阮光锋：作为营养师，我如何在饭桌上和家人斗智斗勇

阮光锋 

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员

《作为营养师，我是如何在饭桌上和家人斗智斗勇的》

阮光锋预告视频：

作为科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任，阮光锋的日常工作大多与食品安全相关的政策研究和科学传播有关。

“如果国家出了一个食品有关的政策，我们会围绕这个政策做一些培训解读，帮助公众更好地去理解这个政策——比如保健食品，国家要批准发布一些关于保健食品允许声称的功能，我们可能会去讲一讲：这些功能到底怎么回事、如何去正确认识这些批准的功能。”

在阮光锋的工作领域里，和大众有关的科学传播，也更多与“吃喝”及“健康”有关。喝咖啡会不会致癌？益生菌到底能不能帮助抗癌？喝碱性水到底能不能帮助抗癌？……“针对这些公众非常担心或关心的问题，我们也会去做一些和公众的沟通，比如，做沙龙、写科普文章或拍一些Vlog视频，帮助公众去纠正自己的认识，更好地认识我们的食物和饮食。”

阮光锋在《经常喝咖啡好不好？关于咖啡，你最应该知道的6 件事》一文中提到：国际癌症研究机构（IARC）对现有研究进行综合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌症的风险 | pixabay

大众对于食物的营养期待值过高，而对可能的食品安全风险也往往过于担忧——而营养学家往往是颠覆认知的人。“当我把真正的情况告诉他们之后，他们难免会产生一种抵抗的心理，不愿意去接受。”

人们可能对食品安全风险过于担忧 | pixabay

“像我家，我母亲就是一个糖尿病患者，特别喜欢做苦瓜吃，为什么呢？她跟我说，看到电视上有一个专家说‘吃苦瓜能降血糖，糖尿病患者每天要最好能吃三顿苦瓜，这样就可以不用吃降血糖药了’。但是，实际上，确实是有一些研究，发现苦瓜对于降血糖有帮助，但是这些研究大部分都是一些动物实验，在人体上基本上没有什么研究证据——也就是说，人靠吃苦瓜对于你降血糖其实是没有什么帮助的。如果你本身就是糖尿病患者或者血糖都已经很高了，去吃苦瓜却不去注意吃降血糖药，对于糖尿病控制是非常不利的。”

10月19日，欢迎来A33剧场，听阮光锋老师聊聊营养学背后的故事。

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