추 약간), 배 100g, 생강 4g, 양파 40g, 대파(대파의 초록잎) 20g 재료설명 : 맛간장 (간장 100ml, 맛술 30ml, 물엿 50ml, 물 1L, 마늘 10g, 후추, 배 100g, 생강 4g, 양파 40g, 대파 20g) 대체재료 : (1) 밤 → 은행 (은행을 넣을 경우 요리의 색감이나 고급스러움이 부각된다.) (2) 당근 → 감자 (당근 대신 감자를 넣어 부드러운 식감을 줄 수 있다.) 조리시간 : 50분, 분량 : 2인분 기준

01. 갈비는 4시간 정도 물에 담가 핏물을 빼고 준비해 놓는다.(핏물을 잘 빼야 음식의 맛과 모양이 좋다.)

02. 무, 당근은 잘라 모서리를 둥글게 깎아 놓는다.
03. 양파, 대파, 마늘, 생강을 불에 살짝 굽는다. 간장, 맛술, 물엿, 물, 후추, 배와 함께 냄비에 넣은 후 약불에 자작히 약 20분 정도 끓인다.
04. 식혀서 체에 걸러 놓고 맛간장 1L를 준비한다.
05. 압력솥에 갈비, 맛간장 1L, 마늘, 인삼을 넣어 약 20분 정도 끓이고, 무와 당근, 밤, 대추를 넣어서 뚜껑을 열고 약 5분 정도 더 끓인 뒤 완성한다.

매운돼지갈비찜 만드는 법

주재료 : 돼지갈비 500g, 고추장 17g, 고춧가루 12g, 간장 42ml 부재료 : 당근 103g, 감자 149g, 깻잎 2g, 멸치국물 400ml, 설탕 20g, 물엿 26ml, 마늘(다진 마늘) 10g, 대파(다진 대파) 25g, 생강술 8ml, 굴소스 12ml, 매실청 13ml, 사과 100g, 청양고추 39g, 재료설명 : 양념장 (고추장 17g, 고춧가루 12g, 간장 42ml, 설탕 20g, 물엿 26ml, 마늘 10g, 대파 25g, 생강술 8ml, 굴소스 12ml, 매실청 13ml, 사과 100g, 청양고추 39g) 조리시간 : 60분, 분량 : 2인분 기준

01. 돼지갈비는 찜용으로 구입해 기름을 떼어내고 찬물에 3~4시간 담가 핏물과 누린내를 없앤 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
02. 믹서에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 마늘, 파, 생강술, 굴소스, 매실청, 사과, 청양고추를 넣고 갈아서 양념장을 만든다.
03. 냄비에 고기 삶은 물을 넣고 바글바글 끓이다가 핏물 뺀 갈비를 넣고 3~5분간 겉표면이 햐얗게 될 정도로 데쳐준다.
04. 데친 갈비에 양념장을 부어 골고루 재운다.
05. 감자는 3 x 3cm 크키로 썰어 모서리를 다듬고, 당근은 3cm 폭으로 잘라 반으로 썰어 모서리를 다듬고, 양파는 반으로 자른 뒤 3등분 한다.
06. 냄비에 양념한 고기, 감자, 당근, 양파를 넣고 멸치국물 2컵을 붓고 국물이 자박하게 졸아들 때까지 조린다. 먹기 직전엔 채썬 깻잎 고명을 올려 준다.(물이 끓기 시작하면 물 위로 뜬 기름기는 제거한다.)

낙지볶음 만드는 법

주재료:낙지 3마리, 양파 1개, 당근 1/3개, 대파 1대, 청고추 1개, 홍고추 1개, 부재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간, 시간 : 25분 분량 : 4인분

01. 낙지는 내장을 손질하여 깨끗하게 씻어 낸 뒤 한입 크기로 자릅니다.
02. 양파와 당근은 굵게 채를 썹니다.
03. 대파, 청, 홍 고추는 어슷하게 썹니다.
04. 낙지와 야채에 낙지볶음 양념을 넣어 버무려놓습니다.
05. 달궈진 팬에 기름을 두르고 낙지와 야채를 넣어 센불에서 볶습니다.
06. 참기름, 깨소금으로 마무리해서 접시에 담아냅니다.

