2023龙岩客家美食宴大赛 | 长汀：“长汀吉祥人生宴”

文旅龙岩 2023-12-18

为做好2023年文旅“客家美食宴”大赛的参赛工作，进一步挖掘和弘扬长汀“四位一体”文化和特色美食文化，力争在大赛中取得好成绩，根据大赛要求，结合本县实际，长汀县专门成立工作筹备组，由县主要领导任顾问，下设综合协调组、菜品制作组、菜品文创组、宣传推广组、后勤保障组五个工作组。县文化体育和旅游局精心组织，周密安排，会同县商务局、县美食协会等相关部门通力配合，并发动本县餐饮业单位，抽调数名烹饪专家集中办公，确保筹备工作有条不紊开展。

集思广益，参赛宴名早确定。为了在“客家美食宴”大赛中展现长汀县的独特魅力，县文化体育和旅游局多次召集烹饪专家、餐饮企业主、厨师长召开座谈会，从不同侧面、不同层次征求活动方案的意见和建议，确定以“长汀吉祥人生宴”为参赛宴名，将以河田鸡为主材，准备共十道菜（六菜两汤一主食一小吃）参加本次大赛。

2023年文旅“客家美食宴”大赛

长汀河田鸡是鸡中翘楚，是闻名世界的地方名种。它古时叫鹿角鸡，在唐朝入选为宫廷贡鸡，因威武善斗称雄大唐千年。李白曾有“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕。”的诗句。1964年，河田鸡在广州出口商品交易会上的世界名鸡评比中荣获第二名。在世界五大名鸡榜上，中国唯有一只鸡上榜，那就是长汀河田鸡。长汀白斩河田鸡是福建省十大经典名菜之一。因色泽金黄油亮，香气清纯浓郁，鸡肉脆爽嫩滑，怎么吃都不腻。所以有这样的说法：“没吃河田鸡，不算到长汀”。此外，为展现长汀县的客家美食文化，文化组深入挖掘与菜品相关的故事，例如历史记载、风情民俗、名人故事、传说等，并将这些故事融入菜品宣传和介绍中，策划并合成具有丰富文化传统仪式感的出菜仪式节目，鲜明反映当地的饮食风味和文化习俗。

END