[韩食大全6]를 마무리하면서 2015년에도 [한식대전] 7,8,9...독자들께 선보일 예정입니다. 아낌없는 조언과 비평 바랍니다. 건강식탁으로 가족지키려고 애쓰시는 여러분들께 작은 보탬이 되였다면 더없는 행복으로 여기겠습니다. 책임편집 조글로미디어 김단비

[ 1 ] 굴밥,[ 2 ]콩나물밥,[ 3 ]톳나물밥,[ 4 ]무밥. [ 5 ]곤드레나물밥.[ 6 ]알밥,[ 7 ] 단호박영양밥, [ 8 ] 영양밥,[ 9 ] 전복 고구마 영양밥,[10] 김치밥,[ 11 ] 파래 가지진밥,[ 12 ] 비트 사과진밥,[ 13 ] 옥수수 팽이버섯진밥,[ 14 ] 양파밥,[ 15 ] 쇠고기 아욱진밥,[ 16 ] 두부 양배추진밥,[ 17 ] 홍합밥, [ 18 ] 감자 검은콩진밥, [ 19 ] 연어 청경채진밥,[ 20 ]버섯밥 만드는 법, [ 21 ] 마밥,[ 22 ] 당근밥, [ 23 ] 약콩밥, [ 24 ] 고구마 보리밥, [ 25 ] 연근검은콩밥, [ 26 ] 밤밥, [ 27 ] 해물솥밥, [ 28 ] 낙지영양밥, [ 29 ] 율무복령밥, [ 30 ] 채소밥,[ 31 ] 김치볶음밥,[ 32 ] 계란볶음밥, [ 33 ] 새우볶음밥, [ 34 ] 치즈볶음밥, [ 35 ] 참치볶음밥, [ 36 ] 쇠고기덮밥, [ 37 ] 닭고기 덮밥, [ 38 ] 제육덮밥, [ 39 ] 오징어덮밥, [ 40 ] 버섯덮밥

[ 1 ] 굴밥 만드는 법

재료 : 굴 200g, 콩나물 150g, 쌀 450g， 구운 김15g, 소금 15g, 참기름 5ml, 깨 약간, 고춧가루 5g, 다진 대파 10g, 다진 마늘 10g, 쪽파 15g, 간장 50ml, 참기름 5ml， 재료설명 : 양념 (참기름 5ml), 양념장 (깨, 고춧가루 5g, 대파 10g, 마늘 10g, 쪽파 15g, 간장 50ml, 참기름 5ml)

01. 쌀은 씻어서 30분~1시간 불린후 물기를뺀다.
02. 굴은 소금물에 씻어 껍질과 불순물을 제거한다.
03. 솥, 또는 냄비에 쌀을 넣고 물을 맞춘후 콩나물을 넣고 센불에 올린다.(불린쌀의 양의 90%정도 물을 넣어준다. 불린쌀과 동량의 물을 넣어 밥을 하는 것이 일반적이나 콩나물에서 수분이 나오기 때문에 밥물을 조금 적게 잡아준다.)
04. 끓으면 중간불로 줄여 10분간 둔 후, 굴과 참기름을 넣고 약불에서 15분을 뜸을 들인다. 완성된 굴밥에 김을 뿌린다.

[ 2 ]콩나물밥 만드는 법

재료 : 쌀 360g，콩나물 200g, 쇠고기등심, 얇게 채썬 것 70g, 물 470ml, 간장 6ml, 다진 대파 3g, 다진 마늘 3g, 참기름 2ml, 간장 34ml, 다진 대파 4g, 다진 마늘 6g, 고춧가루 3g, 참기름 3ml, 깨 4g， 재료설명 : 쇠고기양념 (간장 6ml, 대파 3g, 마늘 3g, 참기름 2ml), 양념장 (간장 34ml, 대파 4g, 마늘 6g, 고춧가루 3g, 참기름 3ml, 깨 4g)

01. 쌀은 3회 가량 씻어 일어 30분가량 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺀다。
02. 콩나물은 다듬어 씻어 건져 물기를 뺀다.
03. 쇠고기는 채썰어(4×0.2×0.2cm) 쇠고기양념으로 무쳐서 양념한다.
04. 쌀과 쇠고기, 콩나물을 각각 반으로 나누어 밥솥에 먼저 쌀을 안치고 그 위에 콩나물과 고기를 고루 놓고 다시 반복하여 쌀과 쇠고기와 콩나물을 얹는다.
05. 4에 밥물을 부어 처음에는 센 불에 올려 끓어오르면 불을 중불로 하여 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하고 뜸을 충분히 들인다.
06. 양념장을 만들어 곁들인다.

[ 3 ]톳나물밥 만드는 법

재료 : 불린 쌀 2컵, 톳 200g, 소금(약간)， 재료 : 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술， 재료설명 : 양념장 (간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술)

01. 톳은 흐르는 물에 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 적당한 길이로 잘라준다.
02. 냄비에 불린 쌀을 담고 톳을 올린 후 물 2컵을 붓고 소금을 약간 넣어 밥을 짓는다.
03. 밥이 먹음직스럽게 완성되면 양념장을 곁들여 낸다.

[ 4 ]무밥 만드는 법

재료 : 쌀 2컵, 무 1/6개, 굴 1봉지, 은행 5개, 다시마물 1컵, 소금(약간)， 재료 : 간장 1 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 양송이 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 고추기름 1큰술, 들기름 1/2큰술
01. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린 후 물기를 뺀다.
02. 무는 5cm 로 채썰고 굴은 옅은소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
03. 은행은 코팅이 잘된 프라이팬에 천천히 굴려가며 볶은 후 얇은 속껍질을 벗긴다.
04. 솥에 1의 불린 쌀, 무를 넣은 후 다시마물을 붓고 밥을 짓는다.
05. 뜸이 들 때쯤 굴과 은행을 넣어 같이 밥을 짓는다.
06. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 함께 곁들인다.