요리팁-낙지는 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 야채가 익을 때까지만 살짝 볶아 줍니다.

코다리조림 만드는 법

주재료 : 코다리(머리제외) 330g 부재료 : 양파 80g, 청양고추 5g, 풋고추 10g, 홍고추 10g, 대파 35g, 멸치다시마국물 400ml, 참기름 4ml, 고춧가루 30g, 간장 45ml, 간장(맛간장) 15ml, 생강술 15ml, 맛술 30ml, 물엿 22g, 마늘 15g, 후추(후추 약간) 재료설명 : 양념 (고춧가루 30g, 간장 45ml, 간장 15ml, 생강술 15ml, 맛술 30ml, 물엿 22g, 마늘 15g, 후추) 조리시간 : 35분, 분량 : 4인분 기준

01. 코다리는 해동후, 소금물에 흔들어 씻는다.
02. 채반에 받쳐 그늘에서 1~2일 정도 더 말려, 5cm 정도의 길이로 토막낸다. 시간이 여의치 않아 말리지 못하면, 체에 받쳐 물기 제거하고 키친타월로 닦아 조리한다.(코다리는 채반에서 말려야 조리할 때 부서지지 않고, 쫄깃함이 살아나고, 코다리르 말린 후에 너무 잘께 토막내지 않는다.)
03. 고춧가루30g, 간장45g, 맛간장15g, 생강술15g, 맛술30g, 물엿22g, 마늘15g, 후추약간을 넣어 양념장을 섞어 놓는다.
04. 양파는 큼지막하게 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰기한다.
05. 냄비나 깊이가 있는 팬에 양파를 깔고, 손질해 둔 코다리를 얹는다.
06. 준비한 양념장을 끼얹는다. 진하게 우린 멸치다시마국물을 냄비 가장자리에 부어준다.
07. 센불에서 끓이고 끓기시작하면 중불로 줄여 양념 끼얹으며 조리한다.
08. 국물이 1/4 정도까지 줄어들면 고추, 조금 더 줄면 대파를 넣는다.0
9. 거의 다 졸아들면 불을 끄고 참기름을 약간 넣어 고소함을 더해준다.(약간의 참기름은 혹시 모를 비린내를 잡아주고, 고소함을 더해준다.)

요리팁-코다리의 크기에 따라 양념장의 양을 조절한다.

황태구이 만드는 법

주재료 : 황태 1000g, 부재료 : 고추장 45g, 고춧가루 15g, 설탕 9g, 참기름 8ml, 대파(다진 대파) 20g, 마늘(다진 마늘) 10g, 간장 8ml, 후추 1g, 깨 1g, 물 15ml, 참기름 8ml, 간장 2ml, 재료설명 : 고추장양념 (고추장 45g, 고춧가루 15g, 설탕 9g, 참기름 8ml, 대파 20g, 마늘 10g, 간장 8ml, 후추 1g, 깨 1g, 물 15ml), 애벌양념 (참기름 8ml, 간장 2ml) 조리시간 : 40분,분량 : 2인분 기준

01. 황태는 가시를 제거한 후 물에 불려 놓는다.(북어는 황태로 준비해야 살이 쫀득하면서 구수한 맛이 있다. 또한 불릴 때 쌀뜨물에 불리면 구수한 맛이 더 살아난다.)
02. 참기름과 간장을 섞어 애벌양념을 준비한다.
03. 손질한 황태에 애벌양념을 발라서 석쇠에 살짝 굽는다.(애벌구이를 해줘야 구이에 물기가 생기지 않아서 좋다.)
04. 고추장, 고춧가루, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 간장, 후추, 깨, 물을 넣어 고추장 양념을 만든다.
05.다시 고추장양념을 바른후 석쇠에 구워준다.

