面皮  (能做15张）：

低筋面粉 120g、鸡蛋 2个、糖 50g

盐 1g、黄油 20g、牛奶 300g

抹茶粉 8g+温水 20g

奶油夹馅：

淡奶油350g、糖 30g、抹茶粉 5g 、温水 适量

STEP 01：做面糊

• 2个鸡蛋、1g盐、50g糖混合打匀。

• 低筋面粉分三次筛入面糊中，每一次都要等打匀后再筛入下一次。

• 黄油提前用微波炉低火加热1分钟使其融化，加入面糊中搅拌均匀。

• 边搅拌面糊边分次倒入牛奶，慢慢将面糊搅开。

• 8g抹茶粉加入20g温水融开。

• 抹茶粉倒入面糊中，边倒边搅拌。

• 面糊过筛去掉大的颗粒，使口感更加细腻。

STEP 02：摊面皮

• 锅内倒入少许油，挖一勺面糊旋转平底锅摊开，小火煎至成形。重复此步骤将所有的面糊摊成面皮，大概能做出15张左右。

• 摊好的饼皮自然放凉。
  

STEP 03：做奶油夹馅

• 350g奶油加入30g糖打发。

• 5g的抹茶粉加温水打匀后加入奶油中调成淡绿色的奶油夹馅。

STEP 04：叠抹茶千层

• 取一张饼皮铺平，用6寸的模具按压修整边缘，依次将所有的面皮修成同样大小的圆形。

• 将面皮光滑的一面朝上，抹上一层奶油，再盖上一张面皮。

• 重复此步骤将所有的饼皮和奶油叠起来，最后撒上抹茶粉。完成好的抹茶千层切开来，一层一层的绿色，有没有打动你的心呢！

1. 低筋面粉分次筛入减少颗粒，面糊过筛使口感更加细腻。

2. 面皮尽量保持一样的厚度，可以先找一个合适大小的勺子取适量的面糊先煎一张试试，满意之后就按照这个标准取面糊煎就可以了。

3. 用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

4. 奶油中加入抹茶粉调成淡淡的绿色是不是更加好看呢，或者加入蜜豆也是一种不错的选择哦！