[ 5 ]곤드레나물밥 만드는 법

재료 : 곤드레(불린 것) 30g, 멥쌀 1컵, 찹쌀 1/4컵, 물 2컵, 대추 3개, 은행 10알, 밤(깐 것) 5톨, 잣 10알, 식용유 약간， 재료 : 실파(다진 것) 4큰술, 간장 3큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨 1/2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간，
01. 곤드레는 마른 잎을 불린 후 물기를 뺀다. 멥쌀과 찹쌀은 두번째 물부터 비벼 씻어 30분 정도 불린다.
02. 대추와 밤은 씨를 빼고 껍질을 벗겨 등분한다.
03. 달군 팬에 식용유를 두르고 은행을 넣어 굴려 가며 볶은 다음 비벼서 껍질을 벗긴다. 양파는 1cm 로 채 썰고 청고추와, 대파는 어슷 썬다.
04. 분량의 물, 멥쌀, 찹쌀을 담고 대추, 밤, 은행, 잣을 올려 밥을 짓는다.

[ 6 ]알밥 만드는 법
재료 : 밥 4공기, 단무지 100g, 오이 1개, 무순 100g, 날치 알 1컵, 김 2장, 참기름 2큰술，참기름 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1작은술

01. 단무지, 오이는 곱게 채 썰고 무순은 씻어 물기를 뺍니다.
02. 날치 알은 종이 타월에 올려 물기를 뺍니다.
03. 김은 불에 살짝 구워 곱게 부셔둡니다.
04. 뚝배기에 참기름을 골고루 발라 중 불에서 뜨겁게 가열후 밥담는다.
05. 단무지, 오이, 무순, 김, 날치 알을 얹어냅니다.

요리팁--구운 김은 봉지에 넣어 부수면 깨끗하게 준비할 수 있습니다.

[ 7 ] 단호박영양밥 만드는 법

재료 : 단호박 1000g, 찹쌀 80g, 불린 쌀 150g， 재료 : 은행 8g, 밤 58g, 표고버섯 30g, 대추 6g, 다진 대파 10g, 간장 45ml, 배즙 15ml, 다진 마늘 4g, 깨 약간, 참기름 7ml， 재료설명 : 양념장 (대파 10g, 간장 45ml, 배즙 15ml, 마늘 4g, 깨, 참기름 7ml)
01. 불린 쌀과 찹쌀에 밤, 은행, 대추, 채썬 표고버섯을 넣고 밥을 한다.
02. 찜통에서 5분 정도 찐 단호박은 윗면을 자르고 속을 파낸다.(단호박의 두깨에 따라 익는 시간이 조금씩 다르므로 찔러서 완전하게 들어갈 때까지 익힌다.)
03. 양념장을 만들어둔다.(냉이를 다져서 양념장을 만들면 향긋한 양념장이 된다.)
04. 밥이 고슬하게 지어지면, 속을 파낸 단호박에 밥을 넣고 뚜껑을 덮은 다음, 찜통에서 10분간 쪄낸다.

[ 8 ] 영양밥 만드는 법

재료 : 찹쌀 1컵, 멥쌀 1컵, 대추 3개, 소금 1작은술, 물 2컵, 재료 : 호두 1/4컵, 밤 5개, 잣 1큰술, 재료설명 : 견과류 (호두 1/4컵, 밤 5개, 잣 1큰술)

01. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 불린다.
02. 호두와 밤은 적당한 크기로 자르고 대추는 돌려깎기 하여 적당하게 자른다.
03. 솥에 찹쌀과 멥쌀, 견과류, 대추를 고루 섞은 후 물을 붓고 소금을 넣어 밥을 짓는다.

[ 9 ] 전복 고구마 영양밥 만드는 법

재료 : 쌀 1컵, 찹쌀 1컵, 전복 4마리, 대추 4개, 고구마 1개, 콩 1/4컵, 물 2컵, 재료 : 참기름 3큰술
01. 쌀과 찹쌀은 씻어 30분간 물에 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
02. 전복은 조리용 솔로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 껍데기에서 살을 떼어 내고 내장을 제거하고 얇게 저며 준비한다.
03. 대추는 꼭지부분은 제거하고 돌려 깎아 씨를 빼주고 곱게 채 썬다.
04. 고구마는 껍질벗겨 한입크기로 썰고 검은 콩은 물에 불려 준비한다.
05. 돌솥에 참기름을 바르고 불린 쌀과 찹쌀을 넣고 고구마와 대추, 콩을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
06. 밥물이 잦아들면 불을 줄이고 썰어둔 전복을 넣고 뜸을 들인 뒤 그릇에 담아낸다.

[ 10 ] 김치밥 만드는 법

재료 : 쌀 2컵, 물 2컵, 김치 200g, 다진 돼지고기 100g, 참기름 1큰술, 돼지양념 : 국간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금(약간), 후춧가루 약간.

01. 쌀은 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
02. 김치는 송송 썬다.
03. 다진 돼지고기는 준비한 분량의 양념을 넣어 양념한다.
04. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 송송 썬 김치를 넣어 볶는다.
05. 4에 물기 뺀 쌀을 넣어 볶다가 물 2컵을 넣은 뒤 밥을 짓는다.

[ 11 ] 파래 가지진밥 만드는 법(이유식)
재료 : 쇠고기안심 20g, 파래 15g, 가지 10g, 양파 10g, 물(또는 쇠고기 육수) 1/2컵, 밥 60g, 대체재료 : 파래 → 매생이

01. 쇠고기 안심은 끓는 물에 3~4분 정도 삶아서 0.4cm 크기로 다진다.
02. 파래는 물에 여러 번 씻어서 찬물에 20분 정도 담가 짠맛을 뺀다.
03. 파래는 곱게 다지고 가지, 양파는 0.4cm 크기로 다진다.
04. 냄비에 쇠고기, 가지, 양파, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 밥을 넣고 약한 불로 줄이고 3분 정도 끓이다가 파래를 넣고 저어가며 6~7분 더 끓인다.

요리팁-- 파래는 찬물을 갈아주며 오래 담가야 짠맛이 제거된답니다.