묵은지고등어조림 만드는 법

주재료 : 고등어 700g, 묵은지 570g 부재료 : 양파 100g, 청주 26ml, 설탕 7g, 생강즙 4ml, 후추(후추 약간), 들기름 16ml, 마늘(다진 마늘) 12g, 대파 70g, 홍고추 5g, 김치국물 70ml, 멸치(국물용 멸치) 3g, 다시마(사방 10cm 다시마 한 장), 물 200ml 조리시간 : 60분, 분량 : 4인분 기준

01. 고등어는 깨끗이 씻은 다음 물기 빼고 중간에 칼집을 넣고, 청주, 생강즙, 후추를 넣고 30분간 둔다.(고등어를 씻을 때 내장부분을 깨끗이 씻고 핏물을 완전하게 빼줘야 비린 맛이 나지 않는다. 고등어의 비린 맛을 없애기 위해 청주와 생강즙으로 밑간을 반드시 해준다.)
02. 묵은지는 속을 털어내고 머릿부분만 잘라서 준비한다.
03. 냄비에 두껍게 채썬 양파를 깔고, 고등어와 김치를 켜켜이 넣어준다.
04. 고등어와 김치를 담은 냄비에 다시육수, 김치국물, 들기름, 설탕을 넣고 자작하게 끓여준다.
05. 국물이 어느 정도 졸아들면, 어슷 썬 대파와 홍고추 다진 마늘로 마무리한다.

닭도리탕 만드는 법

주재료 : 닭고기 370g, 감자 178g, 양파 110g, 당근 40g, 대파 20g, 청양고추 14g 부재료 : 고추장 40g, 간장 30ml, 고춧가루 10g, 청주 30ml, 설탕 12g, 맛술 30ml, 물엿 5ml, 마늘(다진 마늘) 14g, 생강(다진 생강) 1g, 후춧가루(후춧가루 약간), 물 200ml, 재료설명 : 양념장 (고추장 40g, 간장 30ml, 고춧가루 10g, 청주 30ml, 설탕 12g, 맛술 30ml, 물엿 5ml, 마늘 14g, 생강 1g, 후춧가루) 조리시간 : 30분, 분량 : 2인분 기준

01. 닭은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 감자는 껍질을 벗겨 8등분하고 양파, 당근도 같은 크기로 썰어 준비한다. 청양고추와 대파는 굵게 썰어 준비한다.
02. 볼에 고추장 40g, 간장 30ml, 고춧가루 10g, 청주 30ml, 설탕 12g, 맛술 30ml, 물엿 5ml, 다진 마늘 14g, 다진 생강 1g, 후춧가루 약간을 넣고 잘 저어 설탕이 녹도록 준비한다. 03. 냄비에 준비한 닭과 야채를 모두 넣고 양념장을 부운후 물을 자작하게 넣어 끓인후 참기름을 두른다.

닭갈비 만드는 법

주재료 : 닭고기 400g 부재료 : 양파 80g, 양배추 50g, 고구마 150g, 떡볶이떡 140g, 깻잎 10g, 당근 40g, 육수 300ml, 고추장 28g, 고춧가루 28g, 양파즙 28ml, 사과즙 28ml, 카레가루 12g, 청주 15ml, 간장 15ml, 생강(다진 생강) 7g, 대파(대파 흰부분) 20g, 마늘 20g, 참기름 15ml, 설탕 21g, 후추(후추 약간), 닭뼈 200g, 물 600ml, 대파 15g, 재료설명 : 양념소스 (육수 300ml, 고추장 28g, 고춧가루 28g, 양파즙 28ml, 사과즙 28ml, 카레가루 12g, 청주 15ml, 간장 15ml, 생강 7g, 대파 20g, 마늘 20g, 참기름 15ml, 설탕 21g, 후추), 닭육수 (닭뼈 200g, 물 600ml, 대파 15g) 대체재료 : 떡볶이떡 → 쫄면 (본인 취향에 맞춰 다른 여러 가지 재료를 넣는다.) 조리시간 : 30분, 분량 : 2인분 기준

