星球爱挑食

新华路，是上海的发源地。北宋开宝三年，法华寺在这建立，后又有了观音禅寺，寺院的建成，促使人口向这里靠拢，慢慢聚集成“法华巷”。到了南宋时期，这里的繁华已无可比拟。民间流传着“先有法华镇，后有上海城”之说。

如今一千多年过去，法华古镇在历史长河的流淌中已面目全非，法华寺也不复存在，只能寻得一丝蛛丝马迹。

但缘分是多么奇妙，谁能想到一千年后，法华寺里五观堂的位置，竟有了一家素食餐厅，就叫“五观堂素食”。如今已是第14个年头。

2003年，在上海教外国人学中文的薏安开始创业，设立了汉都文化中心，教授在上海的外国人各种中国文化课程，会提供一些简单的食物，让大家在学习前后可以吃些东西。

五观堂的“糖主”薏安

可来自世界各地的学生对食物的要求让她困惑：有头的不吃，有腿的不吃，红肉和白肉的选择……最后，薏安决定供应健康的素食，符合所有人的要求，也和各种信仰不冲突。

开店的最初只有3个人，徐师傅负责关于做菜的一切，小崔负责所有的清洁杂活，薏安自己端菜跑堂。就这样忙忙活活，拉扯着它变成了一家有故事的素食“老店”。

同样在新华路上，隔了一家重庆小面的距离，还开了一家素食自助“堂主家”。甚至，伦敦也有了五观堂素食的店面。

星球上海的寻味之旅，本想只在五观堂简单尝尝罢了，没想到一次就爱上这家的独特味道，虽然时间紧张，忍不住，又来了一次！

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每次来这里的客人都很多，喜欢坐在靠窗户的位置看外面的梧桐和来来往往的车，如果没有订位的话可能会错过呢。

