年夜饭大放招，宴客必备9道素食大餐~
素食大餐来喽~
掰着手指头数了数还有20天就要过年啦，面对一大批的亲戚朋友，怎么在年夜饭上露一手，hold他们的胃呢？我们来看看凤丫头为大家推荐的九道素食大餐，让小伙伴们轻松应对家中宴请～
【 1 】
素烧鹅
【 食材 】
豆腐皮 / 四张
生姜片 / 四块
八角 / 一个
老抽 / 少许
盐糖 / 少许
熟黑白芝麻 / 少许
【 做法 】
① 豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用；
② 锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开；
③ 放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了。
【 2 】
手撕茄子
【 食材 】
长茄子 / 两根
花生米 / 少许
腰果酱 / 少许
糖盐醋 / 各少许
自制辣子油 / 少许
红椒 / 少许
香菜（可不放） / 少许
【 做法 】
① 把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉；
② 把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可。
【 3 】
宫爆素丁
【 食材 】
北豆腐 / 一块
红萝卜 / 适量
芦笋 / 三根
香菇 / 一朵
熟花生米 / 少许
红椒 / 少许
生抽 / 少许
生姜 / 少许
玉米淀粉 / 少许
【 做法 】
① 先把花生米炸熟去皮备用；
② 把锅内倒入少许油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒几下，再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟；
③ 最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出锅。
★这是一道爆炒菜品，
【 4 】
瓦罐小素
【 食材 】
青菜 / 适量
冬笋 / 一根
胡萝卜 / 少许
青椒 / 少许
生抽 / 少许
油面筋 / 少许
【 做法 】
① 把冬笋用盐水焯一下备用；
② 锅内倒入少许油，放入冬笋和胡萝卜翻炒几下，再放入青椒、
★这是一道小炒菜所以不宜炒太久。
【 5 】
秋葵逗
【 食材 】
秋葵 / 若干
毛豆 / 少许
胡萝卜 / 少许
青椒 / 少许
姜丝 / 少许
【 做法 】
① 秋葵切小段，胡萝卜切丁、青椒切丁；
② 锅内倒少许油，放入姜丝爆香后倒入毛豆慢炒两分钟；
③ 再放入胡萝卜、盐、生抽一起翻炒出一分钟；
④ 最后放入秋葵，加入少许水，翻炒几下出锅。
【 6 】
干锅素鸡
【 食材 】
素鸡 / 一个
红椒 / 一个
香菇 / 两朵
杏鲍菇 / 一个
孜然 / 少许
黄豆酱 / 少许
老抽 / 少许
香菜（可不放） / 少许
【 做法 】
① 锅内倒入少许油，放入素鸡片干煸；
② 把杏鲍菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；
③ 再把红椒、盐、老抽、黄豆酱一起放入炒一分钟，最后撒上香菜、孜然，然后拌几下，
【 7 】
虫草花养生汤
【 食材 】
虫草花 / 若干
猴头菇 / 两朵
淮山药 / 半根
莲藕 / 半个
腐竹 / 适量
核桃油 / 少许
姜片 / 少许
盐 / 少许
【 做法 】
① 锅内倒入适量水，将姜片、莲藕、淮山药放入锅内用大火烧开，
② 山药和莲藕快熟后再放入腐竹、猴头菇、虫草花及油、盐，然后炖个十分钟就好了。
★一款很鲜美的汤，
【 8 】
番薯南瓜饼
【 食材 】
番薯 / 一个
南瓜 / 适量
糯米 / 适量
黑糖 / 适量
黑白芝麻 / 少许
水 / 适量
【 做法 】
① 先把番薯、南瓜蒸熟备用；
② 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用；
③ 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀，揉至面团光滑放置一旁醒十分钟；
④ 然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面，搓圆、压扁。
⑤ 最后在平底锅内倒入少许油，将做好的南瓜饼煎制两面金黄即可。
★这个要趁热吃，
【 9 】
牛油果沙拉
【 食材 】
牛油果 / 半颗
圣女果 / 若干
金花菜 / 少许
松子仁 / 少许
南瓜 / 少许
黑加仑 / 少许
腰果酱 / 少许
柠檬 / 一片
【 做法 】
① 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱内烤制十分钟；
② 把金花茶焯水备用，夏天可以直接生吃哦；
③ 把所有食材混合在一起摆入盘中，滴上几滴腰果酱，挤几滴柠檬汁，原汁原味很自然的味道。
大朋友们注意喽！如果家中
看到这些食谱，Birdy也准备回家露一手啦，让我们一起和肉肉说拜拜吧~
— 关于作者 —
凤丫头，美食编辑，素龄十五年，因为家里素宝宝的到来，让家人对素食有了新认识。她坚信素食，会让你遇见更美好的自己；让你的身体和心灵更加纯净；让你充满正能量。
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文&图 | 凤丫头
编辑 | Birdy
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