[ 12 ] 비트 사과진밥 만드는 법( 이유식)
재료 : 브로콜리 10g, 비트 15g, 양파 5g, 사과 20g, 물(또는 채소 육수) 1/2컵, 밥 60g, 대체재료 : 비트 → 무, 순무
01. 브로콜리는 끓는 물에 넣고 30초 정도 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 비트, 브로콜리, 양파는 0.4cm 크기로 다진다.
02. 사과는 0.4cm 크기로 다져서 찬물에 담가 갈변을 방지한다.
03. 냄비에 브로콜리, 비트, 양파, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 밥을 넣고 약한 불로 줄이고 저어가며 8분 정도 끓인다.
04. 3에 사과를 넣고 2분 정도 끓인다.

요리팁--사과는 마지막 단계에 넣으세요. 사과는 갈아 넣어도 좋아요.

[ 13 ] 옥수수 팽이버섯진밥 만드는 법(이유식)

이유식에는 옥수수를 굳이 체에 내리지 않아도 되지만 아기의 소화능력이 좋지 않은 편이라면 푹 삶아 체에 내려 옥수수 껍질을 제거사용
재료 : 연두부 20g, 옥수수알 20g, 팽이버섯 15g, 통깨(약간), 물(또는 채소 육수) 1/2컵, 수수(밥) 60g, 대체재료 : 수수 → 차조, 현미

01. 연두부는 끓는 물에 넣고 30초 정도 살짝 데쳐서 으깬다.
02. 옥수수는 10분삶는다. 옥수수, 팽이버섯은 0.4cm 크기로 다진다.
03. 통깨는 절구에 곱게 갈아 깨소금을 만든다.
04. 냄비에 연두부, 옥수수, 팽이버섯, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 수수밥을 넣고 약한 불로 줄이고 저어가며 10분 정도 끓이다가 깨소금을 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.

요리팁--육수는 냉장실에서 2~3일, 냉동실에서 5~6일 보관이 가능해요.

[ 14 ] 양파밥 만드는 법

재료 : 쌀 3컵, 물 3컵, 양파 3개, 소금 1작은술, 버터 1큰술, 검은깨 1큰술, 재료 : 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 재료설명 : 양념장 (간장 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술)

01. 쌀을 씻어 불린 후 물기를 뺀다.
02. 양파 한 개는 얇게 링으로 썰고 나머지는 가로, 세로 1cm 로 썬다.
03. 냄비에 버터를 두르고 사각으로 썬 양파를 볶다가 쌀을 볶은 후 소금과 물을 붓고 밥을 짓는다.
04. 양념장을 만들어 링으로 썬 양파를 담가둔다.
05. 밥이 고슬고슬하게 되면 그릇에 담고 검은깨를 뿌린 후 양념장을 곁들여 낸다.

[ 15 ] 쇠고기 아욱진밥 만드는 법(이유식)

재료 : 쇠고기안심 30g, 아욱(잎 부분) 10g, 무 10g, 밥 60g, 물(또는 쇠고기 육수) 1/2컵, 대체재료 : 아욱 → 근대, 시금치
01. 쇠고기 안심은 끓는 물에 넣어 3~4분 정도 삶아 0.4cm 로 다진다.
02. 아욱, 무는 0.4cm 크기로 다진다.
03. 냄비에 쇠고기, 무, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 밥을 넣고 약한 불로 줄이고 3분 정도 끓인다.
04. 3에 아욱을 넣고 저어가며 6~7분 더 끓인다.

[ 16 ] 두부 양배추진밥 만드는 법(이유식)
재료 : 두부 20g, 표고버섯 10g, 양배추 15g, 비타민(잎 부분) 10g, 물(또는 채소 육수) 1/2컵, 찹쌀밥 60g, 대체재료 : 비타민 → 청경채

01. 두부는 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐서 으깬다.
02. 표고버섯은 끓는 물에 넣고 30초 정도 살짝 데친다. 양배추, 표고버섯, 비타민은 0.4cm 크기로 다진다.
03. 냄비에 두부, 양배추, 표고버섯, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 찹쌀밥을 넣고 약한 불로 줄이고 3분 정도 끓인다.
04. 3에 비타민을 넣고 저어가며 6~7분 더 끓인다.

요리팁--비타민 등 녹색 채소류를 데치지 않고 바로 이유식에 사용하려면 흐르는 물에 오래 씻고 찬물에 10분 정도 담가두어 혹시 모를 잔류 농약과 불순물을 제거하세요. 두부,표고버섯 데쳐서 조리하세요.

[ 17 ] 홍합밥 만드는 법

재료 : 홍합살 50g, 쌀 ½컵, 다진 양파 2큰술, 소금(약간), 흰 후춧가루(약간), 물 ½컵, 참기름 1작은술, 식용유 1작은술, 부재료 : 간장 2큰술, 다시마(우린 물) 2큰술, 마늘(다진 마늘) ½작은술, 고춧가루(고운 고춧가루) ½작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금(약간), 참기름(약간)

01. 쌀은 깨끗이 씻어 바로 체에 담아 물기를 뺀다. 볶아서 만드는 밥은 물에 오랫동안 불리면 밥알이 고슬하지 않고 질어지기 쉽다.
02. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름과 일반 식용유를 1:1 비율로 섞어 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.
03. 홍합은 체에 담아 옅은 소금물에 흔들어 건져 물기를 뺀다.
04. ②의 볶은 양파에 홍합살과 쌀을 넣고 쌀알이 반투명한 빛이 날 때까지 중간 불에서 주걱으로 저어가면서 볶는다.
05. ④에 소금과 흰후춧가루로 간 해서 분량의 물을 붓고 한소끔 끓인다.
06. 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어서 중불에서 3분, 약한 불에서 10분 정도 뜸을 들이듯이 밥을 짓는다.

