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新书 | 《中华蟹史》：一部螃蟹经，千年中华史
我们在享受螃蟹的美味之余，如果能够深入了解中华蟹的历史与文化，那就更好了。
中华蟹文化的深厚积淀，会让我们感受中华美食的博大精深，中华文化的深远绵长，也会丰富我们饭桌上的谈资。
今天要为大家推荐的这本书《中华蟹史》，一部关于螃蟹的集大成之作。三五好友，持螯品酒，读《中华蟹史》，有趣有味，纵情谈论螃蟹带给我们的快乐，不失为人生一大乐事。
《中华蟹史》 钱仓水 著 定价：118元
广西师范大学出版社 2019年11月
本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述关于螃蟹的方方面面。可谓是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。
如果你是吃蟹爱好者，如果你对螃蟹文化感兴趣，或者想要了解一下关于蟹的传统文化，那这本书不要错过哦。
你一定不能错过这本书的五个理由：
这一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作，从先秦至明清，写尽中华螃蟹的方方面面。
小角度——只限螃蟹
大视野——涉及蟹的种种情状及诸般采用
多侧面——包含蟹的自然形态和先民对它所做的方方面面
长镜头——涵盖自先秦直至清末的螃蟹记录，少数专题又延伸到现当代作为补充说明
集成式——把历史上许许多多先民所留下的或整或零涉蟹文字做了汇总，并以现今的科学和思想观念撰成
书中系统梳理中华蟹的历史与文化，全书共分两个主线：一个是按时间顺序，从先秦写至明清；另一个是专题主线，全书近200个专题，主要从以下几个方面来呈现关于螃蟹的方方面面：
考证蟹名 分析蟹著 品评蟹味 再现烹蟹方法 谈及腌蟹技艺 评判咏蟹诗词 汇总蟹医蟹药 讲述涉蟹人物 介绍捕蟹工具
螃蟹虽微，但翻开此书，即能感受中华历史的悠久绵长，中华文化的博大精深。
《中华蟹史》凝结作者二十余年心血之作，遍翻古籍，考据扎实绵密。
著史，史料是第一位的。为此，二十多年来，本着“尽力而为，求多求备”的原则，作者所查典籍汗牛充栋，专注其中螃蟹记录，手抄复印，铢积寸累，梳理整合，集腋成裘。
引用材料，注明朝代、作者、书（篇）名、卷数等，如有不同版本或后续反响或嬗变的，择要交代，许多引文自行分段、校对、标点。考据严谨。翻开此书，可以看见一位爱蟹之人在螃蟹研究上的匠心精神。
《中华蟹史》中，为读者呈现了几十种关于蟹的菜谱，十几种腌蟹方法，还原古代中国捕蟹养蟹购蟹食蟹生活，讲述关于螃蟹的历史趣事。
史载，周代就有美食蟹酱，是贵族钟爱的美食和祭品。
隋炀帝以蟹为“食品第一”，食蟹之前，他都要亲自将蟹的壳面擦拭干净，然后将镂金的龙凤图案贴上去，将蟹装进精致的器皿里。
宋元以后出现了大量载于书籍的烹蟹菜谱，如“蟹酿橙”“蟹辣羹”“五味酒酿蟹”“蟹糕”“蟹黄馒头”等，书中细致描述了这些菜品的做法。
宋以前，绝大多数食客认为只有蟹螯才是美味。宋以后，越来越多的人认为蟹黄蟹膏是无上美味。
明代之前，食蟹多用煮，明代以后，蒸蟹日渐普及。贵族及皇室吃蒸蟹，要用蒲草把蟹包牢。
《中华蟹史》一书，遍搜古代涉蟹咏蟹诗歌、典籍、小说、戏剧、笔记、神话、故事，品评百余位涉蟹人物。
作者对历代涉蟹咏蟹诗词歌赋、小说随笔、神话传说等做了汇总和评述。全书还谈及了百余位涉蟹的人物，主要有扬雄、隋炀帝、李白、白居易、苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里、张岱等百余位，收录全面，名人结合其著作和事迹，单列专题撰述，引述宏富，讲解细致，足见作者之功力和中华蟹文化的博大精深。
关于吃蟹这件事，形形色色的吃蟹达人为读者立了个好榜样：
苏轼：钟情于蟹，在蟹史上是一位无与伦比的开拓了蟹文化的大家。 黄庭坚：一位笃信佛教而酷爱吃螃蟹的诗人 徐渭：一位将画换蟹吃的画家。吃了人家的蟹，就用画来答谢。
……
全书近150幅精美插图，多为古籍中的涉蟹插图及古代蟹画。
书中的插图包括蟹图、人像、书影等，大多采自古籍，以相匹配，少数采自今集，以作补充。图文并茂，生动且多方面为读者展现了中华文化中丰富多彩的蟹文化。
丁原祥《鸭食螃蟹》
清 傅山《芦荡秋蟹图》
蟹八件
怎么样去吃蟹，什么先吃什么后吃，什么能吃什么不能吃，关于蟹的历史文化，读完这本《中华蟹史》，你也能说得头头是道的。
读《中华蟹史》，吃蟹，有滋有味。
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