日前，《美国心脏协会杂志》发表的一项研究表明，每天吃一把（约42.5克）的杏仁或可降低冠心病的危险因素。同时，将杏仁结合黑巧克力和可可一起吃，显著减少了超重和肥胖人群血液中的低密度脂蛋白或低密度脂蛋白颗粒的数量。（低密度脂蛋白通常被称为“坏胆固醇”，会导致动脉堵塞。）

　　研究主要作者、宾夕法尼亚州立大学营养学特聘教授Penny Kris-Etherton博士强调说：“关键在于你吃了多少。这并不是说人们应该去吃大量的巧克力和杏仁来降低低密度脂蛋白。而是说，人们每天可拥有大约270卡路里的热量，而像杏仁，黑巧克力和可可等可自由支配食物若一起食用，可带来健康益处，这与甜甜圈等其他自由选择的食物完全不同。”

　　这项新研究则试图了解这三种食物的结合是否对超重和肥胖者的心脏健康有积极影响。

　　研究人员对31名30岁～70岁的参与者进行了研究：第一个月参与者没有吃任何杏仁、黑巧克力和可可；在第二个月内，参与者每天吃42.5克杏仁；在第三阶段，每天吃43克黑巧克力和18克可可粉；在第四阶段，每天摄入上述三种食物。

　　塔夫茨大学Gershoff教授、学校心血管营养实验室主任Alice H. Lichtenstein博士表示，值得注意的是，参与者将杏仁作为健康饮食的一部分，代替了乳脂肪。“这是一项非常好的对照研究，证明用来自坚果（杏仁）的不饱和脂肪取代源于乳脂肪（黄油和奶酪）的饱和脂肪，对血浆脂质浓度有积极影响。”

　　Kris-Etherton也表示就脂肪而言，杏仁的确比黄油和奶酪更好。她还指出，吃黑巧克力和可可粉对心脏健康似乎没有什么重大影响。巧克力不会增加胆固醇水平，但也不会降低胆固醇水平。

　　尽管如此，可可（巧克力的主要成分）可能被证明是健康研究的下一个前沿。2014年《美国临床营养学杂志》发表的研究显示，吃可可黄烷醇可降低与年龄有关的认知功能障碍。波士顿布莱根妇女医院的研究人员目前正在对18000名美国人进行研究，以了解每日可可黄烷醇补充剂是否可以降低心脏病，中风和癌症的风险。Kris-Etherton说：“可可是一种含有大量生物活性成分的植物性食品，其好处我们可能还不知道，我很期望看到食用可可的健康方式能成为主流。”