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春季必吃|烤芦笋佐青柠味增酱

2017-03-31 为芦笋鼓掌的 Plantcept蔬食煮义

感觉才刚过完年没多久,这么快就要到四月了,也就到了吃芦笋的季节。


我一直把芦笋归类为最好吃的绿色蔬菜之一,虽然拥有自己特殊的味道,不过特殊得很低调,跟别的东西在一起不会喧宾夺主,而是刚刚好。



如果你平常只是用水烫或者清炒,那我只能说,芦笋的美味还没有百分之百被发挥出来。因为芦笋的正确打开方式是,烤。


把芦笋放在烤盘上,听着油啪吱啪吱地为芦笋演奏着beatbox,在芦笋上印上一个迷人的烤纹,你就可以体会一下芦笋们超常发挥的水平了。



芦笋             120克

菜籽油       1-2汤勺

黑胡椒            适量




-步骤 1-


芦笋洗干净后,把根部2-3厘米口感粗的部分切掉。



-步骤 2-


淋上菜籽油,撒一点黑胡椒粉,用手帮芦笋按摩一下,直到每根芦笋都沾到油。



-步骤 3-


准备一个铸铁锅,开中大火,等锅热后放进芦笋烤2-3分钟(这时候不要随便移芦笋), 直到芦笋身上有漂亮的烤纹。


芦笋要跟铸铁锅的纹理成90度,这样烤痕才会出来。


-步骤 4-


帮芦笋们翻个身,继续烤2-3分钟,烤到芦笋身体变软,表面印上烤痕即可。



就这么简单,最后撒点盐和柠檬汁,就可以做出外面西餐厅里卖的烤芦笋啦!



然后接着,我还要给你们介绍一个,跟任何绿色蔬菜都超级搭的沙拉神酱,青柠味增酱



味增酱         1.5汤勺

橄榄油            1汤勺

 麻油             半汤勺

新鲜青柠汁   半汤勺

     寿司醋         半汤勺    

 枫糖浆         半汤勺



把所有做酱汁的食材加进一碗里,用勺子搅拌均匀,直至没有剩余大块味增酱即可。



不是开玩笑,这个酱真的能让人更开胃。我就试过烫了一碟青菜,配上这个酱,一下就把一盘青菜消灭掉。然后为了继续吃这个酱,又跑去烫另一碟青菜。


嗯,就是这么好吃。






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