草莓是在每年的 1 ~ 4 月才大量上市，但我夏天也想吃怎么办啊？一种方法是「反季节培育种植」，但成本太高...要想普惠给广大群众，就得用性价比更高的方法——食品速冻。

水果还是当季的，趁着新鲜赶紧进行速冻，等过了季节再拿来销售喽。

采摘

一般我们要想吃新鲜的草莓，农场还没等草莓熟透就得采摘，运输环节的时间再一算上，到我们嘴里能吃上，草莓也就全熟了。

但对要速冻的草莓来说，农场就得去采摘完全熟透的，而且还得当场修剪掉萼片，就当第一道清理了。但萼片的去除，本身对草莓也是一种破损，所以接下来的速冻加工就是争分夺秒的「保鲜战」了。

农场工人们收集草莓的同时，边上的冷藏车也随时候着，新鲜草莓必须在 90 分钟内就送到附近的加工厂。

清洗

草莓的清洗去污，要经过「一压二冲三喷」：

1. 泡清水池的草莓会被机器滚筒压进水里；

2. 有清水去冲洗草莓；

3. 喷洒高浓度的氯水灭菌消毒。

这之后，清洗过的草莓要经过手动挑选，丢掉已经损伤和还没成熟的果子，之后草莓还得最后再漂洗一次。

速冻

草莓要进 -36℃ 的速冻隧道，工业上的冷却管盘用的是液态氨，产生的冷空气会在隧道里循环，新鲜的草莓在 20 分钟就被完全冻结。

筛选

分拣机非常取巧：让冻好的草莓都经过滚筒，小个儿的会掉到滚筒下的传送带上，而大个儿的就能掉到后方的传送带上。

封装

分选出来的草莓立刻称量好进行封装打包。

至此，从田园里新鲜草莓的采下到速冻草莓包装完成，整个过程用时不到 24 小时。

等等！Cast 还有话说

草莓的速冻看过了，「带核儿」的水果你好奇怎么去核儿不？比如说桃子。

第一步得先区分桃子的大小，倾斜的传输带侧边上会有不同大小的通道，大的桃子过不去，小的桃子却会因为自身重量掉进旋转的轮盘上，轮盘的底座上有凹坑（正好符合桃子底部的大致形状），这样一来只要有机械臂翻动桃子，就能把桃子的梗朝下正好摆正了。

接着会有夹臂超快速的夹取桃子，让桃子的正中间卡在刀架上，然后桃子的左右两边会被机械旋臂固定住，再依靠摩擦力压住桃子往两个相反的方向扭转，就这样来大力拧开了桃子！

来看下面机器拧桃子的慢动作！真的分桃！

最后散落的桃肉和桃核会经过一条震动传送带，镂空的孔洞足够桃核通过，桃肉就能继续前进到下一个处理环节了。

是不是超级神奇！

我是 Cast，学机械设计的。

好奇各种各样的东西，都怎么做出来的？我来带你看个究竟呀~

有什么想法留言啊，我都会看的！

GIF 截取自：

Discovery《How it's Made》S22E01