[ 18 ] 감자 검은콩진밥 만드는 법(이유식)
재료 : 검은콩(불린것) 20g, 감자 30g, 배추(잎 부분) 10g, 통깨(약간), 물(또는 채소 육수) 1/2컵, 밥 60g, 대체재료 : 검은콩 → 백태콩, 밤콩, 강낭콩 등 콩류 (검은콩은 백태콩, 밤콩, 강낭콩 등 콩류)

01. 검은콩은 반나절 이상 찬물에 불려서 20g을 준비해 15분 정도 무르게 푹 삶아 껍질을 벗겨 거칠게 으깬다.
02. 감자, 배추는 잎 부분만 0.4cm 크기로 다진다. 감자는 찬물에 담가 갈변을 방지한다.
03. 통깨는 절구에 곱게 갈아 깨소금을 만든다.
04. 냄비에 감자, 검은콩, 배추, 물 1/2컵을 넣고 센 불로 끓인다. 물이 끓어오르면 밥을 넣고 약한 불로 줄이고 저어가며 10분 정도 끓이다가 깨소금을 넣고 고루 섞은 뒤 불을 끈다.

요리팁--참깨는 살짝 볶아서 절구에 곱게 갈아 사용하세요. 참깨 껍질에는 셀룰로오스라는 섬유소가 있어 그냥 섭취하면 소화가 잘 안된다.

[ 19 ] 연어 청경채진밥 만드는 법(이유식)
재료 : 연어(연어살 50g) 1토막, 감자 20g, 청경채(잎 부분) 10g, 물(또는 다시마 육수) 3/4컵, 발아현미밥 100g, 검은깨(약간), 대체재료 : 발아현미밥 → 현미

01. 연어 1토막 뼈를 바르고 껍질 벗겨 살만 50g을 준비해 곱게 다진다.
02. 감자, 청경채 잎은 1cm 크기로 썬다.
03. 냄비에 연어, 감자, 물 3/4컵을 넣고 끓이다 물이 끓어오르면 청경채를 넣는다.
04. 3에 발아현미밥을 넣고 약한 불로 줄이고 저어가며 10분 정도 끓이다 검은깨를 넣는다.

요리팁--연어를 구입하기 어렵다면 싱싱한제철 생선을 사용.만약 냉동연어를 구입한다면 간이 된 훈제연어는 아닌지 반드시 확인하세요.

[ 20 ]버섯밥 만드는 법

재료 : 쌀 430g, 건 표고버섯 12g, 송이버섯 70g, 느타리버섯 120g, 애호박 130g, 물 560g, 찹쌀 130g, 참기름 1.2g, 소금 0.8g, (양념장) 간장 40g, 고춧가루 0.8g, 다진 파 12g, 식초 0.8g, 깨소금 8g, 물 8g, 설탕 2g
01. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 송이버섯은 5×0.3×0.3cm 크기로 썰고, 느타리버섯은 한 가닥씩 찢는다.
02. 건표고버섯은 물에 불려서 4등분하여 끓는 물에 데치고, 애호박은 굵게 채썬다(5×0.3×0.3cm).
03. 솥에 불린 쌀을 넣고 그 위에 느타리버섯, 표고버섯, 송이버섯 3/4, 호박을 얹은 다음 물을 부어 밥을 짓는다. 송이버섯 1/4은 팬에 참기름을 두르고 볶다가 소금 간을 한다.
04. 밥이 다 됐으면 따로 볶은 송이버섯을 섞는다.

[ 21 ] 마밥 만드는 법

재료 : 쌀 360g, 마 200g, 물 470ml, 재료 : (촛물)식초 2, 물 400ml, (양념장) 간장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 붉은고추 1작은술, 풋고추 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
01. 마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 1시간 촛물에 담근 후 물기를 뺀다.
02. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
03. 솥에 1,2와 물을 넣어 밥을 짓다가, 밥이 끓으면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 후 잘 섞는다.
04. 3의 밥을 고루 섞어 담고 양념장을 곁들인다.

요리팁--참마를 강판에 갈면 곧 거무스름하게 변하는데 이것은 참마에 들어 있는 폴리페놀이 강력한 폴리페놀라아제에 의해서 산화하기 때문이다. 마의 끈적끈적한 물질인 뮤신은 당단백질로 만난과 글로불린 단백질이 결합한 것이다. 이는 위벽보호, 소화성 궤양을 예방할 수 있고, 인슐린 분비를 촉진시켜 줌으로써 당뇨병을 예방 치료하는데 도움을 준다. 또한 신장 기능을 튼튼하게 하는 작용이 강해 자양강장 및 원기회복에 효과가 있다.· 껍질 벗긴 마를 쟁반에 펼쳐 냉장고에 넣어 두면 겉면이 마르게 된다. 이것을 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 색깔이 변색되지 않게 좀 더 오랫동안 저장이 가능하다.

[ 22 ] 당근밥 만드는 법
재료 : 당근 ½개, 쌀 1컵, 재료 : 들기름 1큰술, 마늘(다진 마늘) 1작은술, 물 1½컵, 소금(약간), 김(구운 김) 2장, 간장 3큰술, 들기름 1작은술, 실파(송송 썬 실파) 1큰술, 깨소금 1큰술, 다시마(우린 물) 1큰술,· 재료설명 : 김 양념장 (김 2장, 간장 3큰술, 들기름 1작은술, 실파 1큰술, 깨소금 1큰술, 다시마 1큰술)

01. 당근은 사방 0.5㎝ 크기로 썬 후 소금물에 헹궈 건진다.
02. 쌀은 30분간 물에 담근 후 체에 밭쳐 20분 정도 불린다.
03. 솥에 들기름을 두르고 당근과 쌀을 충분하게 볶아 쌀 알갱이가 투명해지면 물을 붓고 밥을 짓는다.
04. 밥물이 잦아들면 불을 약하게 줄이고 뜸을 들인다.
05. 구운 김을 잘게 부숴 볼에 담고 분량의 김 양념장 재료를 모두 넣어 고루 섞어 양념장을 고소하게 만든다.
06. 당근밥이 고슬하게 완성되면 불을 끄고 위아래를 흔들어 그릇에 퍼 담은 후 ⑤의 양념장을 넣어 비벼 먹는다.

