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一日一蔬｜味噌荞麦面，暖醒你的冬日清晨
味噌荞麦面
烹饪时间：30分钟｜份数：4人份
味噌，是以黄豆为主要原料发酵而成的调味，
是非常有益健康的食品，
也是日本最受欢迎的调味料。
对中国人来说，印象最深的就是味噌汤。
它还可以与其他食材一起烹煮成菜，
如果做成火锅汤底，也有意想不到的美味！
| 汤底用料 | |
| 鲜姜 | 10g |
| 海带 | 4-6片 |
| 干香菇 | 6个 |
| 沸水 | 8杯 |
| 白味噌 | 5-6汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 配菜用料 | |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 鲜香菇 | 16个 |
| 芝麻香油 | 3汤匙 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 香辣酱 | 1-2茶匙 |
| 荞麦面 | 1斤 |
| 羽衣甘蓝 | 400g |
| 熟芝麻 | 1汤匙 |
1.制作味增汤底
a) 取一大碗，里面放入切好的鲜姜片、海带片和洗净的干香菇，倒入沸水浸泡25分钟。泡过的水沥出，做高汤。
3. 烹制香菇配菜烤盘重新铺好牛油纸，把香菇片放入，加入余下的2汤匙酱油、2汤匙芝麻香油和辣椒酱，拌匀。同样温度烤制10分钟左右（中间翻动1-2次），直至香菇缩小变软。
4. 下荞麦面
取一煮锅，放入足量的水，大火把水烧开。把荞麦面放入水中，煮熟后捞出过凉水后，分别盛入4个碗中（如果不马上吃的话，可以在面条中加入少量的植物油，这样能避免面条互相粘连）。
把高汤倒入一个干净的煮锅中，加热至微开（不需要沸腾）。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中，稍微烫一下，直至微微变软、颜色翠绿。
1. 这碗面的重点在于汤底，配菜丰简随意。
2. 如果家里没有烤箱，可以用平底锅煎这些配菜，发挥你的想象力^_^
3. 这款食谱来自微信号“素味乐生活”，是贝太厨房主编的作品，以前还分享过任主编的食谱～
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今日编辑：Zoe
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