今晚9:00 山西卫视

《世界面食大会》

面食武林巅峰对决

今晚9:00《世界面食大会》依据“一城一味”主题，由4个知名面食品牌携人气单品“巅峰对决”，角逐每期唯一的“金牌面食”称号。本期亮相的四种面食：

德志生煎——焖肉面

北京稻香村——萨其马

鲁因手工挂面——鲁因酸汤挂面

世兴饭店——潞城驴肉甩饼

今晚，最受欢迎的面食单品会花落谁家呢？ 

德志生煎——焖肉面

开启上海人美好一天的要从一碗焖肉面开始。焖肉面之所以能够风行上海滩，红汤汤头和甜口焖肉的选择自然是功不可没。

上海人饮食喜色浓味厚，油爆、糖醋、红烧，这一切可以使浓油酱赤升华的烹饪手法，都深得上海人的喜爱。因此，用生抽、老抽、焖肉汁调出的红汤，正对了上海人的胃口。江浙一带的人喜欢吃甜，加之上海靠海，饮食以鲜为特色。焖肉酥烂绵软、入口即化，新鲜肉类带来的香甜，配上红汤，更是让上海人欲罢不能。

北京稻香村——萨其马

萨其马，因其口感好、营养高，便于携带和储存，深受清朝满足皇室的喜爱，逐渐流传到京城百姓当中，变成了老北京城独具特色的传统风味小吃。

话说清太祖爱新觉罗·努尔哈赤统领大军征战挥杀，手下一员猛将名叫萨其马，随军夫人萨夫人俊美而手巧，一日宿营晚餐，萨夫人把刚做好的点心奉上，努尔哈赤细细嚼着心情大悦，随其为点心命名萨其马，以表彰萨将军作战勇猛，与夫人的随军辛劳。至此，萨其马这个名字变成了风靡数百年的马上速食。

鲁因手工挂面——鲁因酸汤挂面

鲁因挂面起源于明朝永乐年间，距今已有600多年的历史，是省级非物质文化遗产。纯手工制作的空心挂面，经过12道工序，白净细长，柔韧轻盈。

山西夏县，古城安逸，因夏朝建都于此而得名，又称“华夏第一都”。在夏县有个村庄，是个距今不止600年的老村子，名叫鲁因村，这样一个古老的村庄流传下来的面食会是什么样子？这碗面就是流传了600年的鲁因手工空心挂面。张合家是鲁因手工空心挂面的创始人，自幼学习做面。他做出的挂面白净细长、柔韧轻盈，挂面时场景颇为壮观，煞是好看~

世兴饭店——潞城驴肉甩饼

这是一道唐明皇李隆基钦点的美食，后来流传到民间，是一种流传了百年的工艺——驴肉甩饼。

在山西长治，甩饼算是家喻户晓的一味小吃，因起源于潞城，又称潞城甩饼。潞城甩饼在当地属于一种“地摊儿饭”，潞城各地每逢赶庙会时，多则十几家都是卖甩饼的摊铺。

烙好的甩饼，饼面呈乳白色，火点金黄，皮脆里嫩，再撒上葱花，包上像纸一样薄的驴肉，趁热咬下，口中香气，嚼劲混在一起，回味无穷。

山西卫视《世界面食大会》

小小一款面  乾坤大舞台

★首播：今晚 9:00

★重播：次周二 12:55

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