我们在时间上面以年、月和日等作为刻度来划分。而对犹太教来说，神分光暗有了天；神做工和休息于是有了周；在出埃及的时代，神让以色列人将尼散月作为正月，于是有了月份和年。在古以色列，实际上有整整4个犹太新年，今天我们要聊的就是刚刚过去的“树的新年”和它的“圣地七果”。

四个犹太新年：提斯利月的1日，是我们熟悉的犹太新年，代表犹太民历的岁首，也是以色列国历的版本；尼散月的1日，是犹太教历的岁首，针对的是以色列人的救赎历史，以《圣经》中记载摩西率领以色列人离开埃及的尼散月为元月；以禄月1日，被称为Rosh Hashanah L'Ma'sar Behemah，意为“四头动物的新年” ，与什一奉献有关；细罢特月的第15天，ראש השנה לאילנות‎（Rosh HaShanah La'Ilanot），字面意义是“树木的新年”。

1月28日是细罢特月的第15天，这一天是以色列的植树节（希伯来语：טו בשבט‎，英语：Tu Bishvat）,希伯来字母中的ט与ו ，分别代表数字9与6，加起来等于15，因此以这两个字母作为这个节日的名称。它又称为ראש השנה לאילנות‎（Rosh HaShanah La'Ilanot），字面意义是“树木的新年”，因为从这天开始树就慢慢从冬眠中复苏啦。

圣地七果

这个节日首次出现在犹太口传律法《密西拿》中，与面向犹太圣殿的什一奉献有关——犹太人认为，在这一天第一批果实成熟，要将“圣地七果”奉献；后从19世纪末期开始，锡安主义者就给这一天赋予土地赎回的意义，在现代以色列逐渐发展为提升环保意识的日子。如今在这一天，人们仍旧会吃“圣地七果”作为纪念，七种果实包括小麦，燕麦，葡萄，无花果，石榴，橄榄和椰枣。

上面一盘就是当天的传统食物。你可能注意到图上都是果干，这与犹太人的大流散历史有关，散居的犹太人受限于当时的条件，不得不放弃新鲜水果。

那 地 有 小 麦 ， 大 麦 ， 葡 萄 树 ， 无 花 果 树 ， 石 榴 树 ， 橄 榄 树 ， 和 蜜。申命记8:8

《申命记》中此处并未特别提及海枣或椰枣，而是以希伯来文“d’vash”一词指代第七种果实，人们将其译作蜂蜜或枣花蜜。古代，人们捣碎海枣，并隔水蒸煮加工成浓缩糖浆后，进一步制作成枣花蜜。在以色列社会，人们普遍认为《托拉》中提到的蜂蜜就是枣花蜜，而非蜜蜂酿制出的那种蜂蜜，这也是为何“圣地七果”中出现蜜枣的缘由。

漂亮的杏树

杏虽然不是“圣地七果”，但由于与植树节千丝万缕的联系，已在民间被亲昵地称为“第八种果实”。眼下，杏树遍布以色列国土，在每年2月上旬的植树节恰逢盛开花期，以色列人一看到满树粉白的花朵，也就知道植树节要到了。正因为此，以色列人在庆祝植树节时，时常会将杏与“圣地七果”共同摆放享用。

说了这么多，一起来看看“圣地七果”组合在一起的两道传统美味佳肴吧~来感受一下来自以色列的风味！

七果沙拉

别因为“沙拉”一词就感到这个食谱会很无聊哦~试想甜美可口的水果和酥脆的坚果，加上自制无花果酱的完美结合，让餐桌色彩鲜艳的同时又美味又健康。

食材

1/2杯珍珠大麦

1/2杯小麦混合藜麦

1/4杯黄葡萄干

1/4杯椰枣，去核

4盎司 芝麻菜

1条黄瓜

1/4杯开心果

3汤匙石榴籽

一勺半无花果果酱

1汤匙橄榄油

1汤匙意大利香醋

1. 煮熟所有的谷物

2. 煮熟的同时，将无花果果酱，橄榄油和意大利香醋搅和在一起，制成调味料。

3. 黄瓜洗净去皮切碎

4. 去核的椰枣切碎

5. 找一个大碗，先将煮熟的大麦、藜麦和芝麻菜轻轻混合，再加入切碎的黄瓜和椰枣，撒上葡萄干，开心果和石榴籽，然后再轻轻地拌匀，最后加入1汤匙调料，拌匀后尽情享受吧！

七果麦芬

附上简单和复杂的两个食谱~

食材

½杯枣花蜜

1茶匙香草

½杯无糖苹果酱

¼杯超轻橄榄油

2个鸡蛋

100克 去核椰枣

80克 无花果干

80克 葡萄干

80克 石榴

¾杯大麦粉

¾杯全麦通用面粉

1茶匙泡打粉

½茶匙小苏打

½茶匙盐

1.180度预热烤箱

2.椰枣和无花果切碎

3.大碗混合枣花蜜，香草，苹果酱，橄榄油和鸡蛋，搅和搅和之后加入切碎的椰枣、无花果和葡萄干

4.另一个碗混合面粉、泡打粉、小苏打和盐，混合好后加入上一个面糊中，再搅和搅和，之后加入石榴籽

5.面糊倒入麦芬盘，烤制20分钟，拿牙签插一下拿出来干净就表示烤好啦

风味更多样的版本：

食材准备

3/4 杯 黄葡萄干

1/2 杯 无花果干

1/2 杯 椰枣

5/4杯 无糖杏仁奶

1/4 杯 苹果酱

1 茶匙 肉桂

1/2 茶匙 多香果粉

2个 大鸡蛋

1/3 杯 轻质橄榄油

1/2 杯 糖

1/2 杯 红糖

一勺半 茶匙 香草精

一杯半 通用面粉

1/2 杯 大麦粉

2 茶匙 泡打粉

1/2 茶匙 小苏打

1/4 茶匙 盐

3/4 杯 石榴籽

1/2 杯 切碎的核桃

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1. 如果你的葡萄干没有什么水分，就锅里放水煮一下，水一沸腾就关火静置10分钟，沥干后用纸巾拍干

2. 烤箱预热200度，同时将无花果的根部去除

3. 切碎椰枣和无花果

4. 将椰枣，无花果，杏仁奶，多香果粉，肉桂，苹果酱放一起搅打成酱

5. 找一个碗，将鸡蛋，轻橄榄油，糖，红糖和香草精搅拌在一起

6. 找一个大点的碗，将面粉，大麦粉，发酵粉，小苏打和盐过筛

7. 将石榴籽轻轻地混合到大碗的混合物中，确保石榴有被面粉覆盖住

8. 在粉状混合物中间挖个洞，将之前打好的酱倒进去

9. 加个鸡蛋搅和搅和，直到干粉没有就行。注意不要过度搅拌，不然麦芬就不蓬松了。

10. 加入葡萄干和核桃碎，轻轻搅和

11. 拿出麦芬蛋糕的烤盘，将面糊加在底部，不要从边上倒入（注意防粘噢）

12. 可以混合糖和肉桂粉加在麦芬表面

13. 麦芬进入烤箱后，将温度调到190度，时间为25-27分钟。注意观察麦芬表面，等到表面棕黄，用牙签插一下拿出来干净就表示烤好了，记得放个十分钟再拿出来晾凉噢。

编辑

Grace Wu, Osher

参考

10 things you didn’t know about Tu B’Shvat, Naama Barak

Celebrating Tu B’Shevat with Israel’s Seven Species