平时吃的油腻点，饭后会来一杯酸奶解腻，觉得这样有助于消化，但实际上不是这样。

酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。另外，在乳酸菌发酵的过程中会产生一些乳糖酶，这就是乳糖不耐受的娃，不适合喝牛奶，却能喝酸奶的原因。

宝宝生长发育速度很快，而且对于各种营养素的需求量也很大，但是他们的胃容量都比较小，所以需要选择营养素和能量密度高的食物。而酸奶中含有20多种营养素，跟母乳类似：除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 酸奶中含有丰富的益生菌，进入肠道以后会帮助肠道调整益生菌群，可以增强肠道免疫力。（便秘的娃，适当地喝些酸奶来缓解下。）

市面上酸奶这么多，按照国家标准，分成：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳；按照储存方式，又分为常温酸奶和低温酸奶；按脂肪含量高低，可分为高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶喝脱脂酸奶；从生产原料上分，又分为纯酸奶、调味酸奶。果料酸奶；还有一些不知道该怎么分类的：老酸奶、希腊式酸奶、芬兰式酸奶，真心眼花缭乱。酸奶到底该怎么选？

跟低温酸奶相比，常温酸奶的保质期较长，能在常温下存放几个月。不过常温酸奶中没有活的乳酸菌，蛋白质和钙依然存在。说白了，常温酸奶就是有着酸奶口感，营养价值等同于牛奶的一种存在。查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”；也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

蛋白质和糖（碳水化合物）是一对相爱相杀的好基友。含糖量高的酸奶，蛋白质会减少。所以大家要选择蛋白质高的酸奶。

在这方面，希腊式酸奶胜出。在制作希腊式酸奶的过程中，一部分乳清被排除掉，降低了乳糖的含量，蛋白质是普通酸奶的两倍！低糖+高蛋白质，在美国流行很长时间啦~~浓浓的，颜色不是白白的那种，而是有一丢丢泛黄，看起来就很有营养的样子。

补刀一句：市面上售出的一般都是常温希腊式酸奶，其实里面没有活的乳酸菌。

刚刚生产的酸奶，乳酸菌会随着时间的递增会降低。生日越久远，乳酸菌含量越低。多在家里或超市货架上待一天，有时候乳酸菌能差出10倍之多！超市里经常搞些活动，买一送一，或者打折，看上去丰俭由人，实际上可能是快要过期的酸奶啦~~PS：按照这个说法，貌似自制酸奶其实更有优势呢~~

乳酸菌饮料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加剂，含乳很少。虽然带“乳酸菌”三个字，但不是酸奶。

自制酸奶，建议保存时间不超过3天。时间越久，口感欠佳。如果一次吃不完，就用干净的勺子挖出来一部分吃，剩下的依然保存在冰箱里~~ 

米粒妈碎碎念

米粒妈在新年文章《我的2017愿望清单，立此为据：好好吃早餐，存钱，锻炼，阅读…做不到天天大姨妈》的清单中列出：新的一年，一定要好好吃早餐。丰盛的早餐，是每一天最好的开端，是每一天的美好心情。

加米粒妈微信好友（ milima109）的亲们都知道，米粒妈坚持发早餐照片，让大家监督有一段时间啦。最近迷上自制希腊式酸奶，做成隔夜燕麦早餐，或者搭配面包吃都很赞~~

下面给大家安利几种国外超火的酸奶做法~~亲爱的们拿走不谢！

国外超火的酸奶食谱

【Overnight Oatmeal】

玩INS的亲们肯定不会陌生，这种早餐简直太火爆啦：快手、健康、多变，而且，特别适合夏天！

前一天晚上把酸奶、牛奶、燕麦、坚果、以及宝贝喜欢的任何水果混合放在一个容器里，放在冰箱里冷藏一晚，第二天早上端出来就能美美地开吃~~

生燕麦无需任何烹饪，在这一晚上的slow cook过程中会逐渐变软，配合丰富美味的配料，真是味道好极啦~~

一层燕麦，一层水果，一层酸奶，吃到每一层都像挖宝~~~~

【酸奶冰淇淋】

完全没有技术含量，做好的酸奶，倒在模具里，冷冻12小时以上，大功告成！用希腊式酸奶做冰淇淋，口感一级棒！米粒曾经说过，麻麻做的冰淇淋，比外面买的好吃多啦~~~嗯，看来吃货，是要从小培养哒~~

加了点覆盆子，口感再次升级~~

【酸奶沙拉】

这个更加没有技术含量，水果切好洗好，拌上酸奶就可以咯~~怕酸的麻麻可以加一些沙拉酱~~~酸中带甜，口感回味无穷~~