招募 | “新吃货”食育工作坊第一期 | 6月22-23日@分享收获农场顺义基地

农场教育培训工作旨在让孩子及成人了解食物的本质、亲近土地和自然，感受最简单淳朴的快乐。目前已开展的主要内容包括：亲子农耕自然教育活动，校园菜地，都市屋顶菜园，可持续食堂，面对生产者的新农人CSA培训。

一，培养目标

Workshop Goal

为期两天的“新吃货“食育工作坊，隶属于农场教育培训工作，旨在培养更负责任和更智慧的“新吃货”。

（联合国2030年可持续发展目标SDGs（Sustainable Development Goals））

二，招募对象

Suitable Students

工作坊的招募对象为成人——想成为更负责任和更智慧的食物消费者的“新吃货”。如

- 美食爱好者、烹饪爱好者

- 饮食健康、食品安全关注者

- 食育工作者，等。

人数：每期工作坊拟计划招收20人左右。

三，工作坊内容

Workshop Content

通过对多文化或科学关于“食物”、“饮食”，乃至“健康”的智慧进行学习和亲身实践，初步实现成长为更负责任和更智慧的食物消费者的“新吃货”的目标。这些不同的文化或科学包括：

-现代科学之土壤生态学、积极心理学（正念）、生物物理学等

-中医学

-阿育吠陀（印度传统医学医术）和瑜伽，等。

亲身实践包括，

-正念饮食觉知练习，

-瑜伽或太极习练，

-亲手烹饪和农耕，等。

内容设置上，由浅入深，由显性或可测量的，到隐性的、不可测量的（现代科学水平尚无法或不易测量的），如，从矿物质元素，到，食物的能量。

具体如下：

内容1.什么是“好吃的”（食材），& 怎么种出“好吃的”——现代科学

要点

- 土壤生态学

- CSA社会生态农业 

- 食物系统&食物环境（的变化）

目前全世界有20亿人隐性饥饿，虽然吃饱了，甚至已经肥胖了，但仍然缺乏某些矿物元素。这不仅与饮食结构有关，也与单一化的农业导致食物营养含量下降有关。世界卫生组织和联合国粮农组织把膳食中的维生素、矿物质的缺乏称为“隐性饥饿”。

（注: 本文中用“好吃的（quality food）”代指“好吃的、优质的食材”）

内容2.在农场吃：什么是“好吃的”？亲自吃一吃

亲身农耕：怎么种出“好吃的”？亲自种一种

“当你的脑袋获得了一些知识，你需要体验它，用你的身体、你的心、你的感官；透过你的眼睛、味觉以及嗅觉，触摸它，体验它。”——萨提斯.库玛博士，舒马赫学院创始人

在农场吃、种优质的食材，建立身体对优质食材的记忆。

“现在，我们迫切需要把这样的哲学运用到现代社会中。不是要否定智力，而是把智力与它的根基结合起来。对于现代人来说，这是一个很难理解的概念，但我认为，智力并不单独存在，“用头脑思考”其实是身体的一种功能。我们需要一个整合身体和心灵的新的一元论，来对抗让我们走到如此困境的二元论。”

“在西方文化中，在哲学上，身体等同于较低层面的自我。身体是属于“物体”的领域（身体像是“柔软的机器”），而心灵是和不灭的灵魂、上帝、氛围纯净的天堂有关。身体是动物：肮脏的、有寿命期限的、狡猾的，充满了无法控制的欲望，沉迷酒肉，贪图性欲。在对《创世纪》的流行的解读中，身体是罪恶的根源。

 在“伟大的生命之链”中，人类的地位高于动物，但低于天使。身体是较低的、动物的部分，心灵才是高贵的、神奇的部分。“美德”的定义就是，对身体冲动进行控制和支配的能力（延伸开来，也是对自然的控制和支配，乃至“教化”）。这种二元论是我们的知觉、思考、感受和行为背后的非常强大的文化根基。”

“但事实上，你的身体是智慧和忠告的源泉，也是进行深度灵性沟通的工具。所有的灵性实践，本质上都是产生特定身体状态的工具。在亚伯拉罕子孙的篝火旁的柔和夜空中，在泛灵论、道教和坦陀罗密教中，这样的实践一直存在着。这些哲学都重视有形的身体的价值，认为身体是神圣的、是有内在智慧的。 ”

 ——Tom Myers，《Anatomy Trains》一书著者，心身疗愈师，35年身心疗法经验

内容3.亲手料理：优质的食材怎么料理、怎么搭配

要点：

- 亲手料理有机应季食材

- 食材的本味：种得好，味道好

- 活用香草

（工作坊期间 实际制作的菜式，将主要依据 农场土地实际产出 而定。上图为 近期农场食物/烹饪爱好者们的制作，原材料 主要或全部产自 农场 或 “食物社区公平贸易”农友，仅供参考）

内容4.怎么品味“好吃的”：正念饮食觉知训练 & 五感训练

要点：

- 成长型思维——像植物一样生长

- 思维的可塑性 & 冥想（或正念）重塑思维

- 正念饮食觉知&五感（视、听、嗅、味、触觉）训练

内容5.什么是“好吃的”：适合自己的才是最好的——中医学饮食智慧

要点：

- 如何理解食物的寒热

- 如何认识饮食的四季属性

- 它们对人体有何意义？

（图示为根据《周髀算经》正午八尺标杆所产生晷影长短绘制，图片来自李阳波《开启中医之门——运气学导论》）

“伊尹写的这本书叫《汤液经法》，伊尹是一个做厨子来讲是个最高明的厨子，治国来讲他是个上医，他是治国的良相。他有超人的这种感觉能力，经过他调配出来的这个汤和液，他就知道入哪条经，它是起到一个发散还是收敛（的作用），起到是个固涩还是个温中（的作用）。所以我们说的经方，是《伤寒论》保留下来的伊尹的《汤液经法》的方子。”——徐文兵、梁冬对话讲解《黄帝内经》