요리팁--고슬하게 지어야 밥을 비벼 먹을 때 질척이지 않는다. 입맛이 없을 때, 소화가 안 될 때 당근밥이 입맛을 돋궈준다.

[ 23 ] 약콩밥 만드는 법
재료 : 강낭콩 2큰술, 밤콩 2큰술, 검은콩 2큰술, 불린 쌀 2컵, 소금 1/2작은술, 부재료 : 간장 2큰술, 고추가루 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 참기름(약간), 통깨(약간)

01. 강낭콩과 밤콩은 씻고, 검은콩은 반나절 불린다.
02. 냄비에 불린 쌀을 담고 강낭콩과 밤콩을 넣는다. 검은콩은 불린 물과 함께 넣고 물 2컵을 부어 밥을 짓는다.

[ 24 ] 고구마 보리밥 만드는 법
재료 : 보리 1컵, 쌀 1컵, 좁쌀 1컵, 고구마 1개, 물 적당량, 젓갈 2가지, 쌈채소 적당량, 된장 1큰술, 제피잎 약간, 다진 풋고추 약간, 깨소금 약간

01. 보리는 체에 올려 흐르는 물에 씻은 다음 물을 붓고 한번 끓여 통통하게 불고 익으면 체에 건진다. 쌀과 좁쌀은 각각 체에 얹어 흐르는 물에 씻어 건지고, 고구마는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
02. 삶은 보리와 쌀, 좁쌀을 섞어 밥물을 자작하게 부어 밥을 짓는다.
03. 젓갈은 자리젓이나 멸젓 등 원하는 것을 준비해 각각 다진 풋고추, 깨소금을 넣어 양념한다. 기호에 따라 참기름을 넣기도 한다.
04. 된장에 재피잎을 넣어 섞는다.
05. 밥이 되면 그릇에 담고 젓갈과 된장, 쌈채소를 곁들여 낸다.

요리팁--보리는 다른 곡류보다 오랫동안 불리거나 따로 삶는다

[ 25 ]연근검은콩밥 만드는 법

재료 : 연근 150g, 쌀 1½컵, 검은콩 ¼컵, 참기름 1작은술, 식초 1작은술, 쌀뜨물 2컵, 물 1¾컵, 소금(약간), 재료 : 물파래 50g, 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 마늘(다진 마늘) 1작은술, 간장 2큰술, 다시마(우린 물) 3큰술, 생강즙 ½작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루(약간) 재료설명 : 물파래 양념장 (물파래 50g, 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 마늘 1작은술, 간장 2큰술, 다시마 3큰술, 생강즙 ½작은술, 깨소금 1큰술, 후춧가루)

01. 연근은 껍질을 벗기고 반을 갈라 0.5㎝ 두께로 편 썬다.
02. ①의 연근은 씻어서 쌀뜨물을 냄비에 붓고 식초를 넣어서 끓으면 연근을 데쳐 찬물에 헹군다.
03. 쌀은 미리 씻어서 충분하게 불리고 검은콩은 물에 담가 불린 후 씻어서 물을 조금 붓고 삶고 콩물을 따로 받는다.
04. 솥에 참기름을 두르고 쌀과 연근을 넣어 볶아 쌀알이 투명해지면 삶은 콩을 넣고 콩물에 소금을 조금 타서 밥물로 부어서 센 불에 올려 밥을 짓는다.
05. 밥물이 잦아들면 약하게 불을 줄여 뜸을 충분하게 들인다.
06. 물파래를 깨끗하게 씻어 잘게 다진 후 볼에 담고 국간장과 간장을 섞고 나머지 양념을 모두 넣어 잘 혼합해서 고소하면서 파래의 향이 나는 양념장을 만든다.
07. 뜸이 잘 든 연근검은콩밥을 위아래 뒤섞어 그릇에 담고 ⑥의 물파래 양념장을 넣어 비벼 먹는다.

요리팁--검은콩은 충분히 불려서 물에 삶아 그 물로 밥을 지으면 밥이 더욱 구수하다.

[ 26 ] 밤밥 만드는 법
재료 : 쌀 2컵, 밤 100g, 물 3컵

01. 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 잠기도록 물을 붓고 1~2시간 정도 불린다.
02. 밤은 껍질을 깨끗이 벗겨 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 하여 색이 변하지 않게 속뜨물에 담가둔다.
03. 밑이 두툼한 냄비나 솥에 불려 둔 쌀과 밤을 섞어 안치고, 쌀을 불린 1의 물로 밥물을 붓고 소금을 간한다.
04. 처음에 센 불에서 끓이다가 우르르 끓어오르면 중불로 줄여 자작자작하게 끓인다.
05. 밥물이 충분히 끓어 바싹 졸아드는 소리가 나면 불을 약하게 줄이고 10분 정도 뜸을 푹 들인다.
06. 밤이 고루 섞이도록 주걱으로 위아래를 가볍게 털면서 섞은 뒤 눌리지 않게 밥그릇에 담는다.

[ 27 ] 해물솥밥 만드는 법
재료 : 오징어 ½마리, 홍합살 30g, 새우살 30g, 굴 30g, 미역(불린 미역) 30g, 밤 3톨, 은행 2알, 재료 : 멸치(국물 멸치) 3마리, 가다랑어포 1큰술, 물 3컵, 쌀 1컵, 소금(약간), 간장 2큰술, 가다랑어포 육수 2큰술, 고춧가루(고운 고춧가루) 1큰술, 맛술 1큰술, 파(다진 파) 1큰술, 마늘(다진 마늘) ½작은술, 통깨 1작은술, 들기름 1작은술
01. 오징어는 먹물과 내장을 빼고 물에 씻어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 가로 3㎝, 세로 1㎝로 자른다.
02. 홍합살과 새우살, 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 건진다.
03. 불린 미역은 주물러 씻은 후 잘게 썬다.
04. 밤은 속껍질까지 완전하게 벗기고 은행도 물에 살짝 데쳐 속껍질까지 벗겨 놓는다.
05. 냄비에 국물 멸치를 볶아 비린맛을 날린 후 물을 부어 끓으면 오징어와 홍합살, 새우살, 굴을 체에 밭쳐 흔들면서 익혀내고 멸치 국물은 불에서 내려 가다랑어포를 우려낸다. 이렇게 만든 국물로 밥물을 맞춰 준다.
06. 쌀은 물에 씻어 충분하게 30분 이상 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
07. 돌솥에 쌀을 안치고 ⑤의 육수로 밥물을 잡아 밥을 짓는다.
08. 밥물이 잦아들면 불을 아주 약하게 줄이고 해물과 밤, 은행, 미역을 올려 뜸을 충분하게 들인다.
09. 고슬한 상태로 밥이 지어지면 가다랑어포 육수를 넣어 만든 양념장과 함께 곁들여 비벼 먹는다.