01. 닭은 다리살로 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
02. 양파, 양배추, 깻잎, 고구마, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
03. 양파와 사과는 따로 즙을 내어 둔다.
04. 닭뼈로 육수를 내어 놓는다.
05. 마늘, 생강, 파는 다진다.
06. 양념장을 준비해 둔다.(양념소스를 하루 전날 만들어서 숙성을 시키면 맛의 조화가 좋다.)
07. 손질해 놓은 닭살을 양념장에 재어 둔다.
08. 팬에 기름을 두르고 닭살을 볶으면서 야채와 떡도 같이 볶는다.(떡볶이떡이 아니더라도 가래떡이나 짧은 쌀떡을 이용해보는 것도 좋다.)
09. 나머지 양념소스로 볶아준다.
10. 깻잎을 넣어 향을 준다.

요리팁- 팬의 크기에 따라 육수의 증발량이 다르므로 작은 팬을 사용할 시 육수양을 조절한다. 닭뼈로 육수를 이용하면 깊은 맛을 낼 수 있다. 닭고기는 저지방 고단백질 식품으로 몸을 보호하는 필수 아미노산이 풍부하다.

아귀찜 만드는 법

주재료 : 아귀 1250g, 콩나물 300g 부재료 : 미더덕 150g, 미나리 80g, 대파 30g, 마늘 18g, 생강즙 5g, 고춧가루 12g, 간장 10g, 청주 12g, 깨 5g, 소금 3g, 녹말 2g, 멸치국물 100ml, 간장(재래간장) 12g 조리시간 : 40분, 분량 : 2인분 기준

01. 아귀는 적당한 크기로 썰어 씻어둔다.
02. 된장을 약간 푼 물에 아귀를 넣고 살짝 데친 다음 채반에서 하루 정도 말린다.(아귀를 살짝 말려서 조리하면 익을 때 살이 풀어지지 않고 쫄깃한 육질이 된다.)
03. 미나리는 6cm 길이로 썰어두고 대파도 어슷썰어 둔다.
04. 미더덕도 씻어서 물기를 빼 준비한다.
05. 멸치국물을 붓고 말린 아귀와 양념장을 넣고 중불에서 볶아준다.(멸치국물은 진하게 우려서 사용한다.)
06. 아귀가 적당하게 익으면 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 익힌다.
07. 콩나물이 숨이 죽으면 미더덕을 넣고 양념과 고루 섞어준다.
08. 녹말물을 풀어 걸죽하게 한후 미나리와 대파, 깨, 참기름을 약간 넣고 간은 소금으로 한다.

해물찜 만드는 법



주재료 : 오징어 350g, 고둥 120g, 새우 110g, 대합 240g, 홍합 220g 부재료 : 콩나물 250g, 미나리 100g, 방아잎 20g, 고춧가루 28g, 마늘 6g, 소금 6g, 대파 12g, 녹말 12g, 멸치국물 200ml 재료설명 : 양념 (고춧가루 28g, 마늘 6g, 소금 6g, 대파 12g) 조리시간 : 40분 분량 : 4인분

01. 오징어는 깨끗이 다듬어 칼집을 넣고 3×5cm 크기로 썬다.
02. 홍합, 대합은 깨끗이 다듬고 새우는 껍질을 벗긴다.
03. 고둥은 삶아 껍질을 까고 속을 꺼내 깨끗이 씻어준다.
04. 콩나물은 씻어 물기를 뺀다.
05. 미나리는 4cm 길이로 자르고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다.
06. 냄비에 멸치국물을 붓고 준비된 오징어, 홍합, 대합, 새우, 고둥, 콩나물을 넣어 한소끔 끓여준다.
07. 전분액과 양념을 넣어 잘 섞으면서 끓인다.
08. 김이 오르면 미나리,방아잎을 넣어 버무린다.