三楼的露台也很美，开放时去那里坐坐也不错。

虽然五观堂这名字听起来像是一家传统的佛系素食餐厅，但它的菜品绝不限于中式料理。它是无国界的、无菜系、混搭的，一切以健康为主题的餐厅。

无煎炸炒、无味精、无仿荤素食、无碳酸饮料，你会想，这还能吃啥？其实，可多了！

这里的每道菜都来自薏安自己的创意，她有一个有趣的实验室，把各种蔬果做搭配，创造新菜品，这也是薏安最大的乐趣。

五观堂素食是无五辛的蛋奶素餐厅，但所有烧蛋的器皿和烧纯素菜品的器皿是分开的，这种尊重让客人非常感动。

跟大家分享一下我们来了2次都吃了什么好吃的

腌萝卜，这是lucky dog极力推荐的，别看它长得就像个普普通通的腌萝卜，但只要一口就会让你立刻爱上，接着在2分钟之内解决它！

微甜、爽口、开胃、解腻！ 

你怀念蟹粉的味道吗？呐喊着向你推荐五观堂的招牌菜之一——一品鲜！

星星包超爱它，一口下肚就激动地和我说这个就是蟹粉的味道！连说了N次好吃，鲜鲜鲜！

油条咸浆，因为他们没有煎炸炒，这是我第一次吃烤油条，没有油炸的腻味，很香很实在。

咸浆也是第一次喝，我以为它是一杯咸的豆浆，其实它像一碗豆花一样，也超级赞。

油条咸浆，你是喜欢分开吃，还是蘸着吃？

三碗饭臭豆腐，自带一碗米饭的三碗饭臭豆腐，菜如其名，超级下饭！辣辣臭臭，有点咸，里面还有我超爱的毛豆，现在正是吃毛豆的季节呢。超出预期的好吃，够味！

酸辣杏鲍菇腐竹，看这菜名以为会是一道红红的菜，没想到看上去如此寡淡。杏鲍菇切成丝和腐竹丝在一起傻傻分不清。

但别被它外表骗到！它是一道很“阴险”的菜，别看它瞅着云淡风轻的，其实超辣，爱吃辣的人都会觉得辣的菜。但是缺少了一些酸味，要是醋多一点就更好了。

蚕豆酥，你猜它是甜的还是咸的？

嗯，算是清甜的～蚕豆不是有一点臭臭的独特味道吗，但是它没有，只保留了蚕豆的清香，口感是冰冰凉凉的，绵绵密密，不甜不腻超美味。

藏了一颗红豆心的绿豆酥，好甜蜜哦！是一块“走心”的绿豆酥。

八宝饭，一份有2个，一个是小小一碟，很精致。

下面是一层透明的糖稀，糯米上有红枣、葡萄干、花生、桂圆、核桃还有松子，又是一道甜到心里的美味。这个小分量对于不爱消化粘东西的朋友正好，而且也不用担心吃多了会腻。

原味老豆腐配豆豉酱，自制的老豆腐，最上面一层很结实了，像一层干豆腐，豆腐香配豆豉酱，朴实的美味，简单但不平凡。

麻辣串串香，我最喜欢的菜呀，看着就高兴。我跟你说，别看它看着红彤彤，其实没有楼上的酸辣杏鲍菇腐竹辣。算是中辣吧，超香的！

豆制品真的好评，平常餐厅的那种麻辣串串，豆制品质量也就那么回事吧。但这里的干豆腐节让我觉得自己真真正正是在吃豆制品，一级棒。还有上面配的那个小粒粒，像辣条一样的存在，但是是健康食物，也非常迷人啊～

五观堂素食还有一大特色就是他们的手抄菜单。

别看生意现在这么好，2004年底五观堂素食刚刚开店时，晚上几乎都没有客人，那时的薏安就一个人在店里抄经，写字得到的宁静融化了对营业额的焦虑和恐慌。她想把这份快乐分享给更多的人，但又觉得抄经好像不容易被接受，那不如就来一起抄菜单吧！

就这样，五观堂独特的手写菜单一直抄了14年。

有很多客人和朋友来当手抄菜单的志愿者，有的负责写字，有的负责画插画，有的来装订......每3个月都会重新抄一遍菜单补充新菜，删去非时令的菜。

手抄菜单没有图，但都有薏安可爱而有情感的话语来介绍，含蛋奶的会标注出来，推荐菜会用印上小红花......我们喜欢文字带来的想象力和惊喜，如果你觉得不喜欢，扫一下桌子上的二维码也是可以看图点菜的～

这里的服务员，大多是可爱的阿姨，他们或许没有那么“专业”，但绝对兢兢业业，我们去了两次都是一个脸圆圆的阿姨帮我们点菜，好喜欢她。我们点完菜还会请她帮忙确认是否都不含蛋奶。

14年的时光一晃就过去了，很多食客成为了五观堂的老朋友，一起陪伴彼此的成长，这里对很多人来说已经不仅吃个吃饭的地方。

“新华路359号，对我不只是个地址。他是和朋友一起做减法的地方。他是颗树，十年后，树长大了，树荫也长大了。”——五观堂的9年纪念册上，素友Zoe的留言

“五观堂开张之初就去吃过，差不多见证它一路走来的历程。很难想象美女老板娘能一路玩出这么多花样，健康、文艺、美味、时尚、宗教、环保，杂糅诸多元素，巨足兰心蕙质。

好品牌，好口碑，真是期待五观堂和薏安带给我们更多的惊喜和赞叹！”——五观堂的9年纪念册上，素友叶斌的留言

工作中的薏安，常常安静又疯狂

14年可以改变很多事情，而不变的是，五观堂14年前的烤土豆，如今依然在菜单上，还是那个老老实实的样子，刷上一层植物黄油，有淡淡的奶香。

来新华路，来五观堂，看着窗外的梧桐树慢慢地长，看来往的行人匆匆忙忙，我不忙。

曾经的这里，古刹悠悠，如今在这里，享用一餐饭，一豆羹，都是安然自在的味道。

五观堂素食上海店

地址：上海市新华路349号（近定西路）

电话：021-62813695

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视频 | 星星包

图 | 素食星球、五观堂素食、大众点评、时与

校对 | 星球编辑部

文&编辑 | 左掌门

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