요리팁--멸치를 우려 놓은 국물에 해물을 담고 흔들어서 해물의 진액과 함께 가다랑어포를 우려 그 물로 해물솥밥을 지으면 해물의 맛을 진하게 느낄 수 있다. 멸치에 해물을 익혀냈기 때문에 해물의 비린 맛이 없어 더욱 좋다.

[ 28 ] 낙지영양밥 만드는 법

재료 : 낙지 2마리, 재료 : 밀가루 2큰술, 소금(약간), 참기름(적당량), 청주 1작은술, 미역(불린 미역) 50g, 쌀(불린 쌀) 2컵, 다시마(우린 물) 2컵, 조선부추 20g, 간장 2큰술, 물 2큰술, 까나리액젓 1작은술, 마늘(다진 마늘) 1작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 ½큰술

01. 낙지는 먹통을 떼어내고 밀가루와 소금을 넣어 바락바락 주물러 씻어 물에 헹궈 2㎝ 길이로 썬다.
02. 미역은 물에 담가 부드럽게 불려 물기를 꼭 짠 후 잘게 송송 썬다.
03. 솥에 참기름을 넣고 낙지볶다 청주를 뿌리고 불린 쌀을 넣어 볶는다.
04. ③에 미역을 넣고 볶은 다음 분량의 다시마 우린 물을 넣고 밥을 짓는다. 처음엔 센 불에서 끓이다가 밥물이 잦아들면 불을 약하게 줄이고 뜸을 들인다.
05. 고슬한 낙지 영양밥이 완성되면 위아래를 주걱으로 뒤섞어 밥이 덩어리지는 것을 막는다.
06. 조선부추를 깨끗하게 씻어 송송 썰어서 나머지 양념장 재료와 잘 섞어 부추간장소스를 만들어 뜨거운 낙지 영양밥과 함께 비벼 먹는다.

요리팁--낙지를 넣은 밥을 지을 때에는 참기름을 솥에 두르고 낙지를 먼저 볶으면서 청주를 뿌려야 비린맛도 없어지고 밥이 더욱 고슬하게 지어진다.

[ 29 ] 율무복령밥 만드는 법

비위(脾胃)와 폐(肺)기능을 튼튼하게 하여 소화기능을 도우면서 불필요한 수습(水濕)과 노폐물을 제거하고 몸에 필요한 진액을 고르게 분포하게 하여 피부를 촉촉하게 한다.
재료:율무 1컵, 복령 10g, 쌀 1컵

01. 복령씻어 건져 물 4컵을 넣고 약한 불에서 달여 2컵을 준비한다.
02. 율무는 미리 삶아 두고 쌀은 씻어 불린다.
03. 복령 달인 물에 율무와 쌀을 넣어 밥을 짓는다.

[ 30 ] 채소밥 만드는 법

재료 : 쌀 600g, 돼지고기 100g, 양파 1개, 당근 1개, 파 적당량, 완두콩 적당량
01. ① 쌀은 씻은 후 불려둡니다.

② 양파와 당근, 파, 돼지고기를 사방 0.5cm크기로 잘라 놓습니다.

③ 돼지고기는 팬에 살짝 볶습니다.

02. ① 솥에 쌀을 넣고 그 위에 채소, 완두콩, 볶은 돼지고기를 올립니다.

② 밥이 끓으면 약한 불에서 15분간 뜸을 들입니다.

요리팁--기호에 따라 표고버섯이나 감자를 추가할 수 있습니다, 돼지고기 대신 쇠고기를 넣어도 좋고, 조리 전에 소금으로 약간 간을 하면 담백한 맛이 더 살아납니다.

[ 31 ] 김치볶음밥 만드는 법

재료 : 김치 1과 2/3컵(250g), 밥 2공기(400g), 재료 : 쇠고기 80g, 양파 1/8개(25g), 당근 1/8개(25g), 올리브유 2큰술(30ml), 달걀 2개(100g), 참기름 1큰술(15ml), 후추(후춧가루 약간), 소금(소금 약간), 설탕(설탕 약간), 대체재료 : 쇠고기 → 햄, 참치 (개인 기호에 맞춰 다양한 재료를 넣어 요리해도 좋다.)

01. 밥은 고슬고슬하게 짓는다.
02. 쇠고기는 키친타월 위에 올려 핏물을 제거한 후 굵게 다진다.
03. 김치는 1cm 두께로 썬다.
04. 양파, 당근, 애호박은 굵게 다진다. (김치볶음밥에 여러 채소를 넣어 소금 섭취를 줄이고 다양한 영양소를 보충할 수 있다.)
05. 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 넣고 볶다가 소금, 후춧가루를 약간씩 뿌려 간한다.
06. 양파, 당근, 애호박을 넣고 더 볶다가 소금, 후춧가루를 약간씩 뿌려 간한다.
07. 김치와 설탕을 넣고 볶는다.
08. 밥을 넣어 잘 섞어가며 볶는다.
09. 다른 팬에 달걀 프라이를 만든다. 김치볶음밥 위에 올린다.

요리팁--김치는 쓴맛,신맛이 나므로 약간의 설탕으로 마무리를 한다.

