蓝瓶咖啡，不妥协
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4月25日，蓝瓶咖啡在官方微信公众号宣布，Blue Bottle Studio将于5月7日-12日期间登陆中国内地市场，即日起，消费者可在蓝瓶咖啡小程序上进行活动预约。这是蓝瓶咖啡继在日本京都、中国香港、美国洛杉矶开展Blue Bottle Studio活动之后，首次在中国内地市场开展该活动。
自2022年进入中国市场，蓝瓶咖啡一直以高品质取胜。在Blue Bottle Studio活动中，蓝瓶咖啡也将延续制作精品咖啡的理念为消费者提供独特体验。面向中国市场，蓝瓶咖啡也有自己的发展步调：坚持打造高品质咖啡以及为保障品牌风格按节奏地拓店。有业内人士分析指出，坚持高品质，不向快节奏咖啡市场低头的蓝瓶咖啡，在高端咖啡市场还有极大发展空间的背景下，在中国市场的发展前景值得期待。
Blue Bottle Studio首次亮相
4月25日，蓝瓶咖啡宣布，Blue Bottle Studio即将首次在中国内地市场亮相。
据蓝瓶咖啡官网介绍，Blue Bottle Studio 是一种限时omakase风格的咖啡体验，能够为消费者展示咖啡工艺与独特的咖啡原料。从环境布置上，Blue Bottle Studio活动依然走的是蓝瓶咖啡以往的极简精品风。蓝瓶咖啡表示，从质朴的环境布置，器具的设计，再到音乐的选择上，蓝瓶咖啡想为消费者提供一场独特的咖啡体验之旅。
其中，打造高品质咖啡体验是蓝瓶咖啡Blue Bottle Studio活动的主基调。蓝瓶咖啡表示，将运用来自美国加州、哥伦比亚及也门等多款极为稀少的单产地咖啡，通过简单的冲煮方式调制拉菲，为消费者展现咖啡的真实风味。此外，蓝瓶咖啡还将在活动中提供与咖啡搭配的季节甜品。
据悉，蓝瓶咖啡创始人詹姆斯弗里曼（James Freeman）及全球创新与研发负责人本杰明·布鲁尔（BenjaminBrewer）也将初次造访上海为Blue Bottle Studio 活动揭幕。5月7日-12日期间，蓝瓶咖啡将在上海裕通店内为咖啡爱好者提供18场，且每场仅限4席的Blue Bottle Studio活动体验。4月25日起，Blue Bottle Studio活动对外开放预约，参与活动的费用为 780元/人。
盘古智库高级研究员江瀚认为，在当下咖啡文化逐渐盛行、消费者品味不断提升的中国市场，精品咖啡无疑具有很大的市场潜力。蓝瓶咖啡强调新鲜烘焙的咖啡豆和手冲技艺，这符合了当前消费者对高品质、原生态产品的追求。
中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳分析指出，中国的咖啡消费市场正在快速扩大，如今，咖啡消费已变成一种主流的生活方式。一方面，消费者对于有价格竞争力、品质能接受的咖啡饮品需求量正在增长，另一方面，对咖啡品鉴非常专业的咖啡消费人群对高端咖啡的消费需求量也很大。
坚持高品质
走精致极简风的蓝瓶咖啡，在中国市场鲜有营销动作。此次蓝瓶咖啡宣布开展Blue Bottle Studio活动吸引了不少蓝瓶咖啡忠实爱好者的关注。有消费者表示，“又吃又喝又有限定产地豆子礼品赠送，这个太值了”。还有消费者表示，蓝瓶咖啡对于咖啡品质的严格把控是吸引其参与此次活动的重要原因。“蓝瓶咖啡对制作一杯好咖啡的态度很吸引我，在Blue Bottle Studio活动中能够体验到稀有产地的咖啡豆制成的咖啡，想去活动现场体验一番。”
公开资料显示，蓝瓶咖啡于2002年创立于美国加州，经过多年的发展，蓝瓶咖啡于2017年被雀巢收购。由于主打精品咖啡，蓝瓶咖啡只使用烘焙后48小时以内的咖啡豆来制作咖啡，48小时后即丢弃，被消费者称为“咖啡界的苹果”。在产品价格上，蓝瓶咖啡也主打高端，人均消费价格在60元左右。
