其他
椰汁蜜豆西米糕丨融化在这椰香里
椰浆 400g、糖 70g
蜜豆 50g、西米 50g
STEP 01：煮西米
水烧开下西米，煮20分钟至半透明，再离火闷10分钟左右，直至完全透明，煮制过程可适当加1-2次水。
捞出西米过冷水放凉。
混合蜜豆和西米，搅拌均匀，放入模具底部铺平。
STEP 02：煮椰浆
吉利丁片剪成小片，放冷水中泡软。
椰浆倒入锅中，加糖煮化。
再分次加入泡软的吉利丁片，煮至糖和吉利丁片都彻底融化。
STEP 03：成型
椰浆放凉后慢慢倒入模具中，用勺子把表面气泡戳破。
封上保鲜膜，冷藏凝固。
脱模切片装盘，一份Q弹爽口、椰香味十足的西米糕就完成了，搭配一杯清茶，苦中有甜，也不会太腻。
西米可以浸泡10-20分钟再煮，泡的时间过长西米会碎，过短煮出来的西米会有白芯。
倒椰浆入模的时候要慢，这样不会把西米和蜜豆冲到上层，成型比较好看。
方法：发送“加群”至公众号
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=u0314y44qgh&width=500&height=375&auto=0