你好，厨房

做了那么多款纯素蛋糕，如果问哪一款适合夏天？那一定是草莓慕斯生食蛋糕啦～不用烤箱就能做，入口即化、酸甜不腻、夏日冰透感，就知道你会爱不释口！

 食材 

底部胚子

杏仁 /  1杯

椰枣 /  3颗

枫糖浆  /  1汤匙

椰子油  /  半汤匙

中部蛋糕填充

生腰果（或生榛子） /  1.5杯

枫糖浆  /  9汤匙

椰子油  /  5汤匙

柠檬汁 /  7汤匙

香草粉  /  适量

玫瑰盐 /  1/4 茶勺（1茶勺=5ml）

新鲜草莓  /  1杯

顶部草莓层

新鲜草莓  /  1杯

椰子油  /  1汤匙

装饰

冻干草莓  /  适量

干薰衣草 /  适量

干玫瑰花瓣  / 适量

茉莉花瓣  / 适量

这几种装饰只是推荐，小伙伴们可以选用任何自己喜爱的装饰物哦～

做法

1. 生腰果（或生榛子）放入碗中，加水浸泡6-8小时(或隔夜)，然后滤掉水；

2. 制作底部胚子： 将杏仁、椰枣、枫糖浆、椰子油放入搅拌器中（用飞利浦绞菜功能的杯子同样可以简单完成）～

切记不要打太碎！类似下图这样的颗粒感就可以啦！

3. 将碎果仁倒入蛋糕模具中，轻轻压实，千万不要按太紧实，不然脱模脱不下来，底层也可以加一点点即食燕麦一起打碎哦；

4. 制作中部蛋糕层：将浸泡好的生腰果（或生榛子）、枫糖浆、椰子油、柠檬汁、香草粉、玫瑰盐、草莓放入料理机，打成奶昔状，

并均匀地覆盖在模具中的坚果碎上面～

5. 制作蛋糕顶层：将草莓、椰子油打成奶昔，

并倒入蛋糕模具覆盖坚果奶昔（即中部蛋糕层）；

6. 添加装饰：撒上你喜欢的好看又好吃的食材即可；

7. 盖上蛋糕模具：可以用纸巾或保鲜膜盖住，然后用一张塑料包装纸帮助它不受太多冻伤，放冰箱里冷冻约5-6小时；等从冰箱中拿出，稍微放置会儿就可以享用啦！

小贴士

1. 无论用哪一种坚果做生食蛋糕，都需要至少浸泡2小时以上；浸泡坚果的目的是使其在搅拌时能混合成平滑、类似奶酪蛋糕的稠度的“奶油”；同时也能提高营养和消化率；

2. 生食蛋糕很像冰淇淋，它们在冷冻时是结实的，所以需要冷冻后食用；否则当蛋糕变暖到室温时，它又会融化成搅拌机里的奶昔啦！

— 关于作者 —

清宁，三代全家吃素，是一位拥有12年素食餐饮搭配及3年自然农法经验的素妈妈，喜欢结交蔬食朋友，分享创意菜谱、自然养育、以及酵素农耕的经验。

2006年因看到视频《如果屠宰场是透明的》，毅然走上素食之路；2008年辞职去北京，在素食店从端盘刷碗开始学习素食的推广；2011年接触学习自然农耕法，开始和家人一起实践零垃圾环保的农耕生活。

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文&图 | 公众号: 二十四食經

编辑 | Phoenix

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