提示指出，各级主管部门、监管部门要指导学校（含托幼机构）及学生集体用餐配送单位按规定要求，选齐配强食品安全总监及食品安全员，明确细化各类职责，依实际制定食品安全风险管控清单，落实好“日管控、周排查、月调度”机制。

要求各学校（含托幼机构）、学生集体用餐配送单位要在开学前全面检查从业人员健康状况；对食品加工场所进行清洁和消毒；检查设施设备能否正常运行，做好维护保养并做好记录；餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒；全面清查库存食品是否存在过期、发霉、变质等情况，及时清理不符合食品安全标准的食品。

要制定严格的食品原料查验制度，严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格执行查验要求，落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、添加剂、乳制品、水产品、调味品等8大类食品的采购管理。

规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。规范食品留样。中小学、幼儿园的食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

实行食品安全校长（园长）负责制，加强对校园食堂和校内食品经营者食品安全管理，健全完善校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品安全要求，及时研究解决校园食品安全工作中的问题。中小学、幼儿园要坚持好陪餐制度，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。

各级行业主管部门和市场监管部门以及各类学校（含托幼机构）要组织食品安全管理人员和从业人员培训、考核，确保从业人员熟悉食品安全规定、加工操作流程、违法行为处罚、食源性疾病预防等相关知识。严格执行晨检制度，并做好晨检记录，杜绝患有有碍食品安全疾病的人员从事餐饮食品加工操作。

学校要引导学生养成珍惜粮食反对浪费的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，坚持按需取餐，培养勤俭节约良好美德。

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