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好想让你尝尝!

合肥发布 2023-07-16


无论多挑剔的人,都能在合肥找到自己挚爱的灵魂美食
为了让大家吃到花样百出的合肥佳肴,5月17日-5月21日,合肥将在包河区磨滩大街举办「一次尝遍合肥美食」主题活动!频出妙招,打算用合肥美味惊艳全球合肥粉丝的胃。
除了100种合肥美食,还有非物质文化遗产展演、水乡文化体验、青年文化夜市、草坪狂欢音乐节、圩美公共艺术展、现场互动……线下到「一次尝遍合肥美食」主题活动现场,合肥已经把活动排得满满当当!
今天,小布就先当个先行兵,带你们看看在这次活动中会出场的部分美食,一起体验「有意思的合肥」之“好好吃的合肥”

01/

鹅有故事,你有酒吗?

📍吴山贡鹅


图/合肥吃货哥

吴山贡鹅——这道已经传承一千多年的美食,是合肥的传统名菜,经历了炖、煮之法的演变,色泽清爽、香气浓郁、口味鲜醇,咬上一口,唇齿留香、回味无穷,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。


02/

酱牛肉,还原牛气的世界

📍阿明酱牛肉


图/合肥吃货哥

从2002年开到现在的“阿明酱牛肉”,古早,市井是它的底色,也让“多情”的食客慕名而来。卤水里千翻万滚、酱汁里酱香入味,最后再放入大锅里蒸至软烂。

牛肉、鸭脖、鸭翅、烤鸭、素鸡……所有卤味几乎应有尽有,买回家凉拌或者炒着炖着吃,酒三巡 ,菜几味,也是独属于合肥人的享受。


03/

签子一串,万事不烦

📍张正麻辣串



图/合肥吃货哥

张正标志性的橙红色炸串,秘方卤制再炸,在合肥算是独树一帜。经过腌制的食物更易入味,经短时间的油炸配上特制的酱料,辛辣和油脂在口腔里忽战忽和、明争暗斗,自有一番酣畅淋漓。


04/

烤鸭来一口,口福一直有

📍庐州烤鸭



中国人的餐桌,呈上的不仅仅是食物,还有代代延绵的血缘人情,美好的食物总会引发人们的共鸣,正如庐州烤鸭店的“那一味”。烤鸭,鸭油烧饼,小笼汤包,赤豆糊,鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食,饱了一代又一代合肥人的口腹。


05/

一碗被低估的猪头汤

📍二十埠猪头汤


图/合肥吃货哥

在合肥做猪头汤的店不少,名称前冠以二十埠,是因为猪头汤店最先就是从二十埠一带开起来的。撒上些许葱花,冒着热气的猪头汤散发着香气,鲜美的汤先喝上几口,再吃点肉,吃的差不多了,可以再去添上一碗热汤,把剩下的半碗饭泡里面,搅拌搅拌靠嘴边呼哧呼哧一碗下肚,爽!


06/

夏天,怎么能没有凉皮?

📍周贵妃凉皮


红薯淀粉做原料,加入水搅拌均匀,过滤后加入盐,烧一锅水,将和好的淀粉入锅开蒸。几分钟后,将蒸好的透明状粉皮取出切成条状,撒入汤料和辣椒,一碗滑嫩香辣的周贵妃凉就诞生了。从一辆三轮车,到第一家十几平米的店铺,再到全市十四家连锁店,三十年来,从庐阳走出去的周贵妃凉皮,不仅见证着城市发展,也承载了一代合肥人的舌尖记忆。


07/

蛋饺,一口乡味和情怀

📍韩二姐蛋饺


吆喝了38年的韩二姐蛋饺,一个灶头、一双筷子、一把大勺,从何家的父辈传承到子辈,烘烤铁勺、倒蛋液、填入肉馅、巧妙翻折,用未完全凝固的蛋液的黏性将其自然封口,一个蛋饺就做成了。每天,都有上千个蛋饺从这里走上饭桌,没有什么能取代这一抹传统合肥风味在老顾客心中的位置。


08/

只需早起,你就能找到故乡

📍柘皋早茶


柘皋人自古就有喝早茶的习俗,做工精细,各具特色,闻名遐迩的柘皋早茶,诸如三煎扳子、春卷、糍粑、鸡蛋锅贴等,都被视为柘皋人的一大骄傲。“早茶”早已变成一个刻在时钟上的痕印,成了柘皋人生活中不可缺少的一部分。


09/

米粉做的饺子,你吃过吗?

📍三河米饺


图/铭铭之中

人们常说好吃不过饺子,三河米饺是以籼米粉制成饺皮,饺馅里有猪五花肉、白米虾、豆腐干,再加上适当的盐、酱油、香葱。个头比普通饺子大的米饺包好后,再经过油炸,出锅后的三河米饺色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。三河古镇几乎家家都会做米饺,在悄无声息的岁月中,米饺的技艺代代传承。


10/

小烧饼,大乾坤

📍烧饼


图/合肥吃货哥

干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。这一顺口溜形象地道出了烧饼独具的特色。饼打平后,撒上芝麻,然后翻在手背上贴入锅内,经过三五分钟的炉火烘烤,烧饼由白变橙黄,还隆起一个个小泡一般的包,外脆内软,干香扑鼻。


11/

小龙虾是浇了红油的晚霞

📍阿胖龙虾


图/阳崽妞

夜宵的江湖,每一刻都有新人涌现,而小龙虾,是永远的主角。一只龙虾从渔场捕获,到盛上阿胖的餐桌,仅仅需要十几个小时,卤水和辣油的熬制也在同步进行。鲜虾被加入烧滚的辣卤中煮至入味,小辣油与调料也已融合为滋味丰富的蘸料。阿胖龙虾在合肥留下了自己独特的味觉烙印,也陪伴这座城走的更好更远。


12/

一碗菜和主食同吃的面

📍泥鳅挂面


图/花开晌堂

一方山水养一方人,肥东的山水养育的泥鳅,加上肥东的小麦面挂面,再配上肥东的黄豆酱或蚕豆酱,烧出来的便是肥东独有的泥鳅挂面。当泥鳅遇到面条,鲜嫩爽滑回味无穷,扑面而来的香气萦绕味蕾,那是任何事物都无法替代的满足感。


合肥美食的寻味之旅一直在路上,深藏在合肥骨骼里的老味道未搜寻完全,新鲜的血液还在持续地注入这座城市中。
以上小布所说的美食,均可在5月17日-21日举办的「一次尝遍合肥美食」活动中品尝到!百种合肥美食在磨滩大街上线,合肥风味也将于城市间延伸开来,与大家一起寻味合肥!

↓活动具体信息请点击图片查看↓


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责任编辑丨“有意思编辑小组”徐楚寒

文中图片均来自丨见署名  

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