“珍食”食物艺术与设计创作展：一场对健康未来的畅想（内含福利）
从广东的粥粉面到北欧酸奶酵母
从社区菜园到2070昆虫养殖与食用系统
应对粮食危机，减少食物损耗与浪费
倡导健康饮食
由万科公益基金会与设计互联共同发起
创新采用符合3R可持续原则的展陈设计
2021年9月，万科公益基金会与设计互联共同发起的“珍食”系列行动正式启幕，以1项设计征集、1场公益展览、N次公教活动，联合近百家院校及公益合作方，秉持与社会共设计的使命，用他们敏锐的洞察力、丰富的想象力和专业的设计力践行“减少食物损耗与浪费，倡导健康饮食”的理念。
粮食危机，迫在眉睫
2021年10月16日，是第41个世界粮食日（World Food Day），主题是“行动造就未来。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。”呼吁着应对粮食危机的行动。
据《2021年世界粮食安全和营养状况》显示，2020年全球大约十分之一的人口（8.11亿人）面临食物不足的困境，相关人群的数量还在持续增加。粮食不安全发生率从2019年的8.4%上升到约9.9%。
联合国粮农组织《2019年粮食及农业状况》报告指出，从农田到餐桌，粮食供应链的每个环节都存在损失与浪费；从收获后到零售前的粮食损耗占总产量的14%，而在餐饮消费的环节，粮食损耗率更高达17%。每年全球粮食损耗总量相当于12.6亿人一年的口粮，折合现金损失约4000亿美元。
2015年，联合国提出了17个可持续发展目标，其中有多个与食物相关。如今，有越来越多的组织、企业与个人正在开展各类实践的探索，希望探寻农业与食品行业更可持续的发展方式，用行动激发人们重新思考饮食与社会及生态的关系，进一步引发实际改变。
一场对健康未来的畅想
食物，从乡村到城市、从农田到餐桌，它们见证着环境的变迁、人群的聚散。是万科公益基金会实现“可持续社区”战略目标的重要一环。2020年7月17日，万科公益基金会联合平安信托，发起了“平安*万科公益基金会减少食物损耗和浪费，倡导健康饮食慈善信托”。
2021年，万科公益基金会连同长期关注可持续发展的设计互联，共同探索设计X食物的无限可能，以“珍食”为主题，联动社会各界公益组织，特邀15位（组）国内的新锐跨界设计师与艺术家，从农业承载的传统文化与现代社会的关系、工业化食品的生产和流通模式、城市中的消费习惯等多个维度，创造性地呈现一个由食物设计、艺术装置、影像、可视化数据与设计构成的“珍食”世界。
本次展览是对珍食未来的畅想，也是拉近食物设计与消费者之间距离的现实行动，希望唤起消费者对饮食习惯的反思。
“珍食”特展旨在以艺术和设计的语言讲述食物背后的故事，并提出一系列值得广泛讨论的问题：食物如何塑造我们的世界？我们与食物的天然链接是什么？明天，我们的食物会是什么？怎么吃才能为我们带来更美味的美食享受，以及更可持续、更美好的未来世界呢？
亮点展品
北欧酸奶，广东美食
社区菜园，蛋白养殖
徐溪婧：漫游者
漫游者成品 ©徐溪婧
酱油、腐乳、豆瓣酱、米酒、乌龙茶、酸奶，都是生活中常见的发酵食物。各地的发酵食物均有不同，是地域文化的重要组成部分。
漫游者成品 ©徐溪婧
对北欧酸奶文化特别感兴趣的徐溪婧设计了三种印花布，每种布分别添加了来自格鲁吉亚、芬兰和瑞典的特定酸奶酵母。由此，印花布成为了酵母的“漫游毯”。
漫游者成品©徐溪婧
风干处理后，徐溪婧将它们寄送给亲友，让大家品尝远渡重洋、风味独特的酸奶。这种用布料保存酸奶酵母的方式既能跨越地域的隔阂、抵御时间的流逝，也代表着生命的永存、文化的传承。
刘庆元x胡子：粥粉面
“粥粉面”整体©️刘庆元、胡子