内容6.食物与人的关系，深入探究：能量

要点：

- 现代科学（生物物理学）：耗散结构和电磁场身体

- 中医学：经络

- 印度哲学：五层身体说（亦有七层身体说）

“食物与人的关系是生命与生命的能量交换，人们需要摄取食物的精华，没有健康的沃土和农人的用心呵护，种出来的食物没有生命力。人类吃到这样的食物，同样没有生命力，也谈不上有营养。”——萧淑贞博士，北京师范大学教授，历史学博士

7. 瑜伽或太极练习

借由感受自身的能量，

对食物的能量增进认知。

（注：本期工作坊，太极习练）

四，师资

Mentors

石嫣

国际CSA联盟联合主席

分享收获CSA（社会化生态农业）农场“掌柜”

中国人民大学农业与农村发展学院博士，清华大学人文与社会科学学院博士后，国家发改委公众营养与发展中心全国健康家庭联盟健康传播大使

FOOD TANK评选为全球40岁以下影响食物系统的20人

2016年度世界经济论坛“全球青年领袖

（左：李康。右：Angela Duckworth, 坚毅（Grit）理论创始人）

李康

积极心理学培训讲师及教练，教育理想者。

美国宾夕法尼亚大学应用积极心理学硕士，师从积极心理学创始人Martin Seligman，及坚毅（Grit）理论创始人Angela Duckworth。

曾为美国著名私校Shipley School提供积极教育咨询，在美国UCLA大学正念研究中心做正念培训助教。

大厨 Sue ZHOU

生于浙江，7岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。

Sue ZHOU从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。

长大后，作为买手，曾在欧洲食品产业公司（European Food Industry）工作十多年。

2011年，Sue ZHOU作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。

与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。如TRIBE有机餐厅等。曾参与2016年BBC关于中国新年的专题报道以及加拿大Resource传媒有关中国食物的系列报道等。

韩冰

厚朴中医学堂教务长

10年中医学习经历，执业中医师，师从著名中医教育家徐文兵。

厚朴中医学堂由中医师、高级中医讲师、中医教育家、身心医学专家徐文兵老师创始。

徐文兵老师为业内知名《黄帝内经》专家，受著名主持人梁冬之邀，作客中央广播电台《中国之声》频道，主讲《重新发现中医太美之黄帝内经》。著有《字里藏医》等

注：1.以上所列为本期大部分导师。

2.每期导师以实际授课导师为准。依据国内外不同导师行程而最终确定。

五，注意事项

Matters Need Attention

1.授课语言为中文。如果外语导师授课，提供中文翻译。您需要具备中文听说能力，最好具备中文读写能力。

2.农场践行资源节约、友善地球，不提供一次性用品，请携带住宿一晚所需洗漱用品。

3.请自带水杯 & 袋子或菜篮，如果选购蔬菜。

4.请穿着宽松衣服和舒适鞋子。例如，不要穿着高跟鞋和束身或紧身（内）衣等。瑜伽练习等所需。

5.请携带一套不怕脏的旧衣物和鞋。以备下地农活环节所需。

6.尤夏季期间的工作坊，请携带防叮咬、防晒用品。农场生态环境，昆虫等较多。

7.工作坊期间，农场生产等各部门正常运转，如下图示种植作业、生产作业，且食、宿、活动区等均与农场新农人、老农人共同用餐、同宿一院等。敬请提前知晓。

六，费用和付款

Fee & Pay

1.收费：1,688元

费用中包含了餐和宿，即工作坊两天期间农场有机餐，和村中住宿（2人或3人间）一晚（注：如果需要，可能入住帐篷）。

2.付款：请通过下面收款码进行付款。

付款时务必备注“新吃货+姓名”，以供报道时确认信息。

3.付款后，请点击文末“阅读原文”填写报名信息表。

注：住宿条件是农家院改造，公共卫生间和浴室。敬请提前知晓。

（如果需要，周边更多住宿选择有柳庄户村民宿或欧非堡酒庄（可于携程等网站或APP上查看）等，农场学员享受优惠价，根据房型补交相应差价。需要提前预定，尤其周末。如果个人因素，距离入住24小时之内取消，房费无法退回。）

七，报道

Sign Up

1.报道时间：6月22日上午9：00-9：30。

工作坊于6月22日上午9：30正式开始。

2.报道地点和工作坊开展地点：分享收获CSA农场顺义基地

3.交通

3.1.自驾

在地图软件中搜索“分享收获顺义基地”或“北京市顺义区龙湾屯镇 柳庄户村 分享收获顺义基地”

3.2公共交通

抵达地铁15号线“俸伯站”，C2口出

乘公交“顺23”在终点站“柳庄户”站下车，或“顺15”路在“柳庄户北”站下车

地图导航步行至农场

八，其他

Other

1.如果需要，请通过工作人员微信联络，备注“新吃货+姓名”。

觉察自己为什么吃，比吃什么、怎么吃更重要！

——珍.克里斯特勒 博士，《正念饮食》作者

亲手烹饪环节会用到的食材，通过下面的链接，可以提前了解更多：