족발 만드는 법

주재료 : 돼지족 4kg, 대파 70g 부재료 : 생강 80g, 마늘 60g, 계피(계피 약간) 10g, 커피 7g, 정향 15g, 소주 200ml, 감초 30g, 엄나무 120g, 후추(통후추) 14g, 콜라 400ml, 간장 1000ml, 조청 300g, 흑설탕 100g, 건고추 40g, 물 6L, 물(돼지족이 잠길 정도의 물), 소주 200ml, 후추(후추) 7g, 생강 10g, 양파 120g, 대파 60g, 월계수잎 15g, 된장 21g, 새우젓 28g, 청양고추(다진청양고추) 7g, 마늘(다진 마늘) 4g, 고춧가루(고춧가루 약간), 깨(깨 약간) 재료설명 : 애벌삶기 (물), 새우젓양념 (새우젓 28g) 조리시간 : 390분, 분량 : 2인분 기준

01. 먼저 족발은 찬물에 3시간 이상 넣고 핏물을 말끔하게 빼준 후 털을 면도기로 깨끗하게 손질한다.(통으로 된 족발은 핏물을 뺄 때 미리 서너 군데 칼집을 넣어 핏물이 잘 빠지고 삶을 때도 빨리 삶아지게 한다.)
02. 족이 잠길 정도의 물,소주, 후추, 생강, 양파, 대파, 월계수잎, 된장을 넣고 1시간정도 삶는다.
03. 삶은 족발을 불순물이 제거될 때까지 깨끗하게 씻어 준비한다.(콜라는 고기를 부드럽게 하고 색을 진하게 해준다.)
04. 양념을 준비해 끓기 시작하면 애벌 삶은 족발을 넣고 2시간 정도 삶다가 중간에 익었는지 찔러보아 피가 나오지 않으면 다 익은 상태이므로 꺼내 차게 식혀서 적당하게 썰어준다.
05. 새우젓양념을 모두 섞은 다음 물을 타서 간을 조절한다.

요리팁-족발은 앞발만 잘라서 구매한다. 족을 삶은 양념국물은 버리지 말고 보관했다가 다음 족을 삶을 때 사용하면 족발의 맛이 더 좋아진다. 통으로 준비한 족은 뼈를 발라 살을 돌돌 말아 랩으로 고정해 냉장고에서 식히면 썰었을 때 모양이 더 좋다.

보쌈 만드는 법

주재료 : 삼겹살(껍질이 있는 삼겹살) 1kg, 밤 75g 부재료 : 배추(알배기배추) 700g, 무 600g, 미나리 70g, 굴 100g, 쪽파 480g, 양파 50g, 배 100g, 마늘(통마늘) 10g, 생강 42g, 양파 7g, 대파 14g, 후추(후추) 7g, 된장 14g, 물 1L, 청주 70ml, 감초 20g, 정향 10g, 고춧가루 36g, 마늘(다진 마늘) 10g, 설탕 13g, 올리고당 21g, 생강즙 7ml, 새우젓 15g, 멸치액젓 21ml, 깨(깨 약간) 재료설명 : 육수 (마늘 10g, 생강 42g, 양파 7g, 대파 14g, 후추 7g, 된장 14g, 물 1L, 청주 70ml, 감초 20g, 정향 10g), 양념 (고춧가루 336g, 마늘 10g, 설탕 13g, 올리고당 21g, 생강즙 7ml, 새우젓 15g, 멸치액젓 21ml, 깨) 조리시간 : 60분, 분량 : 6인분 기준

01. 돼지고기는 껍질 있는 덩어리로 구입해서 3등분으로 자르고 통마늘, 생강, 양파, 대파, 후추, 된장, 청주, 감초, 정향을 넣은 된장물에 고기를 삶아준다. 그 방식은 센 불에서 끓이기 시작해서 중불로 30분 끓이고, 약불로 10분 정도 뜸을 들인다.(고기를 삶는 중간에 젓가락으로 찔러 핏물이 나오는지 확인하여 고기가 익었는지를 구분한다.)
02. 무는 조금 두께감 있게 썰어서 3~4일 정도 말려 꼬득꼬득하게 해준다.(무는 미리 썰어 말려서 준비하면 나중에 무쳤을 때 물기가 적은 무침을 만들 수 있다.)
03. 굴은 옅은 소금물에 씻어 적당히 물기를 빼서 준비한다.
04. 양파, 밤, 배는 채를 썰어 준비한다.
05. 미나리는 씻어 3~4등분 한다.
06. 무와 준비한 야채를 넣고 양념을 넣고 잘 버무린다.
07. 굴을 넣고 살살 섞어 깨를 넣고 마무리한다.
08. 삶은 고기는 얇게 썰어 무쳐낸 무채와 함께 낸다.

