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在云南，这碗小吃已经上百岁了！
过桥米线
一碗料足鲜美的过桥米线，是由汤、片、米线和佐料四部分组成的，以油覆汤，可以保持汤的热度，吃到的每一口都是热乎的！
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食 材
主料：
米线 100g、琵琶腿 1个、葱姜 少许
猪腰 半个、鸡胸肉 50g、肉片 50g、鱼片 50g
腐皮 半张、娃娃菜 半颗、小青菜 1颗、鹌鹑蛋 3个
调料：
盐
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：熬汤底
鸡腿用沸水焯水后取出。另起一锅冷水，下葱姜，鸡腿，大火烧开后转小火，熬制2小时。
STEP 02：处理食材
米线提前1小时用热水泡软。猪腰切腰花片，鸡胸肉切片。
所有肉片依次焯水。
STEP 03：煮米线
只保留鸡汤，加6g盐调味，放入米线，剩余食材依次排进石锅，大火煮开，等食材全部煮熟后关火。
小 贴 士
米线要提前用热水泡软，米线颜色从透明泡至发白就可以。
肉类食材先焯水，再入鸡汤煮制，味道更好。
过桥米线口味清淡，鸡汤做底，调味只用盐就够了。
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