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惊呆游客~1份烤洋芋20多种佐料!网友:蘸水,才是云南小吃的灵魂

昆明广播电视台K6 8099999街头巷尾 2023-11-07

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前两天,陕西一女生来昆旅游,在寻甸随便找了一家店吃烤洋芋,可店家准备的蘸料把她惊得目瞪口呆,一份烤洋芋竟然可以配20多种蘸料?!



烤洋芋又给云南上分了
不少网友直接被圈粉

(微博截图)

不少网友还被“洋芋”搞懵了
其实在咱们云南
洋芋=马铃薯=土豆

微博截图

别说土豆“土”
云南有三宝
米线、菌儿、洋芋(土豆)
俗话说:“吃洋芋,长子弟”
可见洋芋(土豆)在云南人心中的地位了吧


不过论吃洋芋
云南人除了做法
更在意调料的搭配


就说烧洋芋
没有蘸水
就没了灵魂
不过那么多调料
您知道怎么搭配才好吃吗?


特色烧洋芋做法与吃法都大有讲究。将一个个生洋芋放在木炭火上烤,烤熟后用小刀把皮削去,外皮酥松,里层香脆,内心香甜粘牙。


再蘸上特制的佐料,也可以根据个人喜好把十几种佐料搅拌在一起后再蘸着吃,味道十分可口。






老板:“我们家的洋芋在这里做了七八年了,是我们泸西风味,蘸水都是很有特色的,我们家每个蘸水都是经典。”


记者:“大概有多少种蘸水?”
老板:“现在是26种。”
记者:“可以调出多少种口味?”
老板:“能调出最少50种口味,只要你说得出来,我都给你调出来。”


老板就是霸气,只要你说得出来她就能调制出来,说着老板便开始调制她的拿手配方蘸水。

老板:“‍我先弄几个客人爱吃比较受欢迎的给你们尝尝。第一个是卤腐汁,卤腐汁本来就是秘制的,你要单吃都可以,像这种卤腐汁我们加上灵魂蘸水,折耳根加上小葱、芝麻油再加一点油辣椒。”

不一会功夫,老板就配制出了7种不同口味的蘸水,有泸西风味的甜辣酱,据说辣椒酱是选用特别的辣椒研磨制成的。

还有傣味的酸辣蘸料,秘制的泡黄瓜和泡萝卜一定少不了。

还有重口味的超级香辣蘸水,据说这个辣度一般人不轻易尝试。

另外还有烤洋芋一定少不了的干蘸料,一眼看上去就是一盘简简单单的辣椒面,可老板说了,这辣椒面里面可是配制了十多种材料一起研磨制成的,所以绝对不是一般的辣椒面。

当然还有一个蘸水也是人气王。

老板:“我们自己做的火烧辣椒,用二荆条烧的,每天都是现烧现做,直接可以吃的,客人最爱吃的就是这个料了, 每天我们都要烧很多。” 

软糯香甜的洋芋
加上又辣又香的调料
舌尖上的满足
引诱着食客吃个不停

吃一口 蘸一下佐料
基本上吃一个洋芋
一叠蘸水就吃完了


同样钟爱烤洋芋的您
大可以多调几种口味来换着吃
如果自己不会搭配
还可以请老板帮忙哦


8099999记者报道

编辑:黄潇云

责编:李菁

编审:唐媛媛

终审:徐珊


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