요리팁-삼겹살 대신 오겹살이나 안다리살로 준비하여도 된다.

불고기 만드는 법

주재료 : 쇠고기(불고기감용 쇠고기) 600g, 양파 100g , 부재료 : 새송이버섯 50g, 팽이버섯 40g, 대파 70g, 홍고추 8g, 배즙 42ml, 양파즙 28ml, 청주 28ml, 간장 77ml, 설탕 28g, 물엿 14g, 참기름 14ml, 후추(후추 약간), 마늘(다진 마늘) 28g, 생강즙 4ml, 배즙 14ml 재료설명 : 쇠고기 밑간 (배즙 42ml, 양파즙 28ml, 청주 28ml), 쇠고기양념 (간장 77ml, 설탕 28g, 물엿 14g, 참기름 14ml, 후추, 마늘 28g, 생강즙 4ml, 배즙 14ml) 조리시간 : 60분, 분량 : 4인분 기준

01. 불고기감을 준비해 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 빼준다.
02. 핏물을 뺀 고기에 먼저 1시간 이상 밑간을 해서 고기를 부드럽게 만들어준다.
03. 밑간을 한 고기에 간장, 설탕, 물엿, 참기름, 후추, 마늘, 생강즙, 배즙을 넣고 양념장을 만들어서 양념을 잘 버무려 3시간 정도 재어 둔다.(양파즙과 배즙을 넣어 고기를 재우면, 잡냄새도 잡아주지만, 고기의 육질을 좀 더 부드럽게 만들어준다.)
04. 고기에 양념간이 배면, 채썬 양파와 함께 넣고 고기를 볶다가 마지막에 송이버섯, 대파, 팽이버섯을 넣고 볶아준 후 홍고추를 어슷 썰어 올리고 마무리한다.

요리팁-불고기감의 고기는 얇아서 양념을 넣고 버무리면 부분부분 간이 달라질 수 있으니 양념장을 따로 만들어서 넣고 버무린다.

골뱅이무침 만드는 법



주재료 : 골뱅이(캔 골뱅이) 200g, 대구포(말린 대구포) 30g, 오이 90g 부재료 : 당근 30g, 양파 100g, 소면(건면) 25g, 대파 15g, 마늘(다진 마늘) 12g, 고추장 20g, 고춧가루 15g, 간장 10g, 설탕 20g, 식초 24g, 참기름 5g, 깨 3g 재료설명 : 양념 (마늘 12g, 고추장 20g, 고춧가루 15g, 간장 10g, 설탕 20g, 식초 24g, 참기름 5g, 깨 3g) 조리시간 : 20분, 분량 : 2인분

01. 골뱅이는 캔의 국물을 반 컵만 남기고 건더기만 따라 채에 받쳐둔다.(골뱅이가 너무 큰 경우 반으로 잘라서 준비한다.)
02. 쭉쭉 찢은 대구포는 골뱅이 국물에 담가 살짝 불린 다음 건져 물기를 꼭 짜 놓는다.
03. 오이는 반으로 어슷썰고 대파도 어슷썰고 양파는 두껍게 채썰어 준비한다.(양배추나 깻잎 등 취향껏 야채는 준비한다.)
04. 소면은 삶아서 물기를 빼고 준비한다.
05. 골뱅이와 야채 북어포를 넣고 분량의 양념에 무쳐 소면과 함께 낸다.