著名艺术家刘庆元流连于各地的店招、餐牌，认为它们“极具地域特色，既用到方言，也是活色生香的视觉写作，不囿于品牌、连锁和工业体系。”
“粥粉面”局部©️刘庆元、胡子
粥、粉、面是岭南地区最基本和普及的餐饮单元，是无数广东人、潮汕人、客家人最日常的饮食记忆。
“粥粉面”局部©️刘庆元、胡子
这件包含了29幅木刻画的巨幅招牌，引用广式饮食的独家记忆——一盅两件的早茶文化，“食得咸鱼抵得渴”等俚语，让观众在烟火气中重拾与食物相伴的人情冷暖。
秾·可食地景研究组：种植达人
种植达人️
秾·可食地景研究组
自发种植食物，在华南地区比较普遍。这件作品分享了几位“种植达人”的故事。他们或是年轻学生、或是退休老人，在不断地了解植物、熟悉自然、调整园地、改造设施的过程中逐渐积累经验，创造出属于自己的可食园地。
种植达人️
秾·可食地景研究组
本次展览将还原一个社区菜园，在现场种植香茅、紫苏、薄荷等常见食物，邀请观众在展期内观察、呵护这些食物，并鼓励大家在家中尝试种植食物。
傅誉煜，卞诗瑜：POWER STATION
Power Branch ©卞诗瑜、傅誉煜
未来，昆虫会成为我们主要的蛋白质来源？这并非妄想。如今，畜牧业养殖成本高、环境污染严重。联合国粮食及农业组织早在2006年就提到，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车，且导致了土地和水质的退化。
使用说明 ©卞诗瑜、傅誉煜
人类迫切需要获取蛋白质的“绿色”方案。昆虫蛋白作为一种高质量的动物蛋白质资源，消耗的能源却仅为普通畜牧业的三分之一，有望作为蛋白来源，缓解未来世界食物资源的危机。这项社区昆虫养殖与食用系统，以推演设计的方法，构建了五十年后、2070年的社会形态。
可持续的展陈设计
废弃塑料瓶+水泥再造板材
©NANOxARCH®
这场珍食特展创新采用符合3R可持续原则——减量化（Reduce）、可循环(Recycle)、再利用(Reuse)的展陈设计，特邀可持续材料设计合作方NANOxARCH® (材料乘以设计™) 定制了由100%回收废弃塑料瓶盖、洗洁精瓶(废弃HDPE塑料)再造的板材制作而成的展具。在展览结束后，展陈用板材和展具将被回收再造、循环利用。
可持续的展陈设计
此外，珍食特展还特别采用了模块化的展具设计，突破了传统博物馆的定制化展台。这些展台可快速拆卸，方便运输；不同尺寸的展台、座椅都采取同样的支撑结构及组装模式，方便巡展与再利用。
动动舌尖
成为“珍食行动派”
布朗族食物-种植篇
©李朝晖
“看”：珍食剧场，回溯食物从农田到餐桌的旅途，体会食物的来之不易
“论”：珍食论坛，听行业专家分享食物浪费现状，践行减少损耗与浪费
“尝”：珍食市集，零废弃style，光盘行动也时尚
“做”：食物废料实验室，被丢弃的食物，去哪儿了呢？
活动介绍表
珍食之旅定时导览
展期间每周日
策展人、导览员
蔬果狂想曲开幕互动装置
10.23（六）
合作伙伴：齿轮梨
珍食论坛：减少浪费论坛
11.06（六）
合作伙伴：艾伦·麦克阿瑟基金会、中国科学院地理科学与资源研究所、“明日之路”行动小组等
食物废料实验室：可以吃的新材料工作坊
11.07 (日)
合作伙伴：Atelier Fang食物设计
（胡方 中国美术学院）
食愈力在街头：一起搜集回家的诱惑工作坊
11.21 (日)
合作伙伴：开FUN
食物剧场：我是什么食物？工作坊
11.28 (日)
合作伙伴：秾·可食地景组
珍食市集
12.04-12.05
(六、日)
合作伙伴：多位美食专家、设计师、艺术家
/ 互 / 动 / 话 / 题 /
说说你认为最有创意的一道食物料理？
/ 互动福利 /
精选2位点赞较高走心留言
每位送一份展览衍生小礼品
*10月21日开奖