[ 32 ] 계란볶음밥 만드는 법

재료 : 달걀 100g, 밥 170g, 재료 : 소금, 간장 15ml, 참기름 15ml, 식용유 30ml, 깨소금 5g, 재료설명 : 달걀양념 (소금), 밥양념 (간장 15ml, 참기름 15ml, 깨소금 5g)

01. 달걀은 소금을 넣고 잘 풀어 식용유 1큰술을 두른 팬에 열이 오르면 부어서 젓가락으로 저어가며 작게 뭉치도록 부슬부슬 볶아 준비한다.
02. 다른 팬에서 식용유 1큰술을 넣고 열이 오르면 밥을 넣고 고슬고슬하도록 볶다가 간장을 넣어 간장 색이 고루 퍼지도록 볶아준다.(달걀과 밥을 함께 볶으면 색이 예쁘지 않고 밥도 고슬고슬하게 볶아지지 않는다.)
03. 밥이 볶아지면 여기에 부슬부슬 볶아 준비한 달걀을 넣어 잘 섞고, 상에 내기 전에 참기름과 깨소금을 넣어 완성한다.

[ 33 ] 새우볶음밥 만드는 법

재료 : 칵테일새우)50g, 찬밥 200g, 양파 20g, 달걀 50g, 식용유 45g, 소금 1g, 굴소스 4g, 참기름 4g, 재료 : 피망(청피망) 13g, 당근 10g, 후춧가루 약간 재료설명 : 밥양념 (소금 1g, 굴소스 4g, 후춧가루, 참기름 4g), 대체재료 : 피망 → 홍피망 (기호에 따라 홍피망으로 대체하여도 좋다.)

01. 식용유 15g을 넣어 열이 오르면 찬밥과 소금 약간을 넣어 고들고들하게 볶아서 준비한다.(볶음밥을 할 때에는 찬밥을 이용해야 꼬들거리는 볶음밥을 만들 수 있다.)
02. 칵테일 새우와 청피망, 당근, 양파는 적당한 크기로 다져서 준비한다.
03. 식용유 15g을 두른 팬에 열이 오르면 달걀 푼 물을 붓고 달걀이 얼기설기 뭉치도록 젓가락으로 저어가며 익혀서 작은 크기의 스크램블 에그를 준비한다
04. 다져서 준비된 새우와 야채를 식용유 15g을 두른 팬에서 볶다가 준비된 스크램블 에그와 함께 섞어 볶아준다.
05. 볶아서 준비한 밥을 넣어 섞고 굴소스를 넣어 볶다가 상에 내기 전에 후춧가루와 참기름으로 마무리하여 완성한다.

[ 34 ] 치즈볶음밥 만드는 법

재료 : 밥 170g, 모짜렐라치즈 26g, 양파 25g, 재료 : 당근(다진 당근) 13g, 청피망 10g, 홍피망 10g, 소금 1g, 식용유 30ml, 후춧가루(후춧가루 약간), 참기름 5ml

01. 양파와 당근, 청·홍피망은 다져서 준비한다.
02. 식용유를 두른 팬에 열이 오르면 당근을 먼저 볶다가 나머지 야채를 넣고 볶아준다.(딱딱한 채소인 당근을 먼저 볶아야 하며 부드러운 야채들은 후반부에 볶아야 부서지지 않는다.)
03. 야채가 볶아지면 밥과 소금을 넣어 볶다가 참기름, 후춧가루를 넣어 함께 볶는다.(개인의 기호에 따라 소금으로 짜기는 조절하여야 한다.)
04. 완성 접시에 담고 모짜렐라치즈를 얹어 전자레인지에 3~4분간 가열해 치즈를 녹여 상에 낸다.(전자레인지의 성능에 따라 치즈가 녹을 정도로 가열해주어야 한다. 오븐을 이용하여 치즈를 녹여도 좋다.)

[ 35 ] 참치볶음밥 만드는 법
재료 : 참다랑어 55g, 소금, 차가운 밥 200g, 소금 약간, 다진 대파 10g, 식용유 30ml, 참기름 4ml, 재료 : 양파 30g, 당근 15g, 후춧가루(후춧가루 약간), 재료설명 : 밥양념 (소금), 속양념 (소금), 대체재료 : 당근 → 홍피망 (기호에 따라 홍피망으로 대신하여도 된다.)
01. 식용유 15g을 넣어 열이 오르면 찬밥과 소금 약간을 넣어 고들고들하게 볶아서 준비한다.
02. 다른 팬에서 양파와 당근은 잘게 다져 식용유 15g을 두른 팬에서 소금을 약간 뿌려 볶는다.
03. 양파와 당근이 어느 정도 볶아지면 여기에 참치와 다진 대파를 넣고 살짝 볶아 준다.(참치를 나중에 넣어 주어야 으깨어지지 않는다.)
04. 볶은 재료에 먼저 볶아낸 밥을 넣고 한꺼번에 버무리듯이 볶아주다가 참기름 4g과 후춧가루 약간을 넣고 마무리한다.

[ 36 ] 쇠고기덮밥 만드는 법

재료 : 쇠고기 등심 60g, 밥 120g, 부재료 : 양파 50g, 실파 1뿌리, 팽이버섯 10g, 달걀 1개, 김 ¼장, 다시마 1장, 가다랑어포 10g, 다시물 5TS, 진간장 1TS, 맛술 1TS, 설탕 1TS, 재료설명 : 덮밥다시(1인분) (다시물 5TS, 진간장 1TS, 맛술 1TS, 설탕 1TS)
01. 다시마는 행주로 깨끗이 닦아 찬물에 넣고 서서히 끓으면 불을 끄고 건져내, 가다랑어 포를 넣어 가라앉아 식으면 면보에 걸러 다시를 만든다.(달걀은 ⅔ 정도로 익히고 실파는 나중에 넣어 푸른색이 살아 보이도록 한다.)
02. 쇠고기는 얇고 납작하게 썰고 달걀은 잘 풀어둔다.(끓이는 도중 위에 뜨는 거품을 깨끗이 제거해야 한다.)
03. 양파는 가늘게 채 썰고 실파와 팽이버섯은 3∼4㎝ 정도로 썬다.(덮밥국물이 너무 많거나 적지 않도록 주의한다.)
04. 김은 살짝 구워 부수고 분량의 재료를 넣고 한번 끓여 덮밥다시를 준비한다.
05. 냄비에 덮밥다시를 붓고 끓으면 쇠고기를 넣어 익히다가 양파와 팽이버섯을 넣고 다시 한번 끓인다.
06. 마지막으로 달걀 푼 것을 냄비에 국자로 돌려 붓고 ⅔쯤 익으면 불을 끈 다음 실파를 얹고 김을 뿌려 밥 위에 얹는다.

