老少皆宜的老式无水蛋糕，只需四种材料，制作简单，比买的还香，味道美极了！

即日起正式入伏，今年的三伏依旧是40天，初伏10天，中伏20天，末伏10天。热啊，即将开启烧烤模式，大家注意防暑降温~

今天给大家带来的是一款经典小蛋糕，它香气浓郁，口感松软，用料简单，制作方便。它就是今天的主角：老式无水蛋糕。

材料清单：

低筋面粉220克、鸡蛋10个、白砂糖160克、玉米油80克、白芝麻适量。

制作方法：

第一步：：把鸡蛋打入厨师机搅拌桶中（要保证搅拌桶干净无油无水，否则会影响鸡蛋打发的质量），然后把白砂糖全部倒进去。

白砂糖要和鸡蛋一起打发，这样可以让鸡蛋更容易打发，也可以让打发好的鸡蛋液更稳定，不容易消泡。如果不用厨师机，也可以用电动打蛋器操作。

厨师机用中速开始打发鸡蛋。同时，把烤箱预热到180度。预热烤箱是为了让蛋糕入炉后快速升温，这样可以保证蛋糕发得更好。

打发鸡蛋的过程大概需要10分钟左右，正好预热烤箱，一举两得。

第二步：打发到鸡蛋变成浓稠的泡沫状态，滴落下来的蛋液能在表面留下清晰的纹路。这就是我们要的全蛋打发好的效果。

如果你用电动打蛋器的话，可以把打蛋器举起来看看，如果能拉出一个小尖角就说明已经打发好了。

第三步：把面粉分三次过筛加入到打发好的鸡蛋液中。每筛一次，都要用刮刀从底部向上轻轻地拌匀。这个步骤很重要。

要注意两点：一是要分次筛入面粉，不要一次性倒进去，否则会导致面粉结块或者拌不匀；二是要用从底部向上的手法拌匀，千万不要画圈或者用力拌，以免消泡。

第四步：把玉米油倒入面糊中。同样地，用刮刀从底部向上拌匀。玉米油是比较无味的食用油，不会影响蛋糕的味道。如果没有玉米油，就别代替了，还是买瓶玉米油。

油的作用是让蛋糕更加润滑和柔软。注意拌油的时候要更加轻柔和仔细，不要快速或者用力，否则会破坏面糊的稳定性。

拌好的面糊应该是光滑细腻的，没有明显的气泡。如果有少量的气泡，可以用刮刀轻轻地刮平。这样可以让蛋糕更加均匀和美观。

第五步：在蛋糕模具的内壁涂一层薄薄的油，这样可以防止蛋糕粘模具。把面糊挤入模具中，大概挤到七八分满就可以了，不要挤得太满，否则会影响蛋糕的成型。

然在面糊上撒一些白芝麻，增加一些香气和口感。这个步骤是可选的，白芝麻最优，如果你不喜欢白芝麻，可以不放。也可以换成其他的材料，比如黑芝麻、杏仁片、核桃仁等等。

第六步：把蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。烤制时间要根据自己家的烤箱情况适当调整。

一般来说，15分钟左右就可以了。可以用牙签插入蛋糕中心，如果没有粘到面糊就说明已经熟了。最后出炉，脱模，放凉。

小贴士：

1、 鸡蛋要用常温的，这样比较容易打发。如果是冷藏的鸡蛋，可以提前放到室温下放一会儿。

2、 面粉要分次筛入鸡蛋液中，不要一次性倒进去，否则会导致面粉结块或者拌不匀。

3、 拌面糊的时候要注意手法，要从底部向上轻轻地拌匀，不要画圈或者用力拌，以免消泡。

以上就是我今天要分享的老式无水蛋糕的做法，希望你能喜欢。这款蛋糕是我从小就爱吃的，每次做出来都让我回忆起童年的美好时光。如果你也有这样的回忆，不妨动手试一试，也许会给你带来一些惊喜。

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