곱창전골 만드는 법

주재료 : 소곱창(삶은 소곱창) 200g, 쇠고기(삶은 쇠고기) 50g 부재료 : 느타리버섯 40g, 애호박 70g, 당근 30g, 배추 40g, 쑥갓 40g, 양파 60g, 우동면 40g, 대파 35g, 마늘 12g, 간장 22g, 고춧가루 4g, 소금 6g, 쇠고기육수 400ml 재료설명 : 양념 (마늘 12g, 간장 22g, 고춧가루 4g, 소금 6g) 조리시간 : 60분, 분량 : 2인분 기준

01. 소곱창은 소금, 밀가루로 주물러 깨끗하게 씻은 다음 물에 푹 삶아 낸다.(소곱창은 밀가루로 씻은 다음 곱창 주위에 있는 큰 덩어리의 기름을 적당하게 잘라낸다.)
02. 쇠고기를 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 물 1컵을 붓고 끓여 육수를 우려 낸다.
03. 양파와 당근은 굵게 채썰고(5×0.3×0.3cm), 애호박은 0.4~0.5cm 두께로 반달 썰기한다.
04. 대파, 배추는 어슷하게 썰고 쑥갓은 짧게 손으로 끊는다. 느타리버섯은 찢어 둔다.
05. 다진 마늘, 소금, 고춧가루, 간장을 섞어 양념을 만들어 삶은 내장과 고기는 작게 썬 다음 만들어 놓은 양념을 반만 넣은 후 고루 주물러 양념한다.
06. 전골냄비에 내장과 고기, 채소, 우동면을 골고루 담고 육수를 부은 다음 남은 양념을 마저 넣어 끓인다.

감자탕 만드는 법

주재료 : 돼지등뼈 600g, 감자 450g, 우거지(우거지 삶은 것) 80g, 부재료 : 무청(무청 삶은 것) 120g, 들깻가루 10g, 대파 15g, 마늘(다진 마늘) 16g, 된장 20g, 생강 5g, 고춧가루 8g, 육수(등뼈삶은육수) 600ml, 깻잎 10g, 조리시간 : 120분, 분량 : 4인분 기준

01. 돼지등뼈는 찬물에 3~4시간 정도 충분하게 우려 핏물을 말끔하게 빼준다.(중간에 물을 바꿔주면서 핏물을 뺀다.)
02. 핏물을 뺀 등뼈는 생강 한톨을 넣고 잠길정도의 물을 붓고 팔팔 끓여서 물을 버리고 한 번 헹궈낸다.(10분 정도 센 불에서 충분하게 삶는다.)
03. 삶아낸 등뼈에 다시 잠길 정도의 물을 붓고 된장과 양파, 들깻가루,대파, 마늘, 생강을 넣고 푹 끓여준다.(1시간 반 정도 은근하게 끓이면서 1시간 후 야채는 모두 건져낸다.)
04. 삶은 우거지와 무청을 적당하게 썰어 들깻가루, 고춧가루, 된장, 재래간장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주고 감자는 껍질을 까 적당한 크기로 썰어 준비한다.
05. 삶아낸 등뼈와 감자, 양념한 야채를 넣고 삶은 국물을 부은 다음 감자가 익을 정도로 푹 끓여준다.(감자가 푹 무르게 익도록 끓여낸다.)
06. 마지막에 소금으로 간하고 대파를 올리고 마무리한다.(깻잎을 올리면 돼지의 잡내도 나지 않는다.)

메기매운탕 만드는 법

주재료 : 메기 300g, 무 200g,부재료 : 미나리 40g, 쑥갓 80g, 대파 40g, 마늘 12g, 소금 4g, 고춧가루 10g, 된장 20g, 고추장 13g, 물 600ml, 조리시간 : 40분, 분량 : 2인분 기준

01. 메기는 내장과 피를 완전히 제거하여 깨끗이 씻고 토막 낸다.(비닐의 미끌거리는 느낌을 깨끗하게 씼고 핏물을 말끔하게 빼준다.)
02. 무는 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 냄비에 담는다.
03. 2에 메기, 된장, 고추장, 고춧가루를 넣고 갖은 양념을 한 후 한소끔 끓인다.
04. 대파, 미나리, 쑥갓은 10㎝ 길이로 썰어논다.
05. 야채를 넣고 한번 더 끓여낸다.(먹고난 후 수제비나 국수사리를 넣어서 먹어도 좋다.) 조글로미디어종합