一场普通的家宴竟引来纷纷报道

海宁市出台全省首个《农村家宴厨师服务操作规范》地方标准  为节俭办酒套上“紧箍咒”

海宁：出台省内首个农村家宴地方标准

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小强热线

浙江新闻客户端

嘉兴日报、嘉兴新闻网、嘉兴电视台、海宁日报、海宁电视台也对咱们海宁的农村家宴标准化进行了宣传报道

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嘉兴日报

嘉兴在线新闻

浙江省首个农村家宴厨师服务操作规范地方性标准的出台在江湖上掀起了食品安全新风尚。

关注食品安全，特别是农村地区食品安全，不仅仅是新闻媒体关注的，监管部门、社会大众，咱们每一个人都非常关心、关注。

在没有出台规范以前，农村“土厨师”烧菜就是“一块砧板三把刀”，同样一块砧  板，可能又切素菜又切荤，存在食品安全隐患。

现在，在家宴上都有专门的砧板、刀具、容器具，在食物加工制作时，做到了生熟分开，不混用。特别在加工海鲜时，设置专门区域，与其他操作台保持一定距离，这样在切配时，就能防止海鲜溅入其他食材。

“今后吃农村家宴跟上饭店一样安全”，不少人纷纷表示。

是的，为了实现这个目标，海宁市市场监督管理局做了很多工作。

规划引领

实现硬件达标

出台《农村家宴服务中心规范化建设标准》和《农村家宴服务中心规范化建设财政补助办法》，在农村居民集聚度比较高的村、社区积极推进农村家宴服务中心规范化建设，建成的中心按照A、B、C三个等级进行标准化达标评定。

实现明厨亮灶

要求已建成的阳光厨房视频显示区域和透明展示区域显眼位置标识“明厨亮灶，看得明白，吃得放心”字样，在就餐区域醒目位置统一公示厨师资质（营业执照、健康证明、培训证明）、家宴菜单、主要食材索证索票信息。

优化厨师准入

进一步明确农村家宴厨师承办农村家宴食品安全管理主体责任，将申领“农村家宴服务管理”经营范围的个体营业执照、获取农村家宴厨师培训证书、取得健康证明等作为农村家宴厨师备案登记准入条件；鼓励农村家宴厨师与餐饮服务管理公司签订劳务合同，由餐饮服务管理公司统一管理签约厨师并承担相应食品安全管理主体责任。

普及餐具消毒

要求一次性消毒餐具配送企业和农村家宴服务中心的消毒保洁专间安装在线视频监控系统，对清洗消毒过程进行在线监控。对一次性消毒餐具和农村家宴的已消毒大型餐具加强抽查检验，努力确保农村家宴各类餐具消毒到位。

普及保险保障

在前期试点的基础上，在全市所有镇（街道）实施农村集体聚餐食品安全责任保险，各镇（街道）每年为农村集体聚餐投保。发挥保险对农村家宴厨师的管理功能，明确未经镇（街道）备案登记或被政府列入黑榜的农村家宴厨师承办的农村家宴，不纳入食品安全责任保险赔付范围。

今年以来，通过“七位一体”的农村集体聚餐食品安全保障，共保障农村集体聚餐205万人次平安就餐，为维护大家舌尖上的安全保驾护航。当然，维护食品安全不可能只是哪几个部门、哪几个人的事。只有你我携手，社会共治，聚餐举办者增强食品安全意识，承办者、厨师严格依规操作，广大群众增强辨别能力，才能让食品更加放心，让舌尖更加安全。