食物与设计对谈Ep.5 陶冶 | 食物可以看到，听到，感知，进化，计算，思考和交流吗？

陶冶

浙江大学城市学院工业设计系副教授

美国卡内基梅隆大学人机交互系访问学者

浙江大学工业设计系博士后

浙江大学数字化艺术与设计专业博士

她的研究交织于人机交互、数字化设计与制造、材料与工艺等领域，秉承整合“真”、“善”、“美”的设计原则，发明新型交互技术及实现方法。她的研究成果在Science Advances、CHI、UIST等人机交互设计领域顶级学术期刊和会议上发表，已获得授权发明专利10项。她的设计作品已获得红点、iF等国内外设计奖项20余项。

Morphing Pasta

食物，作为与人互动最密切的媒介之一，不禁让交互设计师思考：食物可以看到，听到，感知，进化，计算，思考和交流吗？

在这个项目里，我们研究了最古老的面食，发现了驱动面食在烹饪过程中形变的规律并加以应用，探讨了将形变食物作为交互媒介的设计方法和设计空间。

Morphing Pasta，设计 ：陶冶等 17 名研究人员，来自浙江大学、浙大城市学院、卡内基梅隆大学和雪城大学，专业领域为材料科学、机械工程、数字制造和设计

在美国麻省理工媒体实验室 (MIT Media Lab) Tangible Media Group 作品“变形美食”（Transformative Appetite）的研究基础上，团队着手以面为材料实现变形的概念。

受乌贼与腰花烹饪时割刀的启发，研究人员使用凹槽技术改变面片两面的膨胀率，从而导致在水煮或烘烤时产生形变。这一系列变形食物将材料科学、食品工程与设计结合在一起。

图：研究人员使用计算机仿真及厨房实验，探索不同意面及其烹饪后的变形状态，

扁平的面条可以减少包装空间，在远足时不易折断，减少了运输成本。同时也可以减少因烹饪而引起的碳排放量，因为煮熟它比管状空心面所需时间更少。

图为第一作者陶冶带上变形面条进行远足，并水煮食用。

这一方法同样适用于具有类似溶胀属性的材料，因此这项技术未来可能会应用在软体机器人和生物医学设备中，为食物设计和跨学科合作注入了新的灵感。

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通心粉美丽的变形过程 | Tangible Media Group

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Morphing Pasta

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