2022年2月，蓝瓶咖啡首次进军中国内地市场，在上海静安区落地中国内地首家门店。
在中国内地首家门店的运营上，蓝瓶咖啡坚持通过精细的烘焙方式保障咖啡的高品质。公开资料显示，蓝瓶咖啡在中国内地第一家门店的筹备期就在上海建⽴了彭浦烘焙⼚，为不同咖啡豆定制烘焙曲线。在产品方面，蓝瓶咖啡坚持使用84分以上的咖啡豆，研磨后在45秒内使用，平均一杯咖啡要等待15分钟。
值得一提的是，线上渠道也是蓝瓶咖啡在中国内地市场的发力点。在蓝瓶咖啡中国内地首店开业当天，蓝瓶咖啡开启线上渠道，出售蓝瓶咖啡经典的拼配咖啡豆、单产地咖啡豆和各类周边产品。2023年天猫618购物节开启首日，蓝瓶咖啡在天猫平台咖啡豆类目排名前十。2023年8月17日，蓝瓶咖啡还在中国内地上线即溶咖啡产品。洞察到中国内地消费者饮用即溶咖啡时通常偏好较小的杯量，蓝瓶咖啡将即溶咖啡产品的每一条独立包装的规格由4克调整为3克。
为进一步融入中国市场，蓝瓶咖啡还在通过本土化创新与消费者建立深度链接。在蓝瓶咖啡张园店内，蓝瓶咖啡将本土文化与自身特色产品巧妙结合，推出“葱油华夫”、由本土烘焙团队拼配的“张园限定拼配咖啡豆”等创新产品。
具有想象力的市场
通过匠心制作一杯好咖啡讲好咖啡故事的蓝瓶咖啡，自2022年入局中国市场，正在加快在门店方面的布局。
2022年在上海落地中国市场首家门店之后，2022年4月，蓝瓶咖啡的第二家店落地上海静安嘉里中心。2023年6月，蓝瓶咖啡首次“走出”上海，在深圳万象天地开设期间限定店（快闪店）。彼时有业内人士指出，蓝瓶咖啡往外走的第一步是以快闪店的形式而非长期门店，这也让深圳店看起来更像是为蓝瓶咖啡日后的门店扩张探路。3月30日，蓝瓶咖啡位于上海上生·新所二期的新店正式营业。截至目前，蓝瓶咖啡在中国内地市场已有8家门店。
值得注意的是，与其他咖啡品牌相比，蓝瓶咖啡在门店扩张方面有些“慢节奏”。星巴克公布的2024财年第一季度财报显示，报告期内，星巴克中国在内地市场的门店数已突破7000家。截至2022年7月，精品连锁咖啡品牌%Arabica在中国市场已有61家门店。
但与自身相比，蓝瓶咖啡的门店扩张步伐已经相对快速。蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏曾公开表示，即使在疫情的影响下，蓝瓶咖啡在中国开店速度也差不多是所进入的国际市场中最快的。
面向中国市场，蓝瓶咖啡具有期待与信心。据悉，2023年以来，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）和蓝瓶全球执行管理团队已分别走访过中国市场。马克·施奈德曾公开表示，很看好蓝瓶咖啡在亚洲的发展机遇。对中国团队而言，这意味着要把各方面做到更好，带来更多突破和创新。此外，蓝瓶咖啡全球高层还表达了对中国团队凝聚力、执行品牌全球统一标准并进行本土创新的肯定。
中信证券研究部预测，高端精品咖啡市场空间占比为25%-30%。而目前市场上现有的品牌还不足以让高端精品咖啡的市场空间饱和。有业内人士分析指出，目前高端咖啡市场还有极大的发展空间，蓝瓶咖啡布局中国市场的时机正好。也有业内人士表示，蓝瓶咖啡通过高品质产品积累了核心客群，能否凭借高端化取胜值得关注。
江瀚表示，中国消费者对咖啡文化的认识和接受程度不断提高，这为蓝瓶咖啡提供了良好的市场环境和发展机遇。如果蓝瓶咖啡能够持续提供高品质的产品和服务，积极推广咖啡文化，那么在中国市场的发展前景值得期待。
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