龙门人爱吃的云吞，安利给你们

心灵手巧的龙门人因地制宜

制作出众多富有本地特色的美食

而且很多还列入了龙门县非物质文化遗产名录

滑嫩的“龙门云吞”就是其中一项

来龙门旅游的时候，你吃过吗？

跟上小编来“品尝”

龙门云吞

云吞是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。

龙门云吞，传承至今已有100多年历史，遍布龙门各乡镇，因鲜香味美，深受人们喜爱。

龙门云吞采用优质高筋玉米面粉、鸭蛋、新鲜猪后腿肉、海南胡椒制作而成。在面粉里加入鸭蛋和适量的水，揉至起筋，发酵。把面压制成型，每压一次，调薄一次，过程中不断洒玉米粉铺面，使其不会粘黏。在压制最后一次时，反复重叠，直到面皮变薄，最后切成正方形即成云吞皮。紧接着是包馅，用筷子卷馅入面，把皮包成元宝型即可，大小一般以“一口吞”为标准。

煮龙门云吞就需要点手法，把云吞放进沸腾的清水锅里，在煮的过程中添加两次冷水，这样煮出的云吞口感嫩滑，好成型，且不烂，汤汁完全锁在肉馅里。

上碗时，先用葱花放底，再舀上一碗采用猪瘦肉和胡椒熬制而成的云吞汤底，一碗香味扑鼻的云吞就这样完成。

吃上一口皮薄肉馅足的云吞，再品尝一个爽滑的肉丸，最后慢慢喝上几口汤，美味至极！

一碗早餐

既让一天的生活充满了仪式感和热爱

也让异乡人心尖上的那股乡愁得到了释放

你在龙门还吃过哪些美味的早餐

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丨编辑：龙门文旅

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