【产业】目标：2025年，10亿元！

盛夏时节，赤水市四洞沟景区河谷地带的红托竹荪迎来头茬采摘最佳时节。竹林下，仿野生种植的红托竹荪正长势喜人，村民们穿梭在竹林中采摘即将“开花”的“竹荪蛋”。

“再过几个小时，这些竹荪蛋就将破壳而出，变成白生生的竹荪，销往全国各地。”红托竹荪基地负责人说，红托竹荪营养丰富，富含维生素B1、B2等多种维生素，赤水得天独厚的地理环境条件和红沙页岩的土壤，为红托竹荪在竹林下生长提供了可靠保证。在赤水竹林下培育生长的红托竹荪，不仅个头大、茎硕壮、网状品相好，嗅一下清香四溢，还保证了原生态风味。产品畅销毗邻周边城市、各大型超市、各类大餐厅、大酒店和高收入人群，并深受上海、北京、深圳、广州等全国一线城市消费者青睐。

在赤水冠萃林业有限责任公司红托竹荪分拣车间，工作人员正在将每天从竹林采摘的新鲜竹荪、通过分拣优选、用冰袋包装严密后装车运输，或用快递方式发货。“从竹林采摘到消费者下单，在48小时之内就可送达，让消费者真正吃到新鲜竹林下仿野生的红托竹荪。”

近年来，赤水市充分利用丰富的林业资源和竹林资源，引进贵州大学食用菌研究院在大同镇建立科研实践基地，成立贵州师范大学食用菌产业技术服务专班，经过不断探索，红托竹荪种植在赤水市初见成效。通过种植示范基地逐步辐射带动群众参与，在天台镇、大同镇、复兴镇、宝源乡、旺隆镇等五个乡镇先行先试，通过“科技企业+专业合作社+农户”发展模式扩大种植规模，推进林下经济高质量发展。