相信温哥华的吃货朋友们都不陌生，在中国有着多家分店的“太二酸菜鱼”，在温哥华列治文也有这么一家分店！

这对于众多在温哥华生活的中国朋友们可是一大福音。毕竟在饭菜口味崇尚健康和清淡的加拿大，想吃到这一口，还是相当不容易的。

店内以酸菜鱼为主打，装潢布置也和国内大同小异，包括菜单也一样。据悉，北美除了温哥华，在加拿大多伦多和美国洛杉矶也是有分店的。

店内还可以通过微信下单，甚至还可以外卖配送，是不是特别方便！

温哥华列治文本就是中国餐厅聚集的地方，而这家“太二酸菜鱼”一开张，就受到当地华人的一致好评，甚至在谷歌点评上，也有高分反馈！

然而...

我们吃了这么久的“太二酸菜鱼”，竟然是假鱼？？？

虽然和中国的“太二酸菜鱼”同名，但是其实和正版“太二”真的一点点关系都木有。

据微博用户@gentspy 爆料，正版“太二酸菜鱼”也在其微博表示：“太二酸菜鱼”从未走出国门，在北美的所有分店，都是“假鱼”！

然而...事情肯定没有想象的那么简单！知叔猜到这出好戏的结局一定会“反转”！

为了还原真相，知叔亲自去到店内询问了工作人员。但店内工作人员坚称自己是“正版”。

• 为什么有人专开“山寨”餐饮店？

最近，知叔就采访到一位在国内专做山寨品牌的餐饮人。他毫不避讳的讲述了利用网红店商标注册不下来的空档期，复制高仿店，培育自己人，养大供应链。他也直言不讳地分享了“山寨店”如何做市场，放加盟，搞竞争，甚至还分享了他的梦想和情怀。

知叔在下面的分析中，也综合了多个案例，并借用李逵和李鬼之用来说明。

1：降维打击

总的来说，李鬼和李逵抢市场，常用的有三招。第一招就是降维打击，因为李鬼比李逵更懂李逵。

在商场上，通常真李逵对突然而至的成功，有种措手不及之感。比如从贡茶，就是突然爆红之后，没有能力控制市场的列子。

就像《水浒传》中，李逵在江湖有了名号。而李鬼，利用信息不对称，把握住了机会。

即便到了通讯如此发达的现在，信息不对称依然很严重。李逵舍不得花钱做品牌推广，总认为是成本。而李鬼们却认为是投资。这种认知，就造成了假李鬼能干掉真李逵。

2：以假乱真

降维打击之后，第二招是以假乱真。李逵善于做产品，研究技术和消费者，而李鬼善于捕捉商机和漏洞。

假设李逵打虎成名后，开了一个“打虎肉”烧饼店。他的宣传套路可能是拼食材。“我们家用的是正宗上山虎的虎肉，上山虎比下山虎肉质更好。”

而李鬼们不讲这一套。他们直接把店头招牌、餐桌餐具、店面设计、员工服装等能抄来的全抄过来。李逵在拼品质，李鬼就拼数量。

在设计店名时，所有李鬼都有一种天然的默契。如果正牌是“李逵打虎肉”，李鬼们就会设计成“山东李逵打虎肉”、“梁山李逵打虎肉”、“黑旋风李逵打虎肉”等等。

在李鬼们眼中，任何一个火爆的品牌，都是一个品类。而当众多李鬼缠身时，不明真相的消费者，就会不去计较品牌，而强调性价比。这样，拼食材的李逵也会无人问津。最后，市场会把李逵逼得自己更名。

3：始乱终弃

前两招听起来很惨吧。更惨的是第三招，叫始乱终弃，就是李鬼们利用李逵商标注册一年的公示期，打时间差，完成借鸡生蛋。

李鬼们对商标，有种天然的敏感与警觉。一个品牌火了之后，他们会率先查询商标注册情况。

因为这其中，给他们留下了打时间差的机会。就拿杭州著名的网红绿茶餐厅来说，2008年2月成立，2015年才获得商标所有权，长达7年的时间空白，全国冒出多少李鬼“绿茶”。

• 为什么会有这个空档期?

因为没有成名之前，大多数李逵是没有品牌意识的。打虎之后，李逵在媒体上突然火了，成了英雄。这时，李逵再注册商标，已经来不及了。

知叔采访到的这位在山寨品牌的餐饮人就毫不避讳的表示，假设他一看到新闻上报了一个网红李逵，当天就注册了“李逵”、“打虎肉”等十多个相关的商标。不仅仅只有他，和他同一天抢注商标的，还有很多人。

比如这几年爆红的鲍师傅就是一个例子。就算他加紧追赶，辛辛苦苦把直营店开到全国30家，但山寨鲍师傅一年能开300多家。

李鬼们对商标注册法规了解得非常透彻，他们利用“商标申请公告期，没有保护权”的规则，打时间差。就算最后李逵千辛万苦拿到注册商标、开始打假时，李鬼们也会主动改头换面。

说了这么多，知叔想总结一下：加盟是一个能够让创业者少走弯路的重要途径，可是这并不意味着“条条大路都能通罗马”。创业者更不能看到品牌大热就去山寨。如果没有一套成熟的体系来支撑，日后的命运想必也是坎坷的。

另外，知叔也建议餐饮创业者选择加盟商时，一定要对其从业资质、企业规模、商业模式、管理制度进行全面了解，切莫为图方便，落得个人散财散。

来源：本网综合

责任编辑：Buddha

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