[ 37 ] 닭고기 덮밥 만드는 법
재료 : 닭 가슴살 3쪽, 표고버섯 4개, 양파 1개, 대파 1대, 달걀 6개, 밥 4공기, 간장 1큰술, 부재료 : 다시마(덮밥국물) 1조각, 물 2 1/2컵, 간장 3 1/2큰술, 청주 3큰술, 설탕 2큰술,

01. 냄비에 다시마 한 조각과 물2 1/2 컵을 넣고 10분간 끓여 육수를 만든 후 다시마는 건져냅니다.
02. 닭 가슴살은 한입 크기로 썰어 간장 1 큰술을 넣고 재웁니다.
03. 표고버섯은 기둥을 떼고 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 어슷썹니다.
04. 냄비에 끓여둔 육수 1 1/4 컵과 간장, 청주, 설탕을 넣고, 끓기 시작하면 재운 닭고기와 양파, 표고버섯을 넣어 뚜껑을 덮고 2~3분간 중불에서 익힙니다.
05. 분량의 달걀은 잘 푼 뒤 닭고기가 익으면 냄비에 빙 돌려가며 절반 정도를 넣고 대파를 올립니다.
06. 30초 정도 지나 달걀이 익으면 나머지 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 익힌 뒤 밥 위에 얹어냅니다.

[ 38 ] 제육덮밥 만드는 법
재료 : 돼지목살 200g, 밥 200g, 양배추잎110g, 양파 75g, 청양고추 16g, 홍고추 15g, 대파 20g, 당근 20g, 청주 45ml, 식용유 15ml, 소금 4g, 고추장 20g, 고춧가루 30g, 진간장 15ml, 설탕 15g, 다진 마늘 6g, 참기름 15ml, 깨소금 5g, 생강즙 5ml, 후추 2g, 재료설명 : 양념 (고추장 20g, 고춧가루 30g, 진간장 15ml, 설탕 15g, 마늘 6g, 참기름 15ml, 깨소금 5g, 생강즙 5ml, 후추 2g), 대체재료 : 청양고추 → 풋고추 (조금 덜 매운 것을 원할 때는 풋고추를 사용한다.)
01. 돼지고기는 청주와 소금 약간을 뿌려 20분 정도 재어 누린내를 제거해 준다.(제육용 돼지고기는 기름기가 너무 많지 않은 것으로 준비한다.)
02. 양배추는 네모썰기 하고, 당근은 2 x 4cm로 직사각형으로 썰어 주고, 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 두툼하게 채를 썰어 준다.(야채는 나중에 넣어 볶아 주어야 수분도 안 나오고 아삭거리는 맛을 즐길 수 있다.)
03. 돼지고기에 양념장을 넣어 버무려 20분 정도 숙성을 시켜준다.(기호에 따라 오징어를 추가하면 오징어제육볶음으로 응용한다.)
04. 팬에 식용유를 두르고 재어 둔 고기를 볶다가 야채를 넣어 센 불에서 재빨리 볶은 다음, 밥과 함께 상에 낸다.

[ 39 ] 오징어덮밥 만드는 법
오징어에는 타우린이 다량 함유되어 있어 고혈압이나, 심장병등 순환기계 질병에 탁월합니다.

재료 : 오징어 80g, 밥 200g, 양파 80g, 부재료 : 청양고추 5g, 당근 20g, 대파 10g, 식용유 15ml, 참기름 15ml, 깨소금 4g, 후춧가루 약간, 간장 45ml, 설탕 22g, 청주 14ml, 고춧가루 22g, 마늘 15g, 생강(다진 생강), 재료설명 : 매콤한 맛을 돋구기 위해 (청양고추 5g), 비린내 제거 (청주 14ml)

01. 오징어는 내장을 빼고 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다.(오징어에 칼집을 넣어준다.)
02. 야채는 깨끗이 씻어 양파와 대파는 채썰고, 고추는 어슷 썰고, 당근은 납작썰어 준비한다
03. 간장, 설탕, 청주, 고춧가루, 마늘, 다진 생강을 넣어 양념장을 만들어 준비한 후 볼에 오징어와 야채를 넣고 양념장을 부어 10분간 재어 둔다.
04. 식용유를 두른 팬에 열이 오르면 재어 둔 오징어와 야채를 붓고 센 불에서 오징어가 익도록 볶다가 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 마무리해서 밥에 얹어 상에 낸다.

[ 40 ] 버섯덮밥 만드는 법
재료 : 밥 4공기, 표고버섯 5장, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 2큰술, 달걀 2개, 부재료 : 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2작은술, 녹말물 2큰술, 물 2컵, 소금 약간
01. 표고버섯은 밑동을 떼어 채 썰고 느타리 버섯은 가늘게 찢는다.
02. 팽이버섯은 밑동을 제거하여 손질한다.
03. 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
04. 달궈진 팬에 참기름을 두르고 버섯, 양파를 볶다 대파를 넣어 볶아 그릇에 담는다.
05. 팬에 진 간장, 맛 술, 설탕을 넣고 볶다 물을 넣고 끓인 후 녹말 물을 부어 걸쭉하게 만든다.
06. 덮밥 국물에 볶은 버섯을 넣어 가볍게 버무린 후 계란을 풀고 밥 위에 담아낸다.

요리팁--녹말물은 소스가 끓을 때 넣어야 걸쭉하게 소스가 조려집니다.