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这种白色食物,竟是常见癌症的帮凶!很多人几乎天天吃

健康榨知机 健康榨知机 2022-06-25

▎药明康德内容团队编辑


2022年美国癌症研究协会(AACR)年会正在进行中,这场每年定期举行的会议是全球历史最悠久、规模最大的肿瘤研究学术会议之一。

2021年1月,世界卫生组织(WHO)国际癌症研究署(IARC)发布了2020年全球最新癌症负担数据。这项最新预估数据显示,乳腺癌取代了肺癌,成为全球第一大癌

今天,我们根据AACR官网信息,总结了部分和乳腺癌相关的健康资讯,并稍微扩展补充了相关内容,供大家参考。

另外,在这次年会中涉及了许多癌症类型,你可以在文末给我们留言自己关心的领域,我们将写出系列报道。

图片来源:123RF


乳腺癌患者,小心吃糖


碳水化合物(又叫糖类),是自然界最丰富的能量物质,由碳、氢、氧三种元素组成,分子式中氢和氧的比例恰好与水相同(2:1),如同“碳”和“水”组成的化合物,因而得名。

在营养学中,根据碳水化合物的聚合度,将其为三类:

01


糖包括单糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖)和糖醇(如山梨醇、甘露糖醇)。

糖普遍存在于水果和奶类中,如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、牛奶、奶酪等;蔗糖是最常见的双糖,我们平时接触到的食用糖,如白砂糖、红糖、冰糖等食物的主要成分都是它

02

寡糖(又叫低聚糖)


寡糖包括异麦芽低聚寡糖和其他寡糖,如麦芽糊精、棉子糖、水苏糖、低聚果糖等。棉子糖和水苏糖可以在大肠中可被肠道细菌代谢,产生气体和其他产物,造成胀气。

低聚果糖和异麦芽低聚糖属于“益生元”,也就是肠道菌群的食物,所以有调整肠道菌群、促进机体健康的作用。

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多糖


多糖包括淀粉(直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉)和非淀粉多糖(膳食纤维、半纤维素、果胶、亲水胶质物)。

多糖由几百个乃至几万个单糖分子缩合而成,常见的食物包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱、胡萝卜、番薯、土豆、麦片、糙米、燕麦、豆类等。

膳食纤维是常见的非淀粉多糖,但是肠道无法消化它,口感也比较粗糙,同时也不产生能量,比如芹菜的根茎等。膳食纤维具体还可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

糖类(碳水化合物)是我们维持生命活动所需能量的主要来源,它不仅是营养物质,还具有些特殊的生理活性。比如,构成细胞和组织、维持大脑正常功能、加强肠道功能、节省蛋白质等。

此外,在2022年AACR年会中,研究者口头报告的一项研究指出,高糖饮食与乳腺癌的风险增加有关,食用富含蔗糖的饮食(SED,sucrose-enriched diets)可加速乳腺肿瘤的发生。

研究者发现,与吃等热量的玉米淀粉的患者相比,吃蔗糖浓度为12.5%食物(每1千克食物中,含有125克的糖)的参与者,原位肿瘤的重量平均显着增加了3.7倍。

图片来源:123RF


蔗糖浓度为12.5%意味着什么?也就是说,每100克食物中,含有12.5克的蔗糖。

以一块蛋糕为例,某蛋糕的食品包装上写着:每100克食物中含有56.8克碳水化合物(19%),2374千焦的热量,这就意味着这块蛋糕的含糖量较高。

但是在计算时,不能只看食品包装上每100克的含糖量,还需要注意我们吃了多少。

以一罐330毫升的含糖饮料为例,某饮料的食品包装上写着:每100毫升的含糖量为10.6克(4%)。

虽然看上去这罐饮料的含糖量没有特别高,但是我们平时轻轻松松就能喝上一罐,在计算喝了多少含糖量时,应该为10.6*3.3=34.9克。

这样来看,我们吃一块蛋糕和喝一罐含糖饮料,其实都是在吃含糖量较高的食物,而且这种糖都是精制糖,属于高能量密度、低营养素密度的食物

那什么样的食物含糖量低,又很健康呢?

在研究中,研究者使用的对照食物是玉米淀粉,玉米中含有的淀粉属于多糖,和普通蔗糖相比,玉米属于健康的粗杂粮。

还是以一块相同的蛋糕为例,这块蛋糕的热量为2374千焦(也就是约575大卡),也就是要吃一斤玉米才能吃到相同的热量,一斤玉米差不多就是3~4根不包含玉米棒的玉米。

研究者进一步注意到,与吃玉米淀粉的患者相比,吃富含蔗糖(添加糖)食物的参与者,乳腺癌的发展和进展都较快,这可能和12-LOX(脂肪氧化酶路径)和PPARd(糖脂代谢相关的转录因子过氧化物酶增殖激活受体)的表达上调有关;而且,吃富含蔗糖的食物可能会导致肿瘤微环境发生改变。

图片来源:123RF


中国人吃了多少糖?都来自哪里?


《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每天添加糖的摄入量不超过50克,最好每天控制在25克以下

据《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出,目前有70%的人,平均每天添加糖的摄入量低于25克。

中国3岁及以上城市居民糖平均摄入量为9.1克/标准人日,各年龄组的糖平均摄入量女性普遍高于男性。

每日糖平均摄入量最高的三个年龄组分别为:3~6岁组(17.1克)、7~12岁组(13.5克)、13~17岁组(13.1克)。

中国3岁及以上城市居民,糖摄入来源占比最高的四类食物为食糖(28.2%)、含糖乳制品(24.4%,其中含糖酸奶有21.9%)、含糖饮料类(17.7%)、焙烤食品类(19.9%)。

儿童青少年含糖饮料类的日均摄入量为189.8克,成年人含糖饮料类的日均摄入量为174.2克。

  • 3~6岁和7~12岁人群的糖摄入来源占比最高的食物为含糖乳制品,分别占糖摄入量的43.3%和34.4%;

  • 13~17岁和18~29岁人群的糖摄入来源占比最高食物为焙烤食品类,分别占糖摄入量的32.8%和31.0%;

  • 30~44岁、45~59岁和60岁及以上人群的糖摄入来源占比最高食物为食糖,分别占糖摄入量的30.8%、36.4%和40.8%。

图片来源:123RF


可见,很多中国人糖的摄入水平仍高于推荐摄入量,有研究报道,中等收入国家由于经济的发展,含糖饮料的摄入量和供给量正稳步上升。

含糖食物除了会增加乳腺癌的进展外,还与体重增加、2型糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪性肝病、痛风等多种疾病有关

控制含糖量的摄入有助于预防疾病、干预各种代谢紊乱、控制病情、改善患者的预后。

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题图来源:123RF


参考资料

[1] AACR Annual Meeting 2022. Retrieved 2022.Apri.4, from https://www.aacr.org/

[2] 中国营养学会.(2022). 中国居民膳食指南科学研究报告(2021)

[3] Malik, V. S., & Hu, F. B. (2022). The role of sugar-sweetened beverages in the global epidemics of obesity and chronic diseases. Nature Reviews Endocrinology, 1-14.


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